Quel type de sucre contient les fruits

Le sucre des fruits est du fructose, qui est complètement différent du sucre blanc ou du fructose que nous mangeons. Cependant, de nombreuses personnes utilisent cette substance pour faire des bonbons aux fruits car des ingrédients de jus de fruits y sont ajoutés. Cependant, lors de l'ébullition du sucre, de nombreuses personnes ne peuvent pas contrôler le goût, ce qui rend le sucre qu'elles fabriquent très peu efficace. À ce stade, la température doit être contrôlée à environ 165 degrés Celsius.

1. Le sucre doit être complètement dissous, mais la quantité d'eau ne peut pas être trop importante, sinon cela augmentera le temps et la consommation d'énergie nécessaires à l'ébullition du sucre et augmentera le coût. La solution de sucre dissous doit être claire et transparente, mais le temps de dissolution ne peut pas être trop long. Au fil du temps, la teneur en sucre réducteur de la solution sucrée augmentera. Et la couleur s'approfondit.

2. Utilisez un tamis de 100 mailles pour filtrer et éliminer les impuretés telles que la ficelle, les chutes de papier, etc. de la solution de sucre. Il s’agit d’une des mesures visant à améliorer la qualité de l’apparence de la solution sucrée.

3. La solution sucrée peut être bouillie à pression normale, la température est contrôlée à 165°C et la teneur en sucre réducteur est contrôlée entre 9 et 15 %. Parce qu'il y a trop de sucre réducteur, les bonbons absorbent facilement l'eau et fondent, ce qui n'est pas propice à la conservation. Lorsque la concentration en sucre atteint 97,5 % ou plus, il peut être retiré du pot.

4. Lorsque la température de la solution sucrée descend entre 120 et 110°C, ajoutez l'acide citrique et les autres assaisonnements et pigments, mélangez bien et avancez rapidement. La température de mélange doit être bien contrôlée. Si la température est trop basse, le mélange sera difficile ; si elle est trop élevée, davantage de sucre inverti sera produit et la couleur du sucre deviendra plus foncée, ce qui affectera la qualité du produit.

5. Lorsque le sucre refroidit à environ 85 ℃, coupez-le immédiatement en lanières. Parce que la plasticité de la pâte à sucre est optimale à 85℃.

6. Les bonbons formés sont encore à haute température et doivent être davantage refroidis, et les bonbons non qualifiés doivent être retirés.

7. Emballez les bonbons à temps pour éviter qu'ils ne soient exposés à l'air, qu'ils n'absorbent l'humidité et ne fondent.

Il existe de nombreux types de bonbons aux fruits, ils ont bon goût et sont très appréciés des gens.

Lorsque vous avez besoin de reconstituer votre hydratation et vos calories, manger du sucre peut vous éviter de vous évanouir. Lorsque vous faites de l’exercice, vous devez consommer de l’énergie, et le sucre peut vous en fournir plus rapidement que d’autres aliments. Lorsque vous êtes fatigué et affamé, le sucre peut être rapidement absorbé et augmenter votre glycémie. Lorsque vous vous sentez étourdi et nauséeux, manger du sucre peut augmenter votre glycémie et stabiliser votre humeur, ce qui est utile pour votre retour à la normale. Manger des aliments sucrés après un repas peut vous permettre de vous sentir rafraîchi et énergique lorsque vous étudiez et travaillez.

Des scientifiques américains ont mené une expérience sur plus d'un millier d'élèves du primaire et du secondaire et ont découvert que parmi ceux qui mangeaient du chocolat après un repas, seulement 2 % s'endormaient pendant 1 à 2 cours de l'après-midi, tandis que le taux pour le groupe témoin (qui n'avait pas mangé de chocolat) était aussi élevé que 11 %. De plus, des expériences menées sur des centaines de conducteurs ont montré que lorsqu'on leur demandait de manger du chocolat, une collation sucrée ou une boisson sucrée à 14 heures chaque jour, ils avaient beaucoup moins d'accidents de voiture.