La queue de cheveux a-t-elle des os ? Comment faire frire le hairtail jusqu'à ce qu'il soit croustillant et délicieux

Le poisson à queue de cheveux est également le poisson à queue de cheveux poêlé le plus original. La méthode est simple, aucune friture n'est nécessaire, la peau est croustillante, la viande est tendre, elle est saine et délicieuse. Il est connu comme l'un des quatre principaux fruits de mer de mon pays, avec le petit courbine jaune, la seiche et le grand courbine jaune. Comment faire frire le hairtail jusqu'à ce qu'il soit croustillant et délicieux ? Jetons un oeil !

Contenu de cet article

1. La queue de cheveux a-t-elle des os ?

2. Comment faire frire le hairtail jusqu'à ce qu'il soit croustillant et délicieux

3. Comment éliminer l'odeur de poisson du poisson à queue de poil

Le poisson à queue de cheveux a-t-il des arêtes ?

Le poisson à queue de cheveux possède des os qui sont reliés à sa colonne vertébrale. Ils sont relativement courts et peu nombreux. Vous pouvez simplement mordre la colonne vertébrale à l'arrière pour la retirer avant de manger. Le poisson à queue de cheveux appartient à la famille des Opisthosidae dans l'ordre des Perciformes, classe des poissons osseux. Il a un corps plat et long et se nourrit principalement de crevettes à cheveux ou de calmars. Le poisson à queue de cheveux est principalement réparti dans les océans Pacifique occidental et Indien, et est également réparti dans les eaux autour de mon pays.

1. La queue de cheveux a des os

Le poisson à queue de cheveux possède des arêtes, mais celles-ci sont essentiellement reliées à la colonne vertébrale du poisson, elles sont donc courtes et relativement peu nombreuses. Avant de manger, il vous suffit de mordre l'arrière de la queue de cheveux, puis de retirer la colonne vertébrale du poisson, puis de retirer les autres arêtes ensemble, puis vous pouvez le manger directement.

2. Habitudes de vie

Le Hairtail appartient à la famille des Hairtailidae de l'ordre des Perciformes de la classe des poissons osseux. On l'appelle aussi queue de cheveux et queue de cheveux grasse. Il a un corps plat et relativement long, avec une longueur totale d'environ 1 mètre. Il est également extrêmement féroce par nature. Il se nourrit principalement de crevettes à cheveux ou de calmars. Il flotte généralement à la surface de l'eau pendant la journée et plonge dans le fond marin la nuit.

3. Zone de distribution

Le Hairtail est principalement réparti dans les régions occidentales de l'océan Indien et de l'océan Pacifique, et est réparti dans la mer Jaune, la mer de Bohai, la mer de Chine orientale et la mer de Chine méridionale de mon pays. Il est très populaire sur le marché chinois et est connu comme l'un des quatre principaux fruits de mer de mon pays avec le petit courbine jaune, le calmar et le grand courbine jaune.

Comment faire frire le hairtail jusqu'à ce qu'il soit croustillant et délicieux

Le hairtail est un ingrédient de fruits de mer très courant. C'est délicieux, avec une viande tendre et dodue. Si vous voulez que le hairtail frit soit croustillant, vous devez le faire frire un peu à sec. Si vous voulez qu'il soit croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, faites chauffer l'huile à haute température après l'avoir fait frire, puis faites-le frire à nouveau rapidement. De cette façon, il ne s'effondrera pas.

L’étape la plus importante lors de la friture des queues de cheveux est de les enrober de pâte. Si cela n'est pas bien fait, le poisson restera coincé dans la poêle ou manquera de saveur, ce qui affectera grandement le goût.

Si le poisson à queue de cheveux frit n'est pas enrobé de pâte, vous pouvez utiliser de l'amidon sec, du liquide d'œuf ou de la chapelure à la place. Cela réduit le besoin de pâte et empêche également la peau de se casser et de coller à la poêle, ce qui rend le poisson à queue de cheveux frit plus délicieux.

Le poisson à queue de cheveux peut également être frit, ce qui est également le poisson à queue de cheveux frit le plus authentique. La méthode est simple, aucune friture n'est nécessaire, la peau est croustillante, la viande est tendre, elle est saine et délicieuse.

Comment éliminer l'odeur de poisson du poisson à queue de poil

Après avoir abattu le poisson à queue de poil, retirez la tête, la queue et les organes internes, et il est préférable de saigner le poisson pour permettre au sang de circuler plus proprement. Le sang et les organes internes dégagent une forte odeur de poisson. Faites également attention à retirer les tendons blancs sur le dos du poisson, car c'est ce qui crée l'odeur particulière de poisson. Après les avoir retirés, il n'y aura pratiquement plus d'odeur de poisson lors de la cuisson.

Le poil doit être nettoyé soigneusement, en particulier le sang et la membrane noire à l'intérieur du ventre. Si le poisson n’est pas nettoyé à fond, il aura une odeur de poisson. De plus, la membrane blanche à la surface de la queue de poil doit être lavée plusieurs fois.

Lorsque vous cuisinez des queues de cheveux, vous devez utiliser des segments de poivron rouge séchés pour les faire sauter à la poêle. L'arôme et le piquant du piment rouge séché peuvent masquer l'odeur de poisson du hairtail. L'ajout d'oignons, de gingembre, d'ail et d'autres assaisonnements pendant la cuisson peut essentiellement éliminer l'odeur terreuse.

Lorsque la température dans la casserole est à son maximum, versez une quantité appropriée de vinaigre de riz ou de vin blanc le long du bord de la casserole. Cela éliminera non seulement l’odeur de poisson, mais rendra également la queue de cheveux plus parfumée. Cependant, si le poil de queue a été mariné au préalable avec du vinaigre ou du vin blanc, n'ajoutez pas de vinaigre.