La patate douce est-elle la même chose que l’igname ? Comment faire cuire des patates douces au four

Nous voyons souvent beaucoup de patates douces et de patates au miel rôties dans les rues en hiver. Sucre et protéines, croustillant et juteux, peau fine et dure, facile à peler, sucré, collant et croustillant. Vous pouvez également l'acheter et le faire cuire vous-même, car de nos jours, de nombreuses familles possèdent un four. Comment faire cuire des patates douces au four ? Ouvrons le réseau de connaissances de l’Encyclopédie pour en savoir plus !

Contenu de cet article

1. La patate douce est-elle la même chose que la patate douce ?

2. Comment cuire des patates douces au four

3. Pourquoi les patates douces deviennent-elles violettes ?

La patate douce est-elle une patate douce ?

La question de savoir si les patates douces sont des ignames varie selon les régions. Dans le nord, les patates douces sont également appelées ignames, mais dans le sud, l'igname et l'igname sont deux aliments différents. Les patates douces mentionnées dans certaines régions du sud sont en fait des rhizomes souterrains comestibles. Leur nom scientifique est « haricot igname », et ils sont également appelés « igname » et « soja » dans certains endroits.

La patate douce, également connue sous le nom de patate douce, est originaire d'Amérique du Sud et des Grandes et Petites Antilles. Il est largement cultivé dans les régions tropicales et subtropicales du monde et est couramment cultivé dans la plupart des régions de mon pays.

La patate douce est une culture vivrière à haut rendement et très adaptable, étroitement liée à la production industrielle et agricole et à la vie des populations. En plus d’être un aliment de base, les tubercules sont également une matière première importante pour les industries de transformation des aliments, d’amidon et de fabrication d’alcool. Les racines, les tiges et les feuilles constituent une excellente nourriture.

Les tubercules charnus de l’igname sont riches en amidon, en sucre et en protéines. Ils sont croustillants, tendres et juteux, avec une peau fine et dure, facile à peler. Ils peuvent être consommés crus, frits, utilisés comme aliments pour animaux et transformés en poudre d'igname.

Comment faire cuire des patates douces au four

Vous pouvez mettre les patates douces lavées directement au four, ou vous pouvez envelopper les patates douces dans du papier d'aluminium et les mettre au four. En général, ils peuvent être cuits à 220 degrés pendant environ une heure. Il est recommandé de choisir des patates douces fines et uniformes. Si les patates douces sont relativement grosses, vous pouvez les couper en deux ou prolonger le temps de cuisson.

Lors de la cuisson des patates douces au four, il est préférable de ne pas laisser les patates douces entrer directement en contact avec la plaque en fer, sinon la plaque de cuisson sera difficile à nettoyer.

Pour que les patates douces soient chauffées uniformément, vous devez préchauffer le four pendant environ 10 minutes et il est préférable de retourner les patates douces 1 à 2 fois au milieu.

Envelopper les patates douces dans du papier d'aluminium peut retenir l'humidité des patates douces, rendant les patates douces cuites au four moelleuses, sucrées et moelleuses.

Pourquoi les patates douces deviennent-elles violettes ?

Parce que la couleur des pousses tendres est déterminée par les cellules pigmentaires de l'épiderme de la patate douce, qui sont principalement la couleur des anthocyanes. Les anthocyanes se rassemblent sur les pousses, ce qui donne aux pousses tendres des patates douces une apparence violette. Lorsque les pousses de patate douce atteignent une certaine longueur, les anthocyanes diminuent progressivement et les plantules deviennent généralement vertes.

Les patates douces qui viennent de germer peuvent encore être consommées. À l’heure actuelle, les nutriments et le goût des patates douces n’ont pas beaucoup changé.

La croissance des germes de patate douce est liée à la température, à l'oxygène, à l'humidité, etc. Il est recommandé de conserver les patates douces dans un endroit frais et aéré.

Les plants et les feuilles de patate douce sont également comestibles et ont une valeur nutritionnelle relativement élevée, contenant de riches vitamines et divers éléments minéraux.