Quelles sont les valeurs comestibles des tripes ? Comment rendre les tripes croustillantes

Les tripes ont une texture croustillante et tendre, sont rafraîchissantes et friables, et constituent presque un plat incontournable du hot pot du Sichuan. En parlant de tripes, il s’agit en fait du troisième estomac des quatre estomacs d’une vache. Les tripes peuvent également améliorer l’immunité du corps humain. Les tripes disponibles dans le commerce sont divisées en tripes fraîches et en tripes séchées, mais elles doivent être transformées avant de pouvoir être consommées. Vous trouverez ci-dessous une introduction détaillée sur les tripes. Ouvrez-le et jetez un oeil !

Contenu de cet article

1. Quelles sont les valeurs comestibles des tripes ?

2. Comment rendre les tripes croustillantes

3. Comment cuisiner les tripes

Quelles sont les valeurs comestibles des tripes ?

1. Les tripes peuvent vous aider à perdre du poids

La perte de poids est l’une des fonctions importantes des tripes. Il contient une grande quantité de protéines de haute qualité, mais la teneur en matières grasses est très faible. Les gens n'absorberont pas trop de calories après l'avoir mangé, mais cela peut répondre aux besoins du corps en nutriments, ce qui peut jouer un bon rôle dans la perte de poids.

2. Les tripes peuvent améliorer l'immunité du corps

Les tripes peuvent améliorer l’immunité du corps humain. La protéine qu’il contient est importante pour favoriser le fonctionnement normal du système immunitaire humain et constitue également un composant important pour la production d’anticorps. Si les gens mangent plus de tripes, l’immunité du corps peut être considérablement améliorée, ce qui peut réduire efficacement l’apparition de certaines maladies courantes.

3. Les tripes peuvent nourrir le corps

Les tripes ont d’excellents effets nutritifs. Il contient non seulement une grande quantité de protéines, mais également du fer, du phosphore, du calcium, de la riboflavine, de la niacine et d’autres nutriments. Il a de nombreuses fonctions telles que tonifier la rate et reconstituer le qi et le sang. Il peut répondre aux besoins du corps humain en une variété de nutriments différents. Il peut être utilisé pour conditionner le corps humain après une maladie et peut également soulager efficacement les symptômes indésirables tels que la malnutrition et le manque de qi et de sang.

Comment rendre les tripes croustillantes

Les tripes ont une texture croustillante et tendre, sont rafraîchissantes et friables, et constituent presque un plat incontournable du hot pot du Sichuan. En parlant de tripes, il s’agit en fait du troisième des quatre estomacs d’une vache. Il existe de nombreux lobes de différentes tailles dans l'estomac, et il y a une membrane rugueuse à la surface des lobes. Les tripes disponibles sur le marché sont divisées en tripes fraîches et en tripes séchées, mais elles doivent être transformées avant de pouvoir être consommées. S'ils sont directement mis dans la casserole et bouillis avant d'être consommés, le goût sera comme du caoutchouc à mâcher et il sera difficile à avaler.

Tout d'abord, les tripes sont attendries avec des enzymes biologiques, c'est-à-dire que le collagène et l'élastine complexes des tripes sont correctement décomposés, de sorte que les liaisons de connexion entre certains acides aminés sont rompues et leur structure moléculaire est détruite, améliorant ainsi la tendreté des tripes, améliorant la capacité de rétention d'eau des tripes et rendant les tripes plus croustillantes.

Comment cuisiner les tripes

Tripes à la sauce Sichuan

Matériel:

300 grammes de tripes, des quantités appropriées d'assaisonnement pour fondue chinoise, de graines de colza, de glutamate monosodique, de sel, de poudre de poulet, de vin de cuisine, de poudre de chili, d'huile d'arachide, d'huile de chili et d'oignons.

pratique:

1. Lavez les tripes et coupez-les en longues lanières. Lavez les graines de colza et réservez-les.

2. Hachez les oignons nouveaux, blanchissez le colza, laissez-le refroidir et disposez-le autour d'une assiette creuse, et blanchissez les tripes.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon vert haché et les ingrédients de la marmite et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez le vin de cuisson et la soupe et portez à ébullition, assaisonnez, versez les tripes, épaississez avec de la fécule, versez dans une assiette, saupoudrez de poudre de chili et d'oignon vert, faites chauffer l'huile de chili et versez sur le plat.

Tripes de bœuf épicées et aigres

Il est de couleur blanche et verte, croustillant et tendre à la dégustation, et a un goût frais et légèrement acide et épicé.

Matériel:

Ingrédients principaux : 100 grammes de tripes de bœuf, assaisonnement : 50 grammes de coriandre, 10 grammes d'huile végétale, 1 gramme d'huile de sésame, 1 gramme de MSG, 1 gramme de poivre, 5 grammes de piment (rouge, pointu, sec), 3 grammes d'oignon vert, 2 grammes de gingembre, 2 grammes d'ail blanc, 2 grammes d'anis étoilé et 5 grammes d'amidon de pois.

pratique:

1. Après avoir trempé et lavé les tripes de bœuf, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les segments d'oignon, les tranches de gingembre et l'anis étoilé, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et retirez-les de la casserole.

2. Refroidir à l'eau froide et couper en fines lanières.

3. Lavez la coriandre et retirez les feuilles, coupez les tiges en morceaux d'un pouce de long et coupez les piments séchés en fines lanières.

4. Mettez le wok sur le feu, versez 10 grammes d'huile végétale, ajoutez les tranches d'ail, les lamelles de piment, les lamelles d'oignon et de gingembre et les lamelles de tripes après chauffage, ajoutez le vin de cuisson et faites sauter quelques fois, puis ajoutez d'autres assaisonnements et faites sauter, ajoutez les segments de coriandre, versez l'eau, l'amidon, ajoutez quelques gouttes d'huile de cuisson et servez.