Quelle est l'origine des nouilles de riz aux escargots ? Comment faire cuire des nouilles de riz aux escargots

Les nouilles de riz aux escargots sont la collation de nouilles de riz la plus célèbre et la plus populaire à Liuzhou. Il a une saveur unique, aigre, épicée, fraîche, rafraîchissante et chaude, et est très délicieux. Et c'est très nutritif car il y a beaucoup d'accompagnements. Alors, s'il vous plaît, regardez quels sont les plats d'accompagnement disponibles ?

Contenu de cet article

1. L'origine des nouilles de riz aux escargots

2. Comment faire cuire des nouilles de riz aux escargots

3. Quels accompagnements peuvent être ajoutés aux nouilles aux escargots ?

L'origine des nouilles de riz aux escargots

Les nouilles aux escargots de rivière sont originaires de la dynastie Tang. L'écrivain de la dynastie Tang, Liu Zongyuan, fut rétrogradé et envoyé à Liuzhou, dans le Guangxi, pour servir comme inspecteur. En raison de sa mauvaise humeur, de sa méconnaissance du climat local, de sa perte d'appétit et de sa mauvaise santé, les médecins impériaux ne savaient pas quoi faire. Zhou Wanfu, qui était le chef cuisinier du palais à cette époque, était également très anxieux et ne savait pas quoi faire. Un jour, alors qu'il lavait des légumes au bord de la rivière Liujiang, il ramassa quelques escargots et prépara soigneusement un bol de nouilles aux escargots. Liu Zongyuan l'a beaucoup apprécié et le plat est devenu largement connu.

Les nouilles de riz aux escargots sont la collation de nouilles de riz la plus célèbre et la plus populaire à Liuzhou. Il a une saveur unique, aigre, épicée, fraîche, rafraîchissante et chaude, et est très délicieux. Le goût délicieux des nouilles aux escargots vient également de sa soupe unique. La soupe est composée de 13 épices naturelles, dont de la viande d'escargot, du galanga, de l'anis étoilé, de la cannelle, des clous de girofle, du piment, du glutamate monosodique et du saccharose.

Comment faire cuire des nouilles de riz aux escargots

1. Ajoutez les os de porc, l'anis, le galanga, les dattes séchées, les baies de goji et les champignons dans l'eau et faites bouillir jusqu'à ce que la soupe soit prête à être utilisée.

2. Après avoir fait frire les feuilles de tofu, coupez-les en morceaux et réservez.

3. Versez l'huile chaude issue de la friture des feuilles de tofu dans le bol contenant les piments pour préparer de l'huile de piment à utiliser ultérieurement.

4. Après avoir fait frire les pousses de bambou aigres séchées dans une poêle sèche, ajoutez de l'huile de piment et du sel et faites sauter rapidement. Ajoutez le bouillon d'os, les bâtonnets de tofu et les ingrédients de la soupe d'escargots et portez à ébullition.

5. Faites bouillir de l’eau et ajoutez les nouilles de riz. Égoutter et mettre dans un bol. Ajoutez à l'étape 4, versez le bouillon d'os dessus et saupoudrez de haricots aigres hachés, de coriandre et d'oignons verts. Les nouilles aux escargots épicées et délicieuses sont prêtes.

Quels accompagnements peut-on ajouter aux nouilles aux escargots ?

Bâtonnets de tofu frits, haricots marinés, champignons noirs frits, pousses de bambou marinées, cacahuètes frites, radis coupés en dés, légumes verts, poivrons marinés, etc.

1. Feuilles de tofu : Les feuilles de tofu sont un ingrédient essentiel pour les nouilles aux escargots. En général, on utilise des feuilles de tofu frites. Les feuilles de tofu frites sont de couleur jaune et blanche et ont une forte saveur de haricot.

2. Pousses de bambou acides : Les pousses de bambou acides sont à l'origine de l'odeur des nouilles aux escargots. Certaines personnes qui aiment manger des nouilles aux escargots les considèrent comme l’âme des nouilles aux escargots. Les pousses de bambou aigres fermentées ont un arôme particulier. L'ajout d'une petite quantité de pousses de bambou acides aux nouilles d'escargots donne un goût riche et durable, à la fois acide et appétissant.

3. Cacahuètes : Les cacahuètes frites sont brillantes, parfumées et croustillantes, ce qui les rend très appétissantes.

4. Champignon : Le champignon est brun foncé, mou et gélatineux, élastique et délicieux.

5. Radis séché : Le radis séché est salé, parfumé et croustillant, aide à la digestion et stimule l'appétit, a une peau parfumée et une chair croustillante, et est sucré et délicieux.

6. Légumes verts : Les légumes verts utilisés dans les nouilles aux escargots sont généralement des légumes de saison, frais et délicieux.

7. Poivrons marinés : Prenez une bouchée de nouilles d'escargots, puis mangez un poivron mariné pour donner aux nouilles d'escargots un goût aigre et rafraîchissant.