Quelle viande est utilisée pour faire des lambeaux de porc au goût de poisson ? Quelle partie du porc est utilisée pour faire des lambeaux de porc au goût de poisson ?

Nous savons tous que le poisson effiloché est un mets délicat et populaire. Son goût est parfumé et sucré, la viande est tendre et délicieuse, et la combinaison de viande et de légumes est super bonne. Beaucoup de gens aiment le manger. Il existe certaines exigences pour la préparation du porc effiloché au goût de poisson, notamment le choix de la viande. Alors, quel type de viande est le meilleur pour le porc effiloché au goût de poisson ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de viande est le meilleur pour les effilochés de porc au goût de poisson ?

Il est préférable d’utiliser une cuisse de porc avec 30 % de gras et 70 % de viande maigre, suivie d’un filet (si vous ne voulez pas de gras), car la viande est plus tendre. Si cela ne vous intéresse pas particulièrement, utilisez simplement de la viande maigre ordinaire.

Le porc effiloché au goût de poisson est un représentant de la cuisine du Sichuan, et les ingrédients de certains plats proviennent également de la région du Sichuan. Par exemple, les pousses de bambou utilisées dans le porc effiloché au goût de poisson ne sont disponibles à aucun moment ailleurs, donc la plupart du porc effiloché au goût de poisson que nous fabriquons ici ne sont pas endommagés et davantage d'entre eux sont utilisés à la place des pousses d'ail. Les pousses d’ail et les pousses de bambou ne semblent pas avoir de relation directe. Tous les ingrédients du porc effiloché au goût de poisson doivent être coupés en morceaux, ce plat en lui-même n'est donc pas difficile à préparer. Tant que vous pouvez le couper en morceaux, tout ira bien. Il n’est pas nécessaire que ce soit très fin, juste uniforme.

Comment préparer du porc effiloché au goût de poisson

Matériel:

200 grammes de filet de porc, 50 grammes de pousses de bambou en sachet, 25 grammes de champignons noirs trempés, 25 grammes de piments séchés marinés et des quantités appropriées de carottes, de poivrons verts, d'oignons verts hachés, d'ail émincé, de gingembre émincé, de sel raffiné, de sucre, de vinaigre blanc, de vin de cuisine, de sauce soja, d'amidon humide, de glutamate monosodique et d'huile végétale.

pratique:

1. Coupez le filet de porc en lanières de 3 mm d'épaisseur, lavez et coupez les champignons en lanières, et coupez les carottes et les poivrons verts en lanières pour une utilisation ultérieure.

2. Mettez le porc effiloché dans un bol, ajoutez le sel, le vin de cuisson et la fécule humide, mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes ; dans un autre bol, mélanger le sucre, le vinaigre blanc, la sauce soja et la fécule humide pour faire une sauce aigre-douce.

3. Placez la casserole sur feu vif, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez le porc effiloché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

4. Ajoutez un peu d'huile dans le wok, ajoutez le poivron rouge mariné haché et faites sauter pour faire de l'huile rouge, ajoutez le gingembre et l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les carottes râpées, les poivrons verts, les pousses de bambou et les champignons et faites sauter, puis ajoutez le porc effiloché frit dans le wok et faites sauter plusieurs fois, ajoutez la sauce aigre-douce le long du bord du wok, ajoutez les oignons verts hachés et faites sauter plusieurs fois. Ajoutez une petite quantité de MSG, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'aimez pas.

Comment faire des lanières de porc au goût de poisson

1. Lorsque vous faites frire du porc effiloché au goût de poisson, il est très important de bien comprendre l'ordre afin que la saveur du poisson puisse ressortir.

La première étape consiste à faire mariner le porc effiloché, la deuxième étape consiste à faire sauter le porc effiloché et à servir, la troisième étape consiste à faire sauter les poivrons rouges marinés jusqu'à ce que l'huile rouge sorte, la quatrième étape consiste à ajouter le gingembre et l'ail émincé (sans oignons verts) et à faire sauter, la cinquième étape consiste à faire sauter le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis à ajouter divers plats d'accompagnement, la sixième étape consiste à ajouter la sauce aigre-douce le long du bord de la casserole, la septième étape consiste à ajouter les oignons verts hachés une fois la sauce aigre-douce cuite.

2. Lorsque vous faites sauter du porc effiloché au goût de poisson, mettez les ingrédients en premier, puis plus tard, et en petites quantités afin que les caractéristiques puissent être mises en valeur.

1. Faites revenir le gingembre et l'ail ensemble, sans ajouter d'oignons verts hachés.

2. Ajoutez les oignons verts hachés avant de servir.

③Si vous utilisez de la pâte de haricots Pixian, utilisez moins de sel et de sauce soja. Le plat ne doit pas être trop salé, car la salinité masquera la douceur et la saveur de l'ail et ce ne sera pas du porc effiloché au goût de poisson authentique.