Pourquoi ne peut-on pas mettre les œufs de poules élevées en plein air au réfrigérateur ? Pourquoi le jaune d’œuf est-il blanc ?

Le jaune d'œuf fait référence au jaune d'œuf dans l'œuf, qui est généralement obtenu en filtrant le blanc d'œuf. Le jaune d'œuf est riche en matières grasses, en lécithine, en cholestérol et en divers minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, etc. Il contient également des protéines et des nutriments riches en valeur biologique tels que la vitamine A, la vitamine D, la vitamine B, etc. Aujourd'hui, nous allons jeter un œil à quelques plats délicieux qui peuvent être préparés avec des jaunes d'œufs.

Contenu de cet article

1. Pourquoi ne peut-on pas mettre les œufs de poules élevées en plein air au réfrigérateur ?

2. Quels plats délicieux peut-on préparer avec des jaunes d’œufs ?

3. Pourquoi le jaune d’œuf est-il blanc ?

Pourquoi ne peut-on pas mettre les œufs de poules élevées en plein air au réfrigérateur ?

La principale raison pour laquelle les œufs de poules élevées en plein air ne peuvent pas être mis au réfrigérateur est qu’il existe diverses bactéries telles que Bacillus subtilis et Escherichia coli à la surface des œufs de poules élevées en plein air. Ces bactéries peuvent également se développer, se multiplier et se reproduire dans un environnement à basse température, ce qui peut facilement entraîner la contamination d’autres aliments dans le réfrigérateur. Il existe certains risques pour la sécurité alimentaire, il est donc préférable de ne pas mettre d’œufs de poules élevées en plein air au réfrigérateur.

La température dans la chambre froide du réfrigérateur est généralement maintenue constante à environ 4 °C, ce qui peut inhiber le taux de reproduction des bactéries dans une certaine mesure, mais ne peut pas empêcher complètement la croissance et la reproduction des bactéries. Par conséquent, conserver des œufs locaux contenant des bactéries dans le réfrigérateur non seulement ne garantit pas la qualité des œufs, mais contamine également facilement d’autres aliments.

En raison des différentes méthodes d'élevage, les œufs de poules élevées en liberté font généralement référence aux œufs pondus par des poules élevées en liberté dans l'environnement naturel des fermes. Ils sont riches en valeur nutritionnelle, mais ils transportent facilement des bactéries dans l’environnement d’élevage. Lors du stockage, placez les œufs de poules élevées en plein air dans un sac d'emballage sec et propre, puis placez-les dans un endroit frais, sec, aéré et rétroéclairé.

Quels plats délicieux peut-on préparer avec des jaunes d'œufs ?

Le jaune d'œuf peut être utilisé comme ingrédient principal pour préparer des plats, tels que la crème anglaise, la soupe aux œufs, etc. Il peut être utilisé comme ingrédient complémentaire avec d'autres ingrédients pour préparer des plats, tels que des œufs brouillés aux tomates, de la bouillie d'œufs, du tofu aux œufs frits, etc. Il peut également être utilisé comme l'un des ingrédients pour préparer des desserts, tels que des gâteaux, des biscuits, des desserts et d'autres délices.

Le jaune d'œuf fait référence au jaune d'œuf dans l'œuf, qui est généralement obtenu en filtrant le blanc d'œuf. Le jaune d'œuf est riche en matières grasses, en lécithine, en cholestérol et en divers minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, etc. Il contient également des protéines et des nutriments riches en valeur biologique tels que la vitamine A, la vitamine D, la vitamine B, etc.

La valeur nutritionnelle du jaune d’œuf est supérieure à celle du blanc d’œuf. En même temps, la texture du jaune d’œuf est plus visqueuse que celle du blanc d’œuf. Lorsqu'elle est ajoutée à la farine, celle-ci est plus facile à fermenter. En même temps, les aliments préparés avec du jaune d’œuf comme matière première ont une couleur plus dorée et sont meilleurs en goût et en apparence.

Pourquoi le jaune d’œuf est-il blanc ?

Le jaune blanc de l'œuf peut être lié au manque de caroténoïdes dans l'alimentation donnée aux poules, ou au fait que les poules pondeuses sont plus âgées et ont un taux de production d'œufs élevé, ce qui entraîne un dépôt de pigment moindre dans le jaune. Cela peut également être dû au fait que les œufs sont périmés ou contrefaits. Veillez à bien identifier la qualité des œufs lors de leur sélection et avant leur cuisson.

La couleur du jaune d’œuf est principalement due aux caroténoïdes contenant de l’oxygène et varie généralement du jaune à l’orange, voire au rouge.

La volaille ne peut pas synthétiser elle-même les caroténoïdes et ne peut les obtenir que par l’ingestion d’aliments.

Vous pouvez juger si les œufs sont frais en les trempant dans l’eau. Les œufs qui coulent au fond de l’eau sont des œufs frais, tandis que les œufs qui flottent à la surface sont des œufs pourris.