Comment couper les gésiers de canard en fleurs ? Comment traiter les gésiers de canard

De nombreux amis ont un goût particulier pour la nourriture délicieuse et l’apprécient beaucoup. Cela peut en effet satisfaire les papilles gustatives des gens et leur apporter du bonheur. Lorsque nous mangeons des mets délicats, nous voulons non seulement qu’ils aient bon goût, mais aussi qu’ils aient une bonne couleur, un bon arôme et un bon goût. Comment couper les gésiers de canard en fleurs ? Vous pouvez l'ouvrir et l'étudier !

Contenu de cet article

1. Comment couper les gésiers de canard en fleurs

2. Comment traiter les gésiers de canard

3. Que ne faut-il pas manger avec les gésiers de canard ?

Comment couper les gésiers de canard en fleurs

Les gésiers de canard sont plus gros et plus épais que les gésiers de poulet, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser un couteau incliné. Coupez verticalement, d'abord de gauche à droite avec des couteaux parallèles, verticalement et uniformément, mais ne coupez pas jusqu'en bas. Tournez ensuite le gésier de canard à 90 degrés et coupez-le à nouveau verticalement et transversalement. Certains bords du bas doivent également être supprimés. Cela rendra l’effet Junhua plus parfait.

Les gésiers de canard sont épais, il existe donc une méthode pour faire des coupes plus petites afin de les faire cuire plus rapidement : les membranes blanc bleuté des deux côtés n'ont pas besoin d'être retirées. Tout d’abord, coupez les gésiers en deux au milieu du renflement le plus haut, puis retournez-les de manière à ce que le côté du fascia blanc bleuté soit orienté vers le bas. Après l'avoir retourné, utilisez une méthode similaire pour faire des coupes sur la moitié du gésier de canard. Il n'y a pas d'exigence particulière concernant l'ordre des coupes, à condition que les coupes soient verticales, que la profondeur soit constante et que les coupes ne soient pas coupées jusqu'au bout.

Comment traiter les gésiers de canard

1. Fendez les gésiers de canard frais horizontalement avec un couteau et retirez les impuretés des gésiers.

2. Grattez la peau intérieure du gésier, arrachez les tendons huileux extérieurs, puis lavez-le.

3. Quant à la façon d'éliminer l'odeur particulière des gésiers de canard, nous pouvons les faire mariner avec du jus de citron, ce qui peut non seulement éliminer l'odeur particulière des gésiers de canard, mais aussi les rendre plus croustillants et tendres.

4. Blanchissez d’abord les gésiers de canard dans l’eau pour éliminer l’odeur. Ajoutez un peu de vin de cuisine et de vieux gingembre à l’eau, et l’odeur des gésiers de canard sera éliminée très proprement.

5. Faites tremper les gésiers de canard dans des oignons verts, du vin blanc fort et du vinaigre vieilli pendant 6 heures, puis sortez-les. C'est très efficace pour éliminer l'odeur des gésiers de canard.

Que ne peut-on pas manger avec des gésiers de canard ?

La viande de canard ne doit pas être consommée avec les aliments suivants :

1. Viande de canard et ail : intoxication.

2. Viande de canard et de tortue : une consommation à long terme entraînera une carence en yang, des œdèmes et des diarrhées.