Peut-on encore manger des kakis s’ils deviennent noirs ? Que sont les taches noires à l’intérieur des kakis ?

Le kaki mûr a un très bon goût, sucré et doux, fond dans la bouche et est très délicieux. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation des kakis frais, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne moisissent et ne pourrissent. Peut-on encore manger des kakis s’ils deviennent noirs ? Cela dépend de la situation, apprenons-en plus en détail !

Contenu de cet article

1. Peut-on encore manger des kakis s’ils deviennent noirs ?

2. Que sont les taches noires à l’intérieur des kakis ?

3. Comment conserver les kakis frais plus longtemps

Peut-on encore manger des kakis s’ils deviennent noirs ?

Si les taches noires sur le kaki ne sont que de petites taches sur la peau, il est comestible. Cependant, si une grande partie de la chair devient noire, cela signifie qu'un grand nombre de bactéries se sont développées à l'intérieur du kaki et qu'il a commencé à se détériorer et à pourrir et ne peut plus être consommé. Pour la conservation quotidienne des kakis, vous pouvez les placer dans un environnement aéré et frais, ou vous pouvez les conserver au réfrigérateur entre 7 et 13 degrés.

1. Le cas échéant

Les kakis contiennent de l'acide tannique et deviennent noirs s'ils sont en contact prolongé avec l'air ou le fer. Si les kakis deviennent noirs et que seules de petites taches noires apparaissent sur la peau, vous pouvez toujours les manger. Cependant, si la chair du kaki devient noire sur une grande surface, cela signifie qu'un grand nombre de bactéries se sont développées à l'intérieur du kaki et qu'il a commencé à se détériorer et à pourrir et ne peut plus être consommé.

2. Conserver à température ambiante

Les kakis frais peuvent être conservés à température ambiante. Lors de leur stockage, choisissez un environnement frais et aéré pour éviter que l'éthylène émis par les kakis ne s'accumule dans l'air et n'accélère la maturation et la pourriture des kakis. De plus, placer les kakis dans un endroit aéré peut également éliminer les odeurs de la pièce. En général, ils peuvent être conservés pendant environ 2 à 3 jours.

3. Conserver au réfrigérateur

Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation des kakis frais, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Les kakis conservés au réfrigérateur n’ont pas besoin d’être lavés. Vous pouvez conserver la poudre de fruits à la surface des kakis. Mettez ensuite les kakis dans un sac en papier ou un sac en plastique, percez quelques petits trous dans le sac et enfin mettez-les au réfrigérateur.

Que sont les taches noires à l’intérieur des kakis ?

Les taches noires à l’intérieur des kakis sont dues aux restes du tégument de la graine. Certaines variétés de kaki ont été artificiellement améliorées, il y aura donc des taches noires sur le tégument de la graine dans la chair. Il se peut également que lorsque les kakis sont trop mûrs, les tanins qu'ils contiennent se transforment en sucre, rendant la chair brun foncé. Il se peut également que les taches noires se forment par une réaction d’oxydation lorsque la chair entre en contact avec l’oxygène.

1. Résidu de tégument de la graine

Les taches noires à l’intérieur des kakis peuvent être les restes du tégument de la graine. Certaines variétés de kaki ont été modifiées artificiellement pour augmenter le rendement et le goût, rendant les fleurs femelles incapables de concevoir, laissant le tégument de la graine dans la chair du kaki, ce qui entraîne de petites taches noires au milieu du kaki.

2. Surmaturité

Les taches noires à l'intérieur des kakis sont dues à une maturation excessive. Les kakis contiennent une certaine quantité de tanin, qui se transformera progressivement en sucre après maturation. Lorsque les kakis sont trop mûrs, la couleur de la chair à l'intérieur change et de nombreuses taches noires apparaissent.

3. Réaction d'oxydation

Les taches noires à la surface des kakis sont dues à une réaction d’oxydation. Les kakis contiennent une grande quantité d’acide tannique et de fer. Après avoir été coupés, ils seront exposés à l'air et réagiront avec l'oxygène, ce qui fera brunir les kakis et de petites taches noires apparaîtront également.

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Comment conserver les kakis frais plus longtemps

Les kakis frais peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un liquide ou à l'extérieur. Les kakis frais peuvent être emballés dans des sacs en plastique ou en papier et réfrigérés dans un environnement de 7 à 15 degrés. Vous pouvez notamment sélectionner des kakis à la peau plus épaisse et les faire tremper dans une solution de sel et d'alun pour les conserver. Vous pouvez également conserver les kakis frais sur une étagère haute et fraîche.

1. Conserver au réfrigérateur

Les kakis frais peuvent être conservés plus longtemps au réfrigérateur. Lors du stockage, il n'est pas nécessaire de laver les kakis. Tout d’abord, emballez-les dans des sacs en plastique ou en papier pour réduire la perte d’eau dans le fruit du kaki. Ensuite, conservez-les dans un environnement réfrigéré entre 7 et 15 degrés. Ils peuvent être conservés plus longtemps.

2. Stockage de liquide

Les kakis frais peuvent être conservés en les trempant dans du liquide. Cette méthode nécessite de sélectionner des kakis à la peau plus épaisse, contenant moins d’eau et à maturité plus tardive. Tout d’abord, mélangez de l’eau propre, du sel et de l’alun dans un rapport de 10:2:5 pour préparer une solution de stockage, puis placez-y les kakis. Cela permet de conserver les kakis pendant six mois.

3. Stockage en plein air

Les kakis frais peuvent être conservés en les plaçant sur des étagères hautes et ombragées, en plaçant des tiges de bambou ou de maïs sous les kakis et en les recouvrant de paille de 15 cm d'épaisseur. Cela peut préserver efficacement la fraîcheur des kakis, mais assurez-vous de les empêcher de geler pendant l'hiver.