De quelle ville de mon pays est originaire la tête de lion braisée ? Comment manger la tête de lion surgelée achetée au supermarché

Les variétés de tête de lion comprennent la tête de lion braisée avec de la chair de crabe, la tête de lion braisée avec des palourdes de rivière et la tête de lion braisée avec du poulet frit au vent, qui sont très agréables à manger. Il est populaire depuis plus de 100 ans et se caractérise par sa couleur blanche comme neige, sa chair tendre, son parfum doux et convient à toutes les saisons. De quelle ville de mon pays est originaire la tête de lion braisée ? Découvrons-le ensemble !

Contenu de cet article

1. De quelle ville de mon pays est originaire le plat de tête de lion braisée ?

2. Comment manger la tête de lion surgelée achetée au supermarché

3. Comment fabriquer une tête de lion à la maison

De quelle ville de mon pays est originaire la tête de lion braisée ?

La tête de lion braisée est originaire de Yangzhou, Jiangsu, mon pays. Les boulettes de viande de tête de lion braisées, également connues sous le nom de boulettes de viande des quatre bonheurs, sont un plat célèbre de Huaiyang. La viande maigre et grasse est combinée avec des châtaignes d'eau, des champignons et d'autres ingrédients pour former des boulettes de viande, qui sont ensuite frites puis bouillies. Ça sent bon dès qu'il sort du pot.

La farce de viande pour la tête de lion doit être coupée à la main et non hachée à la machine. Les boulettes de viande faites à partir de viande coupée à la main seront très molles et fondront dans la bouche après la cuisson. Si le plat est haché à la machine, beaucoup de viande et de fascia seront liés ensemble, ce qui réduira considérablement le goût du plat.

La poitrine de porc peut être congelée au réfrigérateur pendant environ deux heures. Il sera beaucoup plus facile de couper lorsque la viande ne sera pas trop solide. Coupez d'abord en tranches, puis en lanières, puis en cubes.

Essayez de ne pas retourner les boulettes de viande d'avant en arrière pendant la friture, sinon elles se briseront.

Comment manger la tête de lion surgelée achetée au supermarché

Il peut être mijoté, cuit à la vapeur ou braisé. La viande de tête de lion est composée de 60 % de matières grasses et de 40 % de viande maigre, avec des oignons, du gingembre, des œufs et d'autres ingrédients hachés en pâte de viande et transformés en boulettes de viande de la taille d'un poing. Il peut être cuit à la vapeur, braisé ou mijoté. La tête de lion est un plat traditionnel de la cuisine Huaiyang, et sa préparation a commencé sous la dynastie Sui.

Les variétés de tête de lion comprennent la tête de lion braisée à la chair de crabe, la tête de lion braisée aux palourdes de rivière et la tête de lion braisée au poulet frit au vent. Les ingrédients pour faire la tête de lion comprennent de la poitrine de porc, des châtaignes d'eau, des légumes verts, des œufs, de l'amidon, des oignons et du gingembre.

La tête de lion était à l'origine appelée viande hachée de tournesol. Il est croustillant, délicieux, moelleux et frais, avec une texture douce et lisse. En plus de Yangzhou, la tête de lion est également disponible à Yifeng, Jiangxi.

La tête de lion de Yifeng, dans le Jiangxi, est populaire depuis plus de 100 ans. Il a les caractéristiques d'une couleur blanche comme neige, d'une viande tendre, d'un parfum doux et convient à toutes les saisons.

Comment faire une tête de lion

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les boulettes de viande pétries et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis éteignez le feu. Faites bouillir de l’eau dans une autre casserole. Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine, le sel, le sucre candi, l'oignon vert, les tranches de gingembre et les autres ingrédients et portez à ébullition. Enfin, mettez les boulettes de viande frites dans la casserole et portez à nouveau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 4 heures, et la délicieuse tête de lion braisée est prête.

Préparez les ingrédients : poitrine de porc, œufs, sel, sucre candi, oignon, gingembre, sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce aux huîtres, eau, amidon, vin de cuisine et huile végétale.

1. Lavez la poitrine de porc, épluchez-la et coupez-la en cubes. Hachez-le correctement. Coupez les feuilles d'oignon vert en oignons verts hachés, coupez les blancs d'oignon vert en tronçons et hachez le gingembre pour une utilisation ultérieure.

2. Mélangez la poitrine de porc hachée avec l'oignon vert, le gingembre, le vin de cuisson, les œufs et l'eau, l'amidon et remuez dans un sens pour faire une garniture de viande collante.

3. Remuez la farce à la viande et façonnez-la en boulettes de viande de taille appropriée. Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez les boulettes de viande et faites-les frire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis éteignez le feu.

4. Faites bouillir de l'eau dans une autre casserole, ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres, le vin de cuisine, le sel, le sucre candi, les segments d'oignon vert et les tranches de gingembre et portez à ébullition.

5. Lorsque la soupe dans la casserole cesse de bouillir, mettez les boulettes de viande dans la cocotte et faites bouillir à nouveau à feu moyen. Après ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 4 heures. Une délicieuse tête de lion braisée est prête.