Comment savoir si les sardines sont fraîches ? Caractéristiques des sardines

Les amis qui aiment manger des sardines ont un avantage en ligne aujourd'hui, venez sur l'Encyclopedia Knowledge Network pour le réclamer ! Aujourd'hui, nous allons principalement partager et vous présenter quelques conseils de la vie quotidienne courante sur les sardines, comme comment savoir si les sardines sont fraîches ou non, les caractéristiques des sardines, quoi utiliser pour éliminer l'odeur de poisson des sardines, etc. Nous espérons que vous l'aimerez.

Contenu de cet article

1. Comment savoir si les sardines sont fraîches

2. Caractéristiques des sardines

3. Que faut-il utiliser pour éliminer l'odeur de poisson des sardines ?

Comment savoir si les sardines sont fraîches

La surface des sardines fraîches est brillante et tout le corps est d'un blanc éclatant. Si la surface est terne, cela signifie qu'ils ont été stockés pendant une longue période.

Les yeux des sardines fraîches sont clairs et brillants, et très charnus et vifs. Si la couleur est trouble, ne les achetez pas.

Les écailles des sardines sont très nettes, comme si elles étaient spécialement disposées. Cependant, les écailles des sardines rassis tomberont et auront un aspect très sale. Ne choisissez pas de telles sardines.

Si les sardines sont fraîches et saines, une fois les branchies ouvertes, les fibres branchiales seront très claires et d'un rouge vif. Ce type de sardine a une valeur nutritionnelle élevée et la chair est très délicieuse. Cependant, si les sardines ne sont pas fraîches, les branchies seront lâches, ce qui prouve qu'elles ont été stockées pendant un certain temps, alors ne les choisissez pas.

En général, il y aura une odeur de poisson lorsque vous vous en approcherez, mais elle n'est pas très forte. Si vous sentez une odeur de poisson et qu'elle est dégoûtante, cela prouve que le poisson n'est plus frais.

Caractéristiques des sardines

Les sardines sont des poissons argentés minces avec une seule nageoire dorsale courte, aucune ligne latérale, une tête sans écailles et une longueur de corps d'environ 15 à 30 centimètres. Les sardines migrent le long de la côte, se nourrissant de grandes quantités de plancton. Le frai a lieu principalement au printemps, les œufs et les jeunes qui éclosent quelques jours plus tard dérivent avec l'eau jusqu'à ce qu'ils se métamorphosent en poissons nageurs libres. Les sardines sont des poissons d’eau chaude vivant près des côtes, qui nagent rapidement et vivent généralement dans les couches moyennes et supérieures. Cependant, lorsque la température de l’eau de surface est plus basse en automne et en hiver, ils vivent dans des zones marines plus profondes.

La température appropriée est d'environ 20 °C. Avant la Seconde Guerre mondiale, de grandes quantités de sardines pouvaient souvent être pêchées dans les eaux proches de la Californie. Étrangement, en 1951, la production annuelle de sardines a soudainement chuté de 500 000 tonnes à 3 000 tonnes. Il a été découvert plus tard que la raison de la réduction de la production était due à une chute soudaine de la température de l’eau. Six ans plus tard, la température de l’eau a de nouveau augmenté et la production de sardines a augmenté de manière significative. Il se nourrit principalement de plancton et de diatomées. L'appât varie selon l'espèce de poisson, la zone maritime et la saison. Les sardines dorées ne migrent généralement pas sur de longues distances. En automne et en hiver, les poissons adultes vivent dans des eaux profondes à 70 à 80 mètres de distance, et au printemps, ils migrent vers le rivage pour se reproduire.

Que faut-il utiliser pour éliminer l'odeur de poisson des sardines ?

Si vous souhaitez rendre les sardines moins poissonneuses, vous pouvez les faire mariner avec du sel avant la cuisson, ou faire bouillir les sardines dans de la bière pendant 30 minutes, ou ajouter quelques dattes rouges lors de la cuisson du poisson. Cela peut augmenter la saveur et éliminer l’odeur de poisson. Si vous pouvez mettre quelques tranches d'écorce d'orange, cela peut également éliminer l'odeur de poisson.