Comment savoir si les tripes sont fraîches ? Comment manger des tripes ?

Les tripes sont un aliment nourrissant courant dans la vie. Les tripes foncées et vertes sont meilleures. Selon des amis qui mangent souvent des tripes, les tripes blanchies ont meilleur goût lorsque des bulles apparaissent. Beaucoup d'amis veulent savoir comment nous jugeons habituellement si les tripes sont fraîches ? En fait, cela nécessite des méthodes d’identification professionnelles. Savez-vous comment le faire ? Si vous souhaitez en savoir plus, veuillez ouvrir l’article ci-dessous et voir ce qu’il dit.

Contenu de cet article

1. Comment vérifier si les tripes sont fraîches

2. Comment manger les tripes ?

3. Y a-t-il quelque chose auquel je dois faire attention lorsque je mange des tripes ?

4. Les tripes de bœuf et les tripes de bœuf sont-elles la même chose ?

Comment savoir si les tripes sont fraîches

1. Regardez la couleur

Les tripes foncées et vertes sont meilleures. La couleur de base des tripes est proche du noir, et les tripes noires deviennent des tripes blanches après transformation. Du point de vue de la valeur nutritionnelle, choisissez les tripes noires.

2. Touchez les tripes

Les tripes sont généralement trempées dans l’eau. Si vous le touchez avec votre main lorsque vous l'achetez, vous sentirez l'eau sur votre main, ce qui vous rendra très inconfortable. Beaucoup de gens refusent de toucher aux tripes. Il faut toucher les tripes avant de les acheter. Il est difficile de dire à l'œil nu si les tripes sont collantes. Le mucus collant des tripes est également blanc et s'est mélangé à de l'eau. C'est encore pire si vous découvrez qu'il est collant avant de l'acheter. Les tripes collantes ne peuvent pas être mangées.

3. L'odorat

Les tripes parfumées à l'herbe et les tripes inodores sont toutes deux de bonnes tripes. Si les tripes ont une odeur chimique ou une odeur nauséabonde, il est préférable de ne pas les acheter.

4. Les tripes pétillantes sont meilleures

Selon des amis qui mangent souvent des tripes, les tripes blanchies ont meilleur goût lorsque des bulles se forment.

Comment manger des tripes ?

1. Tripes épicées : faites frire les cacahuètes, puis écrasez-les, préparez un sachet d'assaisonnement, faites bouillir de l'eau, mettez les tripes et le sachet d'assaisonnement après que l'eau bout, coupez les tripes en lanières, puis ajoutez l'assaisonnement et remuez.

2. Tripes mélangées à froid : ajoutez du vin de cuisson aux tripes pour éliminer l'odeur de poisson, mettez la pâte de sésame et les autres assaisonnements dans un bol et remuez, puis ajoutez les tripes et l'oignon vert haché et la coriandre.

3. Tripes sautées : Ajoutez de l'eau et la base de la marmite dans une casserole et portez à ébullition. Mettez la sauce soja et les autres assaisonnements dans un bol pour préparer la sauce. Ajoutez les vermicelles dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez de la casserole, ajoutez les tripes dans la casserole et blanchissez pendant 40 secondes. Versez la sauce dessus et mélangez bien.

4. Tripes à l'huile rouge : faites bouillir de l'eau, ajoutez l'assaisonnement et les tripes une fois l'eau bouillante, faites frire les graines de sésame et les cacahuètes, coupez les tripes en tranches, mélangez avec de l'huile rouge, de la sauce soja légère et du vinaigre, puis versez les tripes et les cacahuètes au sésame.

Y a-t-il quelque chose auquel je dois faire attention lorsque je mange des tripes ?

1. Les tripes sont un ingrédient nutritif courant dans la vie, mais il convient de noter qu'il existe certains tabous lors de la consommation de tripes. Par exemple, les tripes ne peuvent pas être consommées avec des haricots rouges, car cela affecterait facilement l'absorption par le corps.

2. Bien que les tripes soient un bon aliment nutritif, vous devez faire attention à la quantité de tout aliment lorsque vous le mangez, et les tripes ne font pas exception. Manger trop de tripes peut facilement entraîner des symptômes indésirables tels qu’une indigestion et des troubles gastro-intestinaux.

Les tripes de bœuf et le jarret de bœuf sont-ils la même chose ?

Les vaches sont des ruminants et ont quatre estomacs. Cependant, nous ne pouvons pas dire clairement à quel type d'aliment correspond chaque estomac, et nous les appelons souvent tous « tripes ».

La première image montre la « première paroi de l'estomac », appelée « rumen » en médecine vétérinaire et également connue sous le nom de « ventre d'herbe de vache ».

La surface du rumen est recouverte de protubérances bosselées et présente une texture dure, ce qui le rend adapté à l'ébullition ou à la mise en casserole.

La deuxième image est la « paroi interne du deuxième estomac », appelée « estomac réticulaire » en médecine vétérinaire, également connue sous le nom d'estomac en nid d'abeille, d'estomac de chanvre et d'estomac d'argent doré.

La surface de « l'estomac réticulaire » est en forme de nid d'abeille et présente des protubérances en forme de filet, et la texture est très dure, adaptée à la cuisson à l'étouffée.

La troisième partie est appelée « paroi interne du troisième estomac », que l'on appelle « omasum » en médecine vétérinaire, c'est ce que l'on appelle souvent « tripes de bœuf » ou « tripes ».

La surface de l'omasum est composée d'un grand nombre de lobes minces avec de petites protubérances et un goût croquant. Il est généralement utilisé comme légume mélangé ou pour un pot chaud.

La quatrième image est la « paroi interne du quatrième estomac », appelée « caillette » en médecine vétérinaire, ou ce que nous appelons souvent « tripes de bœuf ».

La caillette est à la fois dure et possède une surface riche et ridée. Il est délicieux qu'il soit utilisé comme légume mélangé, en fondue ou en ragoût.

Les trois premiers estomacs (rumen, réticulum et omasum) n'ont pas réellement pour fonction de sécréter du suc gastrique, ils ne sont donc pas des « estomacs » au sens propre du terme, mais plutôt un œsophage déformé.

Le véritable « estomac » d’une vache est la caillette, et la répartition des quatre estomacs est la suivante :

Un schéma plus clair est le suivant :