Quelles sont les valeurs nutritionnelles des calmars séchés ? Comment faire tremper les calmars séchés pour les rendre plus tendres

Le calmar est riche en protéines et riche en minéraux. Étant donné que les calmars séchés ont une durée de conservation relativement plus longue, nous utilisons la plupart du temps des calmars séchés. Il est relativement important de faire tremper les calmars séchés. La méthode de trempage que je vais partager avec vous aujourd’hui prend plus de temps, mais elle a le goût le plus tendre et est la plus saine à manger.

Contenu de cet article

1. Quelles sont les valeurs nutritionnelles des calmars séchés ?

2. Comment faire tremper les calmars séchés pour les rendre plus tendres

3. Que ne faut-il pas manger avec des calmars séchés ?

Quelles sont les valeurs nutritionnelles des calmars séchés

Les calmars séchés contiennent des protéines de haute qualité, des glucides, des acides gras insaturés et du cholestérol. Il contient également de nombreuses vitamines, notamment de la vitamine A, de la vitamine E, de l'acide folique, de la thiamine, de la niacine, etc. De plus, il contient également divers éléments minéraux tels que le calcium, le fer, le zinc, le potassium, le sélénium, le magnésium, le phosphore, le manganèse, le cuivre et le sodium.

Comment faire tremper les calmars séchés pour les rendre plus tendres

Cette méthode de trempage prend plus de temps, mais elle a le goût le plus frais et est la plus saine. Mettez les calmars séchés à tremper dedans (vous pouvez les tremper entiers ou les couper en sections appropriées en fonction de la taille de votre propre récipient, puis les faire tremper), ajoutez la quantité appropriée d'eau froide pour immerger complètement les calmars séchés (vous pouvez utiliser de l'eau tiède ou de l'eau froide, mais n'utilisez pas d'eau chaude).

Après un trempage de 15 à 20 heures, le calmar séché est pratiquement complètement développé. Le temps de trempage spécifique dépend de nombreux facteurs, tels que la taille du calmar séché, son degré de maturité et la température ambiante. En bref, les calmars séchés doivent être trempés jusqu'à ce qu'ils soient complètement développés et aussi doux que des calmars frais.

N'oubliez pas de changer l'eau deux ou trois fois pendant le processus de trempage. En été, pour éviter que les calamars séchés ne se détériorent, vous pouvez également les faire tremper au réfrigérateur. Pendant le processus de trempage, l'eau deviendra jaune et parfois une petite quantité de mousse apparaîtra. C'est normal.

Bien que cette méthode de trempage des calmars séchés prenne du temps, c'est la méthode la plus saine et celle qui entraîne le moins de pertes de nutriments et de substances umami. C'est beaucoup plus sain que de faire tremper des calmars séchés dans de l'eau alcaline, car l'alcali comestible a un effet destructeur sur les protéines, ce qui fera perdre aux calmars séchés trempés beaucoup de nutriments et d'umami.

Que ne faut-il pas manger avec des calmars séchés ?

Le calmar est riche en protéines. Si consommé avec des aliments riches en tanins, comme les prunes, les protéines et les tanins qu'ils contiennent réagiront pour produire un complexe indigeste dans le corps, ce qui réduira le taux d'absorption des protéines de calmar par le corps, augmentera la charge digestive et affectera la santé physique.

Le calmar contient un niveau élevé de minéraux. Si consommé avec des aliments comme les épinards qui contiennent beaucoup d'acide oxalique, des précipités d'oxalate de calcium et d'oxalate de magnésium seront produits, ce qui affectera l'absorption des éléments minéraux et augmentera la charge digestive. Une consommation à long terme peut également provoquer des calculs.