Comment faire tremper l'ormeau séché ? Comment choisir l'ormeau séché

L'ormeau séché est meilleur lorsqu'il est jaune clair et de couleur vive, avec une chair épaisse, brillante et translucide, une odeur parfumée et fraîche, un corps sec et droit, humide mais pas humide et un léger givre blanc. Il est également meilleur lorsqu'il est épais et de grande taille, avec une viande riche et un jus sucré et parfumé. L'article suivant provient de l'Encyclopedia Knowledge Network, qui partage des informations sur la sélection et le trempage de l'ormeau séché. J'espère que cela vous sera utile.

Contenu de cet article

1. Comment faire tremper l'ormeau séché

2. Comment choisir l'ormeau séché

3. Comment rendre l'ormeau séché délicieux

Comment faire tremper l'ormeau séché

Faites tremper l'ormeau séché dans de l'eau froide pendant 48 heures, sortez-le et faites-le tremper dans de l'eau bouillante pendant la nuit pour lui permettre de se dilater naturellement et de reprendre sa forme d'origine. Frottez ensuite l'ormeau séché tout autour et retirez soigneusement le sable, sinon cela affectera son goût et sa qualité. Le temps de cuisson de l'ormeau séché est généralement plus long et il doit être cuit à plusieurs reprises avec une soupe raffinée afin qu'il puisse absorber pleinement les saveurs des autres ingrédients. Il a donc un arôme riche et une chair sucrée.

L'ormeau séché est divisé en ormeau séché léger et ormeau séché salé. Lors de la dégustation d'ormeaux séchés, il est préférable de choisir des ormeaux séchés légers, ce qui nécessite qu'ils soient d'excellente qualité, épais et de grande taille, avec une chair riche et un jus sucré et parfumé.

Le meilleur ormeau séché est jaune clair et de couleur vive, avec une chair épaisse et brillante, translucide, parfumée et fraîche, sèche et de forme droite, humide mais pas humide, et avec un léger givre blanc.

Comment choisir l'ormeau séché

Tout d’abord, regardez la couleur de l’ormeau. L'ormeau séché de haute qualité est beige ou brun clair, avec une texture fraîche et brillante. D'apparence, il est de forme ovale, avec un corps complet, une taille uniforme et une sécheresse suffisante. Il y a également une fine couche de poudre de sel à la surface. En ce qui concerne la qualité de la viande, l'ormeau séché de haute qualité a une chair épaisse, dodue et pleine.

En termes de couleur, l'ormeau séché de qualité inférieure est gris, brun-violet, terne, avec de la chair résiduelle sèche blanc grisâtre et une couche de substance blanc grisâtre à la surface de l'ormeau, et certains ont même des taches de moisissure noir-vert ; en termes d'apparence, l'ormeau est de forme incomplète, avec des bords irréguliers, des tailles inégales ou presque en forme de fer à cheval ; En termes de qualité de la viande, l'ormeau séché de qualité inférieure a une chair fine, sèche à l'extérieur et humide à l'intérieur, et n'est ni concave ni gonflé.

Comment cuisiner l'ormeau séché

L'ormeau séché est fabriqué à partir d'ormeau frais. Sa chair est épaisse et son jus est sucré et parfumé. Il est riche en nutriments tels que les protéines, le glycogène, les acides aminés, les oligo-éléments, etc., et possède une bonne valeur nutritionnelle. L'ormeau séché contient moins d'eau que l'ormeau frais et sa chair est plus ferme, le temps de cuisson général sera donc plus long. Il est plus adapté à la préparation de soupes, de bouillies, etc., afin que les nutriments qu'il contient puissent mieux s'infiltrer et que le goût soit meilleur.