Quelles sont les différentes façons de manger de l’ormeau à la maison ? Comment nettoyer l'ormeau ?

La saison de reproduction de l’ormeau est la meilleure saison de pêche. À cette époque, l'ormeau a une chair épaisse, des gonades bien développées et est le plus dodu. L'ormeau, également connu sous le nom d'oreille de mer, de courbine, d'escargot à neuf trous, de poisson à large bouche, etc., est l'un des précieux « trésors de la mer ». Aujourd'hui, vous pouvez satisfaire votre envie. Encyclopedia Knowledge Network a compilé pour vous des méthodes familiales détaillées pour manger de l'ormeau. J'espère que ça vous plaira.

Contenu de cet article

1. Quelles sont les façons de manger de l’ormeau à la maison ?

2. Comment nettoyer l'ormeau ?

3. Quels légumes ne peuvent pas être consommés avec l’ormeau ?

Quelles sont les façons de manger l’ormeau à la maison ?

Les plats maison à base d'ormeau comprennent l'ormeau cuit à la vapeur, l'ormeau cuit à la vapeur avec des vermicelles et de la sauce à l'ail, l'ormeau cuit à la vapeur avec de la sauce aux haricots noirs, la bouillie d'ormeau, l'ormeau braisé, l'ormeau avec du riz, l'ormeau et la crème anglaise aux œufs, l'ormeau braisé avec des champignons, les côtes de porc à l'ormeau et la soupe de maïs, l'ormeau mijoté avec des pommes de terre, les côtes d'ormeau avec de la sauce, les tranches d'ormeau avec de l'huile d'oignon vert et l'ormeau sauté.

L'ormeau, également connu sous le nom d'oreille de mer, d'ormeau, d'escargot à neuf trous, de poisson à large bouche, etc., est l'un des précieux « trésors de la mer ». Sa viande est tendre, son goût est délicieux et sa valeur nutritive est riche. On l'appelle « l'or doux ».

L'ormeau est riche en nutriments tels que les protéines, les graisses, le glycogène, les vitamines et les oligo-éléments. C'est un aliment riche en protéines et faible en gras. Le manger avec modération peut aider à compléter les substances nécessaires au corps humain et est bénéfique pour le corps humain.

En fait, l’ormeau n’est pas un poisson, mais un coquillage marin primitif, un mollusque à coquille unique qui pousse principalement sur les fonds marins où la température de l’eau est relativement basse. Il est largement répandu dans l’océan Pacifique, l’océan Atlantique et l’océan Indien.

Comment nettoyer l'ormeau ?

L'ormeau frais peut être trempé dans de l'eau salée pendant 30 minutes, puis la saleté sur la coquille d'ormeau peut être nettoyée avec une brosse à dents ou une laine d'acier propre. Utilisez un couteau pour ouvrir la coquille d'ormeau, retirez la chair d'ormeau, retirez les organes internes et rincez-la. L'ormeau est un précieux coquillage marin comestible. Sa nourriture principale est constituée des muscles de ses pieds. La viande est tendre et délicieuse, et elle est connue comme « l’or doux » de l’océan.

La saison de reproduction de l’ormeau est la meilleure saison de pêche. À cette époque, l'ormeau a une chair épaisse, des gonades bien développées et est le plus dodu. L'ormeau sur le marché est généralement divisé en quatre types de produits : frais, congelé, séché et en conserve.

L'ormeau est un aliment riche en protéines et faible en gras qui a un goût délicieux car il est riche en glutamate. La partie comestible du produit frais contient 24% de protéines et 0,44% de matières grasses.

Le produit sec contient 40 % de protéines, 33,7 % de glycogène, 0,9 % de matières grasses, ainsi qu'une variété de vitamines et d'oligo-éléments.

Quels légumes ne peuvent pas être consommés avec l'ormeau ?

L'ormeau ne peut pas être consommé avec des légumes tels que les épinards, le céleri et le taro, car l'ormeau contient des protéines et des éléments minéraux, tandis que les épinards, le céleri et le taro contiennent des substances acides. Les manger ensemble irritera l’estomac et les intestins et affectera la digestion. Lors du nettoyage de l'ormeau, utilisez un petit couteau pour retirer la chair, puis utilisez une brosse pour la frotter.

1. Tabous alimentaires

L'ormeau ne doit pas être consommé avec des légumes à forte teneur en acide oxalique tels que les épinards et le céleri. Les éléments minéraux contenus dans l’ormeau réagissent avec l’acide oxalique, ce qui empêche le corps humain d’absorber les minéraux. De plus, l’ormeau ne peut pas être consommé avec le taro. L'acide tannique contenu dans le taro réagit avec l'ormeau pour produire des précipités, affectant la digestion humaine.

2. Méthode de nettoyage

Lors du nettoyage de l'ormeau, utilisez un couteau pour retirer la viande le long du bord de la coquille d'ormeau, puis faites tremper la viande d'ormeau dans de l'eau propre et utilisez une brosse douce pour frotter la jupe et le fond pour nettoyer les taches, et enfin rincez-la à l'eau courante.

3. Méthode d'enregistrement

Pour conserver l'ormeau, placez la chair d'ormeau dans un cuiseur vapeur et faites-la cuire à la vapeur à feu moyen pendant trois minutes. Retirez ensuite l’ormeau, laissez-le refroidir et mettez-le dans un sac en plastique. Utilisez vos doigts pour faire sortir l’excès d’air du sac en plastique. Enfin, mettez-le au congélateur du réfrigérateur. Il peut être conservé environ un mois.