Oeufs brouillés aux légumes. Faut-il mettre les œufs en premier ou les légumes en premier ? Quand faut-il mettre les œufs dans les œufs brouillés aux légumes ?

Nous savons tous que les œufs sont un mets délicat et populaire. Ils sont riches en nutriments, ont un goût délicieux et peuvent être consommés de diverses manières. Ils peuvent être frits avec de nombreux autres légumes, comme des œufs brouillés aux tomates, des œufs brouillés aux poireaux, etc. Alors, quand on fait des œufs brouillés avec des légumes, faut-il mettre les œufs ou les légumes en premier ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Oeufs brouillés aux légumes : dois-je mettre les œufs ou les légumes en premier ?

Cela dépend de la méthode de chacun. Différentes méthodes auront des goûts différents :

1. Mettez les œufs et les légumes dans la casserole en même temps

La méthode spécifique consiste à hacher ou à couper les légumes en dés et à les mettre dans un bol, à battre les œufs, à ajouter des oignons verts hachés ou du gingembre râpé, à ajouter du sel et à bien mélanger. Versez l'huile dans une poêle, versez le liquide de légumes et d'œufs lorsque l'huile est chaude, tournez doucement la poêle pour l'étaler, faites sauter avec une spatule lorsque le liquide d'œufs est pratiquement solidifié et faites cuire jusqu'à ce que le liquide d'œufs soit complètement solidifié et cuit.

Conseils : Veillez à utiliser un feu moyen à élevé tout au long du processus et faites sauter jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits et qu'il n'y ait plus de vapeur d'eau. Sinon, si vous faites sauter trop longtemps, les légumes vont libérer de l'eau et affecter le goût.

Cette méthode convient aux situations où les légumes verts sont plus faciles à faire sauter. Grâce à l'enrobage liquide des œufs, les légumes frits sont très croustillants, tendres et frais, mélangés à l'arôme des œufs au plat, qui est très parfumé.

Les légumes ainsi cuisinés sont distincts par leurs grains, frais, tendres et parfumés. Vous pouvez également préparer des omelettes aux légumes, qui sont également très savoureuses.

En fait, cette méthode convient à la plupart des légumes, tels que le céleri, les tiges d'épinards d'eau, le chrysanthème, les poireaux, le bok choy, etc. Elle est applicable à presque tous les légumes courants car ils ont un goût frais et tendre et sont mélangés au parfum des œufs. Les enfants qui n’aiment généralement pas manger de légumes peuvent également en manger une assiette à grandes bouchées. Si vous avez des enfants à la maison, je vous recommande vraiment d’essayer cette méthode.

2. Faites d'abord frire les œufs, puis faites sauter les légumes

La méthode spécifique consiste d'abord à faire frire les œufs en morceaux, puis à les servir. Commencez à faire sauter les légumes dans une nouvelle poêle. Lorsque les légumes sont cuits, versez les œufs au plat. Ajoutez les assaisonnements et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés. Ensuite, éteignez le feu et servez.

Cette méthode convient à tous les légumes, mais elle est particulièrement adaptée aux ragoûts ou aux légumes qui ne sont pas faciles à faire sauter ou qui nécessitent du temps pour être sautés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Par exemple, les œufs brouillés aux tomates sont le représentant le plus classique de cette méthode. Par exemple, des courges éponge frites avec des œufs, des pousses d'ail frites avec des œufs, des poivrons frits avec des œufs, des épinards frits avec des œufs, etc. Les tomates doivent être frites pour faire de la soupe, les courges éponge doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les pousses d'ail doivent être frites pendant un certain temps pour éliminer le goût épicé et les poivrons doivent être frits pendant un certain temps pour éliminer le goût vert en raison de leur peau épaisse et dense...

Les œufs et les légumes frits de cette manière sont clairement distincts.

3. Faites d'abord frire les légumes, puis ajoutez les œufs et faites frire ensemble

La méthode spécifique consiste à mettre d'abord les légumes dans la poêle et à les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, à ajouter les assaisonnements, puis à verser le liquide d'œuf, à attendre que la majeure partie du liquide d'œuf soit solidifiée, à faire sauter plusieurs fois pour qu'il soit uniformément parfumé, à éteindre le feu et à servir.

Les plats cuisinés selon cette méthode se situent quelque part entre les deux précédents, avec de gros morceaux d'œufs et quelques légumes enveloppés dans des œufs.

Quels légumes sont délicieux lorsqu'ils sont frits avec des œufs

En plus de faire sauter des œufs avec des épinards, les œufs peuvent également être sautés avec d'autres ingrédients. Par exemple, le classique est les œufs brouillés aux tomates, et il existe aussi des œufs brouillés aux poivrons verts, des œufs brouillés aux poireaux... etc. Les méthodes sont similaires. Les œufs auront des saveurs différentes lorsqu’ils seront associés à différents ingrédients.

À la maison, de nombreuses personnes font frire les œufs en les battant dans un bol et en ajoutant un peu de sel, tandis que d'autres ne le font pas. Je pense que si vous ajoutez du sel lors de la friture, les œufs seront salés, donc je n'ajoute généralement pas de sel. Certaines personnes mettent des oignons verts dans le liquide d'œuf pour lui donner un meilleur goût, ce qui le rendra également parfumé.

Dans les restaurants, les chefs versent généralement beaucoup d’huile dans la poêle lorsqu’ils préparent des œufs brouillés. De cette façon, les œufs seront très tendres. Après la friture, versez l’huile dans la poêle.

Comment faire des œufs brouillés avec des légumes

Œufs au plat avec poivrons

Ingrédients : 3 œufs, 200 grammes de poivron vert,

Accessoires : 1 gousse d'ail, 1 pousse d'ail.

Assaisonnement : sel, essence de poulet et vin de cuisine en quantités appropriées.

Méthode de préparation :

1. Battez les œufs dans un bol et remuez avec un fouet. Lavez le poivron vert et coupez-le en lanières ou en tranches. Lavez les pousses d’ail et coupez-les en tronçons. Écrasez l'ail et hachez-le.

2. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude, versez le liquide d’œuf. Remuez le liquide d’œuf avec une spatule. Une fois que le liquide d’œuf se solidifie en une boule d’œuf, retirez-la et placez-la sur une assiette pour une utilisation ultérieure.

3. Commencez à faire frire les poivrons verts. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail haché, les poivrons verts, les pousses d'ail, le sel et le vin de cuisson et commencez à faire frire.

4. Lorsque le poivron vert et les pousses d'ail sont presque cuits, versez les boulettes d'œufs au plat et faites sauter. Enfin, ajoutez l’essence de poulet pour assaisonner.

Conseils:

1. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau lorsque vous remuez le liquide d'œuf, afin que les boulettes d'œufs au plat soient plus lisses et plus rafraîchissantes.

2. Une fois les boulettes d'œufs frites, retirez-les d'abord, puis ajoutez les boulettes d'œufs une fois les poivrons verts cuits. Si vous mettez les boulettes d'œufs trop tôt et les faites frire trop longtemps, elles seront facilement trop cuites et se casseront, ce qui affectera leur goût.