Quelle est la différence entre la graisse de porc et la graisse de porc

Nous utilisons souvent du saindoux et de la graisse de porc en cuisine, mais nous ne connaissons pas la différence entre les deux. En fait, les deux huiles sont délicieuses, mais les différences de goût sont dues à des ingrédients différents. Nous pouvons raffiner l'huile nous-mêmes lorsque nous cuisinons au quotidien. Les plats préparés de cette manière sont non seulement plus propres et plus hygiéniques, mais aussi plus délicieux. Alors, quelle est la différence entre le saindoux de porc et la graisse de porc ?

1. Qu'est-ce qui est le meilleur, le saindoux ou l'huile grasse ?

Le saindoux est une couche de graisse recouverte d'une pellicule d'huile qui se développe sur les côtes abdominales du porc, dans lesquelles sont enveloppés les reins du porc. Le rendement en huile est élevé. L'huile bouillie a un arôme huileux unique. Plus le saindoux est épais et gros, meilleur il est, tandis que plus il est fin et petit, moins il est bon.

La graisse de porc est une graisse sans peau, sans film gras à la surface. Par rapport au saindoux, elle a un rendement en huile inférieur car elle est obtenue à partir de graisse bouillie et n'a qu'un goût de viande. Le suif ne dégage pas d’arôme huileux particulier.

2. La différence entre le saindoux et l'huile grasse

Le saindoux contient légèrement plus de calories que le porc.

Les calories pour 100 grammes de porc sont de 807,00 kcal et la teneur en matières grasses est de 88,60 grammes.

Les calories pour 100 grammes de saindoux sont de 827,00 kcal et la teneur en matières grasses est de 88,70 grammes.

Le saindoux contient une grande variété d'acides gras, avec une teneur comparable en acides gras saturés et en acides gras insaturés. Il peut fournir un apport calorique extrêmement élevé et est également riche en vitamine A et en vitamine E.

3. Qu'est-ce que le saindoux ?

Le saindoux de porc, également connu sous le nom de résidu de saindoux, n’est pas seulement de la graisse, mais de la graisse ! Bandes de graisse sur le ventre d'un porc. Le suif fait généralement référence à ce type de graisse crue. Le saindoux de porc n'est pas fabriqué à partir de graisse, mais plutôt de graisse provenant de l'estomac du porc. Il est très volumineux et se présente en couches, avec de l'huile enveloppée dans une fine pellicule. Si vous faites de l'huile de porc, il faut que ce soit du saindoux. Le saindoux est un ingrédient important dans la préparation de nombreux plats.

4. Composition nutritionnelle du saindoux

Calories (kcal) : 827 B1 Thiamine (mg) : 0 CA Calcium (mg) : 0 Protéines (g) : 0 B2 Riboflavine (mg) : 0 MG Magnésium (mg) : 1 Matières grasses (g) : 88,7 B5 Niacine (mg) : 0 FE Fer (mg) : 2,1 Glucides (g) : 7,2 VC Vitamine C (mg) : 0 MA Manganèse (mg) : 0,63 Fibres alimentaires (g) : 0 VE Vitamine E (mg) : 21,83 ZN Zinc (mg) : 0,8 Vitamine A (μg) : 89 Cholestérol (mg) : 110 CU Cuivre (mg) : 0,05 Carotène (μg) : 0,1 Potassium (mg) : 14 P Phosphore (mg) : 10 Équivalent rétinol (μg) : 4 Sodium (mg) : 138,5 SE Sélénium (μg) : 0