Quelle est la valeur nutritionnelle du fruit de l’argousier ? Comment manger le fruit de l'argousier

La teneur en vitamine C du fruit de l'argousier est bien plus élevée que celle des dattes fraîches et des kiwis, et il est connu comme un trésor naturel de vitamines. Le fruit de l’argousier est également très riche en protéines, en matières grasses, en sucre et en sel. Les fruits de l'argousier peuvent être transformés en jus d'argousier à boire, ce qui nécessite l'utilisation de fruits frais, bien mûrs et juteux. Voici comment manger le fruit de l’argousier. J’espère que notre vie sera aussi douce et nutritive que le fruit de l’argousier.

Contenu de cet article

1. Quelle est la valeur nutritionnelle du fruit de l’argousier ?

2. Comment manger le fruit de l'argousier

3. Qui n'est pas apte à boire de l'argousier ?

Quelle est la valeur nutritionnelle du fruit de l'argousier

La teneur en vitamine C du fruit de l'argousier est bien plus élevée que celle des dattes fraîches et des kiwis, et il est connu comme un trésor naturel de vitamines. En plus de la vitamine C, la vitamine B1, la vitamine B2, la vitamine B12, la vitamine E, les composés de vitamine K et la vitamine P sont tous présents en grande quantité dans les fruits de l'argousier. En plus des vitamines, le fruit de l'argousier est également riche en protéines, en matières grasses, en sucre et en sel.

Comment manger le fruit de l'argousier

Jus d'argousier

Les fruits de l'argousier peuvent être transformés en jus d'argousier pour être bu. Il faut sélectionner des fruits frais, bien mûrs et juteux. Après les avoir nettoyés mécaniquement ou manuellement, ils sont pressés à l'aide d'une presse à vis. Après le premier pressage, le marc est remué et aéré. Ensuite, effectuez une deuxième pression, puis laissez reposer le jus un moment. Une fois que tous les résidus se sont déposés au fond, extrayez le jus pur. Le jus n'a pas besoin d'être stérilisé à ce stade. Il suffit d’ajouter 0,04 % de benzoate de sodium en masse et de réfrigérer.

Choisissez des fruits d’argousier frais, mûrs à 80 à 90 % et de bonne qualité comme matières premières. Lavez-les à l'eau claire, épluchez-les et retirez les graines en laissant la pulpe. Ajoutez de l'eau sucrée filtrée (50 kg de sucre blanc et 16,5 kg d'eau) pour 50 kg de jus de pulpe. Versez d'abord la moitié de l'eau sucrée dans la casserole et faites-la bouillir, puis ajoutez la pulpe et laissez cuire pendant 20 minutes. Lorsque la pulpe est cuite jusqu'à ce qu'elle soit transparente, ajoutez l'eau sucrée restante et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes à une demi-heure, jusqu'à ce que le taux de solidification de la confiture atteigne plus de 68%, puis elle peut être mise en conserve et scellée. Stérilisez-le à la vapeur à 100°C ou dans de l'eau bouillante pendant 5 à 20 minutes puis réfrigérez. La chair est jaune orangé, transparente et brillante, la pulpe est uniforme et il n'y a pas de cristaux de sucre, de tiges de fruits et d'autres débris. La confiture à l'arôme d'argousier est qualifiée.

Lavez 15 kg de fruits d'argousier frais et versez-les dans une cuve, ajoutez 22,5 kg de Daqu et remuez uniformément, laissez fermenter à température ambiante de 20 °C pendant 15 jours, puis ajoutez 175 kg de son dans les fruits fermentés, écrasez-les avec un broyeur et remuez uniformément, et effectuez la deuxième fermentation. La température de fermentation ne doit pas dépasser 40°C. Afin d'éviter une température excessive, la cuve peut être retournée une fois par jour. Après environ dix jours de fermentation, versez-le dans la cuve à vinaigre pour la promotion, laissez tremper les résidus de vinaigre après le premier vinaigre pendant encore 10 heures et effectuez le deuxième versement de vinaigre. Le vinaigre d'argousier fini est brun-jaune, légèrement trouble, parfumé et a un goût aigre et amer.

Qui ne devrait pas boire d’argousier ?

Le fruit de l'argousier est un fruit chaud, donc les personnes ayant le corps chaud peuvent souffrir d'un excès d'énergie yang dans le corps après avoir bu de la purée d'argousier, ce qui peut entraîner des symptômes de colère, tels que des selles sèches, des maux de gorge, etc., ce qui n'est pas propice à leur propre rétablissement.

La purée d’argousier contient plus de sucre et les patients diabétiques doivent contrôler leur consommation de sucre. Manger de la purée d’argousier entraînera une augmentation de la glycémie, ce qui aggravera la maladie et ne favorisera pas le contrôle de la maladie.

La purée d'argousier contient des substances plus acides, telles que l'acide citrique, l'acide malique, l'acide tannique, etc., qui stimuleront la sécrétion d'acide gastrique après consommation. Pour les personnes qui souffrent déjà de maladies de l’estomac, manger des aliments acides peut facilement provoquer des maux d’estomac et aggraver leur état.