À quoi sert le glutamate monosodique ?

Beaucoup de gens ne connaissent pas grand-chose au glutamate monosodique, mais en ce qui concerne le glutamate monosodique, beaucoup de gens le connaissent mieux. En fait, l'ingrédient principal du glutamate monosodique est le glutamate monosodique, qui est un condiment qui a pour effet d'améliorer la saveur. Il joue un certain rôle dans la cuisine quotidienne et favorise la fermentation. Le glutamate monosodique a de nombreux domaines d'application. Dans notre vie quotidienne, l'application la plus courante est comme assaisonnement. Il a également un large éventail d'utilisations dans l'industrie pharmaceutique.

Domaines d'application

1. Arôme

Le glutamate monosodique a une forte saveur de viande. Même lorsque le glutamate monosodique est dilué 3000 fois avec de l'eau, la saveur reste agréable au goût. Il est largement utilisé dans les ménages, l'industrie de la restauration et l'industrie de transformation des aliments (soupes, saucisses, croquettes de poisson, sauce soja épicée, conserves, etc.). Le guanylate de sodium et le glutamate de sodium utilisés simultanément ont un effet synergique et peuvent rehausser le goût umami. On les appelle également exhausteurs d'umami ou glutamate de sodium fort.

2. Réactifs biochimiques pour la médecine

L’acide glutamique est largement présent dans le corps des animaux et des plantes et est un nutriment naturellement présent dans les aliments. Une fois le glutamate consommé, 96 % est absorbé par l’organisme et le reste est excrété dans l’urine après oxydation. Bien que le glutamate ne soit pas un acide aminé essentiel pour le corps humain, il peut synthétiser d'autres acides aminés en subissant un transfert d'amino avec des cétoacides pendant le métabolisme de l'azote. L'acide glutamique a pour effet de réduire les toxines dans le sang. Lorsque la fonction hépatique est altérée, la teneur en ammoniac dans le sang augmente, ce qui provoque de graves troubles du métabolisme de l'azote et conduit à un coma hépatique. L'acide glutamique peut réagir avec l'ammoniac pour réduire la teneur en ammoniac dans le sang.

3. Intermédiaires de synthèse organique

Il peut être utilisé comme intermédiaire de synthèse organique dans l'industrie, mais cette utilisation ne représente qu'une très faible proportion de la production annuelle mondiale. Il est utilisé dans divers domaines tels que les additifs, les membranes perméables, la modification des protéines de soie, les additifs pour le cuir, les matériaux biomédicaux, les fibres de collagène régénérées modifiées, etc.

Indications

Utilisé pour l'encéphalopathie hépatique et d'autres symptômes mentaux causés par un excès d'ammoniac dans le sang. Parce que le glutamate de sodium est alcalin, il peut également être utilisé pour traiter l’acidémie. Utilisé en association avec des médicaments antiépileptiques, il peut traiter les crises d’épilepsie mineures. Il est utilisé pour prévenir et traiter le coma ammoniacal élevé, les crises d'épilepsie, la schizophrénie, l'acidémie et pour compléter le sodium sanguin.