Comment les œufs de canard marinés peuvent-ils produire de l'huile ?

Beaucoup de gens aiment manger des œufs de canard salés, en particulier le jaune à l'intérieur est gras et a un goût très délicieux. Parfois, lorsque nous achetons des œufs de canard salés et les ouvrons, nous constatons qu'ils contiennent très peu d'huile, que le jaune est relativement sec et dur et qu'il a un très mauvais goût. En fait, vous pouvez faire mariner les œufs de canard salés à la maison. La méthode de marinage est relativement simple. L'étape la plus importante consiste à faire tremper les œufs de canard salés dans de l'alcool à haute teneur en alcool pendant un certain temps, puis à les faire mariner pour s'assurer que le jaune est gras.

Voici les étapes :

Étape 1 : Faire tremper dans du vin blanc et de l'eau pendant 5 minutes

Bien que les œufs de canard salés achetés dans le commerce semblent plus propres, il reste des bactéries dans les pores invisibles de l'œuf. Faites tremper les œufs de canard salés dans de l'eau propre additionnée de vin blanc pendant 5 minutes.

Étape 2 : Nettoyer les œufs

Le trempage puis le lavage peuvent non seulement éliminer les taches à la surface des œufs de canard, mais également éliminer facilement les bactéries cachées dans les pores des œufs.

Étape 3 : Gardez la surface des œufs de canard sèche

Après avoir nettoyé les œufs de canard, en plus d'utiliser des serviettes en papier pour essuyer l'humidité à la surface des œufs de canard, vous pouvez également utiliser une arme secrète, un sèche-cheveux, pour sécher les œufs de canard. Garder la surface des œufs de canard sèche peut efficacement empêcher la détérioration des œufs de canard pendant le processus de décapage.

Étape 4 : Faire tremper dans du vin blanc

Faites tremper les œufs de canard salés, lavés et séchés dans du vin blanc concentré sans eau pendant 26 à 30 minutes. Cela permet non seulement de désinfecter à nouveau les œufs de canard, mais aussi d'accélérer la coagulation des protéines et de permettre au jaune d'œuf de couler rapidement.

Étape 5 : Saler les œufs de canard

Pendant que les œufs de canard trempent dans l'alcool, préparez une assiette de sel. Une fois les œufs de canard trempés, sortez-les et roulez-les dans l'assiette de sel sans les essuyer pour qu'ils soient uniformément enrobés de sel.

Étape 6 : Saler à nouveau les œufs de canard

Que faire si les œufs de canard ne peuvent plus être trempés dans le sel après une certaine quantité de sel ? Enveloppez les œufs de canard dans une serviette en papier, trempez-les dans du vin blanc et roulez-les à nouveau dans la salière pour saler les œufs de canard une deuxième fois. De cette façon, les œufs de canard peuvent absorber la saveur rapidement et uniformément.

Étape 7 : Couvrez les œufs de canard d'une pellicule plastique et exposez-les au soleil pendant 1 jour

Enveloppez les œufs de canard enrobés de sel dans une couche de film plastique et exposez-les au soleil pendant une journée. La chaleur du soleil peut également solidifier les protéines des œufs de canard et transformer la graisse du jaune d'œuf en beurre et s'écouler. De cette façon, vous pouvez vous assurer que les œufs de canard salés peuvent être rapidement marinés en 7 jours.

Étape 8 : Laisser mariner pendant 7 jours

Mettez les œufs de canard salés qui ont été exposés au soleil dans un sac en plastique fermé et placez le sac en plastique dans un endroit frais et aéré pendant 7 jours. Les œufs de canard salés sont ensuite marinés.

Conseils clés : utilisez un sèche-cheveux pour sécher les œufs de canard salés, utilisez du vin blanc pur à haute concentration pour faire tremper les œufs de canard salés, enveloppez les œufs de canard salés avec du papier absorbant pour une répartition plus uniforme et enveloppez les œufs de canard salés dans une pellicule plastique et exposez-les au soleil pour aider le jaune à libérer l'huile.