Comment choisir de bonnes dattes d’hiver ? Le jujube d’hiver est-il acide ou alcalin ?

Comparé à d’autres fruits, le jujube d’hiver est riche en vitamine A, en vitamine E et en divers oligo-éléments tels que le potassium, le sodium, le fer et le cuivre. La teneur en vitamine C est 70 fois supérieure à celle des pommes et 140 fois supérieure à celle des poires. Sa valeur nutritionnelle est celle du « roi des fruits » et il est connu comme le « roi des fruits » et la « pilule de vitamines vivantes ». Les dattes fraîches sont généralement conservées au réfrigérateur. Avant la réfrigération, les dattes fraîches doivent être pré-refroidies à 5-8℃ pendant un ou deux jours. Avant de prérefroidir, faites tremper les dattes fraîches dans une solution de chlorure de calcium à 2 % pendant 30 minutes. Les dattes d'hiver ont une peau croustillante, une chair tendre, un goût sucré et parfumé. Ils ont pour effet de nourrir le yin, de nourrir le sang et de calmer l'esprit. Les manger ne provoquera pas de mal de gorge. Mais il faut manger avec modération. Manger trop peut provoquer des ballonnements et une sensation de picotement dans l’estomac. Ci-dessous, nous verrons comment choisir de bonnes dattes d’hiver et comment les conserver.

Contenu de cet article

1. Comment choisir un bon jujube d'hiver

2. Comment conserver les dattes d'hiver

3. Le jujube d’hiver est-il acide ou alcalin ?

4. Le jujube d’hiver est-il chaud ou froid ?

Comment choisir un bon jujube d'hiver

La période normale de maturation du jujube d’hiver est la mi-octobre. Il doit y avoir quelque chose de louche dans les jujubes d'hiver qui sont sur le marché avant la mi-octobre, il vaut donc mieux ne pas les acheter.

Les dattes fraîches d'hiver mûries naturellement semblent plus pleines et plus brillantes, voire réfléchissantes. Environ 1/3 de la peau est brun rougeâtre et il n'y a pas de limite évidente entre les couleurs verte et rouge. Si la couleur brun rougeâtre occupe une trop grande surface, ou si la frontière entre les couleurs verte et rouge est claire, elle a été traitée avec de l'eau saccharinée ou des agents de maturation, alors ne l'achetez pas. Les dattes à la peau verte et terne sont des dattes crues et doivent être jetées.

Touchez les dattes d’hiver avec votre main. Si elles sont lisses et dures, ce sont de bonnes dattes d'hiver. Si elles sont collantes ou molles, ce sont des dattes d'hiver de qualité inférieure ou elles ont été trempées dans de l'eau saccharinée. Si vous sentez que la peau est trop humide, cela signifie que les dattes d'hiver ont été trempées dans l'eau. Ce type de dattes d'hiver pourrira peu de temps après que vous les ayez ramenées à la maison, alors ne les achetez pas.

L’astuce finale est de goûter les dattes d’hiver. Les dattes d'hiver normales, mûries naturellement, ont la même douceur à l'intérieur et à l'extérieur, tandis que les dattes d'hiver trempées dans de l'eau saccharinée sont sucrées à l'extérieur mais ni sucrées ni amères à l'intérieur.

Comment conserver le jujube d'hiver

1. Pour conserver les jujubes d’hiver, il faut d’abord choisir une bonne date pour cueillir les jujubes frais. Cueillez-les lorsque le fruit rouge atteint plus de 25 % de couleur. À ce stade, les jujubes d'hiver sont les plus durables au stockage.

2. Après avoir choisi une bonne date de cueillette, vous devez sélectionner la variété de fruits. En règle générale, les variétés à maturation tardive sont plus durables au stockage. Choisissez des dates d'hiver telles que les dates d'hiver de Zhanhua, les dates de Daxue, Jiuyueqing, etc.

3. Les dattes fraîches cueillies doivent être sélectionnées et les mauvaises dattes présentant des meurtrissures, des taches noires et des vers à la surface doivent être éliminées pour éviter que les mauvaises dattes présentant des moisissures n'infectent d'autres dattes pendant le stockage et n'affectent le stockage.

4. Les dattes fraîches sont généralement conservées au réfrigérateur. Avant la réfrigération, les dattes fraîches doivent être pré-refroidies à 5-8℃ pendant un ou deux jours. Avant de prérefroidir, faites tremper les dattes fraîches dans une solution de chlorure de calcium à 2 % pendant 30 minutes.

5. Après le pré-refroidissement, les dattes fraîches doivent être conservées dans un entrepôt frigorifique à une température de 0℃~1℃ et une humidité relative de 90%~95%.

Le jujube d’hiver est-il acide ou alcalin ?

Le jujube d’hiver est alcalin, et tous les légumes et fruits sont alcalins.

En plus des céréales, des aliments végétaux tels que les fruits, les légumes et les produits à base de soja ; Parmi les aliments d'origine animale, seuls le lait et le sang animal sont des aliments alcalins, et tous les autres sont des aliments acides.

Comparé à d’autres fruits, le jujube d’hiver est riche en vitamine A, en vitamine E et en divers oligo-éléments tels que le potassium, le sodium, le fer et le cuivre. La teneur en vitamine C est 70 fois supérieure à celle des pommes et 140 fois supérieure à celle des poires. Sa valeur nutritionnelle est celle du « roi des fruits » et il est connu comme le « roi des fruits » et la « pilule de vitamines vivantes ».

Le jujube d’hiver est-il chaud ou froid ?

Le jujube est doux, de nature neutre et pénètre dans les méridiens de la rate et de l'estomac.

Les dattes d'hiver ont une peau croustillante, une chair tendre, un goût sucré et parfumé. Ils ont pour effet de nourrir le yin, de nourrir le sang et de calmer l'esprit. Les manger ne provoquera pas de mal de gorge. Mais il faut manger avec modération. Manger trop peut provoquer des ballonnements et une sensation de picotement dans l’estomac.