Comment faire des collations folkloriques

Après des centaines de milliers d'années de développement, le peuple chinois a développé de nombreuses collations spéciales différentes, et les saveurs des collations dans chaque région sont également différentes. Pour ceux qui aiment manger des collations, ils aiment essayer toutes les collations spéciales de différents endroits. Par exemple, les pommes de terre aux dents de loup, les œufs au thé, le tofu puant, etc. sont tous des spécialités populaires. Les méthodes de préparation de ces snacks sont très simples. Voici quelques explications détaillées sur les méthodes de préparation de plusieurs snacks populaires.

Comment faire des œufs au thé maison

Ingrédients : 8 œufs, 15 g de feuilles de thé, 1 anis étoilé, 1 petit morceau de cannelle, 5 g de fenouil, 3 feuilles de laurier, 1 tige d'herbe, un peu de sauce soja noire, un peu de sel

pratique:

1. Lavez les œufs et faites-les cuire ;

2. Retirez les œufs une fois cuits et utilisez une cuillère ou une spatule pour casser la surface des œufs ;

3. Mettez de l’eau froide dans la casserole, ajoutez les épices et les feuilles de thé et faites bouillir ;

4. Une fois la soupe bouillie, ajoutez la sauce soja et le sel, puis mettez les œufs à cuire ensemble ;

5. Couvrez la casserole, laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes, puis éteignez le feu. Laissez tremper pendant plus de 8 heures pour permettre aux œufs d'absorber la saveur avant de commencer à manger.

La méthode de préparation des œufs au thé faits maison n’est en fait pas du tout difficile. Voyons maintenant les précautions à prendre pour la cuisson des œufs au thé :

Il y a quelques astuces à connaître lors de la cuisson des œufs au thé, sinon les œufs ne seront pas savoureux et n'auront pas bon goût. Premièrement, lavez les coquilles d'œufs et faites-les bouillir à l'eau froide, puis laissez mijoter pendant cinq minutes à feu doux (les coquilles d'œufs se fissureront facilement si la chaleur est trop forte). Il est préférable d'utiliser du thé noir produit par la ferme de thé Hualien Hegang. Plus l'œuf au thé est cuit longtemps, plus le jaune devient mou et plus le blanc devient tendre. Le thé noir Hegang est de couleur claire et de goût léger, et il ne noircit pas et n'a pas de goût amer même s'il est cuit longtemps. La qualité des feuilles de thé ne peut être ignorée. Les feuilles de thé cassées et les feuilles de thé non finies affecteront la saveur des œufs de thé.

Les œufs sont cuits. Tout d'abord, vous devez casser les coquilles d'œufs une par une. Casser des œufs nécessite également certaines compétences. Si vous les cassez trop fort, le goût peut être trop salé. Si vous les cassez de manière inégale, le motif de glace sera désordonné et inesthétique. Si vous les cassez trop gros, les coquilles d'œufs ne seront pas savoureuses. Vous devez casser les coquilles d'œufs de manière uniforme et complète. Ce n'est qu'alors que les œufs au thé présenteront des « motifs de glace » lors de la cuisson, avec diverses courbes, qui augmentent la beauté et favorisent l'appétit.

Certaines personnes ajoutent de l'anis étoilé lors de l'ébullition des œufs de thé pour augmenter l'arôme, ce qui est bien, mais vous devez absolument éviter d'ajouter des grains de poivre du Sichuan, car le goût épicé détruira l'arôme léger du thé. À l'origine, les œufs au thé peuvent être consommés chauds ou froids, mais certaines personnes sont créatives et aiment utiliser des os pour faire cuire le bouillon à la place de l'eau. Bien que cela puisse augmenter la saveur, il est toujours gras et désagréable de le manger dans les mains lors d'un pique-nique. S'il n'y a pas d'eau à proximité pour se laver les mains, ce serait encore pire. Si vous le mangez à la maison, cela n'a pas d'importance.

Il y a une chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous cuisinez des œufs au thé, c'est que la marinade doit recouvrir les œufs. Sinon, après avoir été bouillis à nouveau ou deux fois, les œufs au thé deviendront un Bao Longtu au visage de fer et impartial, qui est non seulement laid, mais le blanc d'œuf sera également raide et difficile à mâcher, ce qui les rendra ni délicieux ni faciles à digérer.

Ce qui précède est une introduction à la méthode de fabrication d'œufs au thé faits maison. Vous pouvez l'essayer vous-même !