Comment faire une base de pot-au-feu de bœuf ? Les pétoncles de l’Arctique peuvent-ils être consommés dans une fondue ?

À Chongqing, il existe également quelques règles d'étiquette pour manger du hot pot. Les assaisonnements comprennent généralement les oignons les plus basiques, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame, afin que la saveur originale du hotpot puisse être goûtée. Il existe des règles pour blanchir les plats. Mangez d’abord des ingrédients tels que des tripes et des intestins de canard. La méthode de blanchiment est la suivante : blanchir de haut en bas, afin que les plats soient les plus tendres. Lorsque vous recevez des invités ou que vous dînez avec des amis, un repas de fondue chinoise accompagné de quelques bouteilles de Jiang Xiaobai, le préféré des habitants de Chongqing, est le meilleur moyen de correspondre au caractère fougueux et passionné des habitants de Chongqing. Alors, comment préparez-vous la base d'un pot-au-feu au suif de bœuf ? Les pétoncles de l’Arctique peuvent-ils être consommés dans une fondue ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment préparer une base de fondue au bœuf

2. Peut-on manger des pétoncles arctiques dans une fondue ?

3. Quel est le meilleur hot pot à manger en hiver ?

4. Quatre avantages de manger du hot pot en hiver

Comment préparer une base de fondue au bœuf

400 g de beurre, 100 g d'huile végétale, 150 g de pâte de haricots Juancheng Pixian, 150 g de piment séché (pour faire du gâteau de riz gluant au poivre), 10 g de vin blanc, 25 g de riz gluant fermenté, 23 g de gingembre, 15 g d'échalote, 10 g d'oignon vert, 20 g d'ail, 20-25 g de grains de poivre frais (si non disponibles, 8 g de grains de poivre séchés peuvent être trempés dans du vin blanc), 10 g de haricots noirs fermentés, 15 g de sucre candi, 30 g d'épices diverses Base de fondue maison 1

Ingrédients clés : beurre, riz gluant fermenté, vin blanc, sucre candi, grains de poivre vert

Étapes de préparation - un incontournable pour la fondue chinoise - comment faire un gâteau de riz gluant au piment

Ingrédients pour le piment Ciba : 150 g de piment séché (j'ai utilisé 50 g de piment, de piment sept étoiles et de piment balle, si vous n'avez pas les conditions, choisissez simplement un seul type de piment), environ 250 g d'eau. Préparez le piment Ciba :

1. Lavez 150 g de piments séchés et faites-les tremper dans l’eau pendant 20 minutes à une demi-heure ;

2. Coupez les poivrons trempés en petits tronçons avec des ciseaux et réservez ;

3. Sortez les poivrons trempés et mettez-les dans une casserole. Ajoutez une tasse d'eau, faites bouillir l'eau et laissez mijoter 5 minutes (les proportions et le temps indiqués sont basés sur mes expériences. À la température de ma cuisinière, les poivrons sont à peine tendres et l'excédent d'eau dans la casserole est presque cuit. Si ce n'est pas facile, vous pouvez ajouter un peu d'eau. L'eau restante peut être utilisée dans la casserole chaude) ; 4. Versez les poivrons dans un mixeur, ou mettez le mixeur dans la casserole et mixez-le directement en morceaux de poivrons humides, qui deviendront l'ingrédient le plus important pour le hot pot - les piments ciba.

1. Rincez les épices mélangées à l'avance et faites-les tremper dans de l'eau tiède pour éliminer l'odeur de la médecine chinoise ; Base de fondue maison 5

2. Si vous utilisez de l'huile végétale crue, faites d'abord chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle fume, puis éteignez le feu et laissez-la refroidir quelques minutes, puis ajoutez le beurre et laissez mijoter lentement jusqu'à ce qu'il fonde ; Base de fondue maison 6

3. Une fois que l'huile est complètement fondue et que vous sentez la température de l'huile, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail et faites-les frire à feu doux d'environ 120-130 degrés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Base de fondue maison 7

4. Après environ 5 minutes, si les épices deviennent sèches, vous pouvez les retirer et les utiliser plus tard ;

5. Ajoutez la pâte de haricots et laissez mijoter un moment en remuant doucement pour éviter qu'elle ne colle à la poêle ;

6. Ajoutez la moitié des piments ciba et laissez mijoter à environ 100 degrés pendant 15 minutes ; 7. Ajoutez l’autre moitié des piments ciba, remuez bien et la température de l’huile baissera. Laissez mijoter pendant 15 minutes en maintenant la température de l’huile à environ 90-100 degrés ; Base de fondue maison 9

8. Égouttez la majeure partie de l'eau des épices trempées, pilez-les légèrement avec un pilon en pierre et ajoutez-les dans la casserole ; Base de fondue maison 9

9. Ajoutez les oignons frits, le gingembre et l'ail, versez le vin blanc, remuez et laissez mijoter à environ 80 degrés pendant 15 à 20 minutes ; 10. Ajoutez des grains de poivre vert frais (ou des grains de poivre séchés trempés dans du vin blanc) et des haricots noirs fermentés ; Base de fondue maison 10

11. Laissez mijoter encore 5 minutes, puis ajoutez le riz gluant fermenté et le sucre candi ;

12. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes avant d'éteindre le feu ;

13. Retirez la base de la marmite cuite, laissez-la refroidir naturellement, puis emballez-la dans des sacs ou des boîtes de conservation, conservez-la au congélateur et utilisez-la quand vous le souhaitez.

Les pétoncles de l’Arctique peuvent-ils être consommés dans une fondue ?

Les pétoncles arctiques peuvent être consommés en fondue. C'est un délice auquel les amateurs de fruits de mer ne peuvent résister. Les pétoncles arctiques moelleux sont tout simplement délicieux.

Quel est le meilleur hot pot à manger en hiver ?

Le jarret de porc, également connu sous le nom de gros os de porc et d'os de bâton de porc, est le plus nutritif de tous les os de porc. Il contient non seulement des protéines, du fer, du calcium, du phosphore et diverses vitamines, ainsi que divers oligo-éléments nécessaires au corps humain. De plus, la moelle osseuse contient du collagène, qui peut favoriser la cicatrisation des plaies et améliorer la condition physique. Lors de la préparation d'une soupe d'os, l'ajout de quelques gouttes de vinaigre blanc peut mieux dissoudre le phosphore et le calcium des os dans la soupe pour une absorption plus facile. N'ajoutez pas de sel trop tôt lorsque vous faites mijoter une soupe d'os, car le sel fera s'infiltrer rapidement l'humidité contenue dans la viande, accélérant ainsi la coagulation des protéines et affectant le goût délicieux de la soupe. Il est préférable d'ajouter du sel 10 minutes avant de servir, ce qui évitera non seulement d'altérer la saveur de la soupe en ajoutant du sel trop tôt, mais aussi d'éviter de rendre la soupe fade et sans goût en ajoutant du sel trop tard.

Rendez-vous dans un magasin de médecine chinoise (ou un supermarché) pour obtenir une ordonnance pour un médicament tonique à dix ingrédients, ajoutez du bouillon de légumes et un peu de dattes rouges et de baies de goji et faites bouillir le tout. Si vous souhaitez préparer vous-même les herbes, en général, le Chuanxiong, les dattes noires, l'astragale et l'angélique sont les herbes qui sont souvent utilisées comme base de soupe. Si vous souhaitez ajouter plus d’arôme, vous pouvez faire revenir quelques tranches de gingembre avec une quantité appropriée d’huile de sésame noir avant d’ajouter les herbes, puis ajouter l’huile sautée au bouillon de légumes, et enfin ajouter les herbes préparées à l’avance et le tour est joué !

Les ingrédients uniques, la recette secrète et le processus de friture strict du poisson en fondue garantissent l'avantage concurrentiel de son produit principal, la fondue. Il est célèbre dans tout le pays pour son goût distinctif « épicé mais pas sec, frais mais pas poissonneux, parfumé en bouche et long en arrière-goût ». Il est riche en nutriments, a un goût excellent, stimule le cerveau et l'intellect, et est sûr, vert et sain. Le poisson en potée est préparé à partir de poisson frais et utilise des recettes thérapeutiques populaires. Il est moelleux et savoureux avec un goût légèrement épicé. Le pot-au-feu de poisson préparé avec de l'huile entièrement végétale et sans aucun goût médicinal ne vous irritera vraiment pas. Il intègre également plus de dix types de précieux matériaux médicinaux chinois nourrissants. Le poisson frais ne sera pas trop cuit même s'il est cuit longtemps. La saveur est riche, la soupe est rouge vif et l'arôme est fort. Cela ne vous irritera pas si vous le mangez pendant une longue période. Il convient aux hommes, aux femmes, aux jeunes et aux moins jeunes en toutes saisons. Il a pour effet de renforcer le corps et est vert et respectueux de l'environnement.

La médecine traditionnelle chinoise considère que le mouton est de nature chaude, qu'il réchauffe le milieu et les reins, et qu'il reconstitue le qi et le sang. Le mouton peut être utilisé pour traiter l'impuissance, les douleurs à la taille et les genoux faibles, la peur du froid, les mictions fréquentes la nuit, les douleurs abdominales dues à une carence sanguine post-partum et les membres froids. L’effet le plus évident est que si vous avez peur du froid en hiver, manger quelques repas de mouton réchauffera tout votre corps. Si vous avez peur d'avoir mal à la gorge, après avoir mangé du ragoût de mouton ou du pot-au-feu de mouton, vous pouvez également manger des aliments tels que des champignons blancs, du lys et de la poire qui nourrissent le yin, favorisent la production de liquide et humidifient la sécheresse, ou boire des médicaments anti-feu comme le chrysanthème et le chèvrefeuille. Il convient toutefois de noter que le mouton est sec et que les personnes enrhumées ou de constitution chaude ne sont pas aptes à en manger trop. Manger fréquemment du ragoût de mouton ou du pot-au-feu de mouton peut facilement provoquer de la « colère ». Par conséquent, lorsque vous mangez un pot chaud, vous pouvez y mettre quelques pétales de chrysanthème. Non seulement le pot sera rempli du parfum du chrysanthème, mais le chrysanthème peut également évacuer la chaleur et détoxifier, nettoyer le foie et améliorer la vue, et évacuer le vent et la chaleur.

Quatre avantages de manger du hot pot en hiver

L'hiver froid rend beaucoup de gens mal à l'aise, mais tous ceux qui sont assis ensemble et mangent une marmite fumante peuvent non seulement lutter contre le climat froid, mais aussi se donner mutuellement la force de la solidarité et accroître l'amitié de chacun à table.

Tout le monde sait que de nombreux nutriments contenus dans de nombreux aliments seront perdus après la cuisson, mais manger une fondue chinoise entraînera moins de pertes nutritionnelles et les nutriments contenus dans les aliments dans la casserole pourront être presque entièrement consommés.

Les plats cuisinés sont tous préparés par d'autres, mais le hot pot est différent. Ses assaisonnements sont tous assortis par vos soins. Vous pouvez les assortir comme vous le souhaitez. Il existe également de nombreuses bases de soupes chaudes parmi lesquelles choisir, et elles sont nutritives.

La fraîcheur et l'hygiène des aliments sont visibles, vous pouvez donc généralement être rassuré. De plus, comme il s’agit d’aliments cuits, il est peu probable qu’ils nuisent à votre estomac ou à votre corps.