Pourquoi le riz gluant fermenté devient-il aigre ?

Beaucoup de gens aiment manger du Laozao, surtout les enfants. Le goût du Laozao est très naturel et de nombreux enfants le boivent comme boisson. La valeur nutritionnelle du Laozao est également très élevée. Il contient beaucoup de nutriments tels que des protéines, ce qui en fait un très bon choix pour le petit-déjeuner. Mais certaines personnes trouvent que le Laozao devient parfois aigre et a un goût anormal. Alors, que se passe-t-il si le riz gluant fermenté devient aigre ?

Peut-on encore manger du riz gluant fermenté lorsqu’il est acide ?

C'est toujours comestible. Il est normal que les aliments faits maison aient un goût aigre, c'est juste de la fermentation, mais si cela semble anormal, ne les mangez pas.

Le vin devient acide car il est contaminé par des bactéries acétiques lors du brassage, ce qui oxyde davantage l'alcool en acide acétique. Le vin est acide car il contient de l'acide acétique et peut être utilisé en cuisine (il contient de l'alcool et de l'acide acétique. La réaction d'estérification se produit à haute température pour produire de l'acétate d'éthyle, qui a un arôme parfumé. Cela a le même effet que l'ajout de vin et de vinaigre lors de la cuisson). Si le riz gluant fermenté devient acide après avoir été laissé pendant une longue période, cela signifie qu'il est trop fermenté. C'est normal et vous pouvez le manger. Cela n'a aucun effet sur le corps. Le rapport entre le riz gluant ou le riz blanc et le koji, ou la différence de température et de temps de fermentation entraînera une incomplétude des grains de riz. Ce n'est pas grave. Le Laozao est riche en glucides, protéines, vitamines B, minéraux, etc., et il aide à la digestion et augmente l'appétit.

Riz gluant fermenté fait maison

1. Lavez et faites tremper le riz gluant pendant 12 heures.

2. Placez le cuiseur vapeur dans le cuiseur à riz, ajoutez une demi-casserole d'eau, couvrez de gaze, versez le riz gluant trempé et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit.

3. Versez le riz gluant cuit à la vapeur dans une grande boîte de conservation.

4. Dissoudre la poudre de vin doux dans un peu d’eau tiède et réserver.

5. Une fois que le riz a un peu refroidi, ajoutez de l'eau bouillie froide et de l'eau de vin doux en poudre dissoute, fermez le couvercle et enveloppez-le dans des vêtements épais.

6. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre le lendemain et remuez les boulettes de riz avec des baguettes. Continuez à l’envelopper avec des vêtements épais.

7. La fermentation est terminée le troisième jour. (Température : environ 10 degrés)

Remarque : 1. La quantité d’eau doit juste couvrir le riz. 2. L'agitation pendant le processus de fermentation vise à favoriser la fermentation. 3. L'ajout de sucre blanc est basé sur le principe de fabrication du vin.

Les bienfaits du riz gluant fermenté

1. Le Laozao est adapté pour tonifier l'hiver froid. Les aliments chauds ont pour effet de renforcer le corps, de réchauffer l'estomac, de favoriser la circulation sanguine et de rendre les membres flexibles. Il convient aux personnes ayant une mauvaise circulation sanguine, des mains et des pieds froids et un estomac froid. Manger du Laozao peut également reconstituer le qi et favoriser les fluides corporels, favoriser la circulation sanguine et soulager la douleur. Il est particulièrement adapté aux femmes en confinement qui souhaitent consommer des suppléments mammaires.

2. Laozao est également un bon produit d'augmentation mammaire pour les femmes à la poitrine plate, car Laozao contient des hormones naturelles qui peuvent favoriser le gonflement des cellules mammaires féminines. Sa teneur en alcool contribue également à améliorer la circulation sanguine dans les seins et peut jouer un rôle dans l'augmentation mammaire. Assaisonnement et parfum

3. Le principe d'utilisation du Laozao comme condiment est qu'il peut dissoudre des substances telles que la triméthylamine et l'aminoaldéhyde dans d'autres aliments. Après chauffage, ces substances peuvent s'échapper avec les différents composants volatils du vin, ce qui permet d'éliminer l'odeur particulière des aliments. De plus, le riz gluant fermenté peut également réagir avec la graisse de la viande pour produire des substances aromatiques, qui rehaussent la saveur des plats. Réguler la neurasthénie

4. L'arôme du riz gluant fermenté peut non seulement stimuler l'appétit, mais aussi détendre les nerfs, soulager la neurasthénie, la confusion mentale, la dépression et l'oubli. Il est préférable d'ajouter des œufs pour cuire la soupe.

5. Le Laozao est efficace pour soulager le rhume d'estomac, la stase sanguine, la carence en lait, la polyarthrite rhumatoïde, les maux de dos et l'engourdissement des mains et des pieds. Il est préférable de le boire chaud.

6. Laozao peut aider à favoriser la circulation sanguine et le métabolisme, et a pour effet de nourrir le sang et la beauté, de détendre les muscles et les tendons, de renforcer le corps et de prolonger la vie.

7. Laozao est très bénéfique et efficace contre la stase sanguine maternelle, les maux de dos, l'engourdissement et les tremblements des mains et des pieds, la polyarthrite rhumatoïde, les ecchymoses, l'indigestion, l'anorexie et l'irritabilité, la tachycardie, la faiblesse physique, la perte d'énergie vitale, la spermatorrhée, les menstruations irrégulières, la carence en lait maternel et l'anémie.