Le longane frais peut-il être séché directement ? Comment sécher le longane ?

Contenu de cet article

1. Le longane frais peut-il être séché directement ?

2. Comment sécher le longane

3. Que faire lorsqu'il pleut pendant le séchage du longane

Le longane frais peut-il être séché directement ?

Le longane frais ne peut pas être séché directement, il doit être bouilli dans l'eau avant d'être séché. Faire bouillir le longane dans l’eau avant de le sécher sert principalement à la stérilisation. Étant donné que le longane a une teneur élevée en sucre, il est facile de multiplier les bactéries et de se détériorer dans certaines conditions de température. Si le longane est séché directement sans être bouilli, il risque de se gâter avant d'être séché. Lorsque le longane est séché avec sa coque et son noyau, on l'appelle longane séché (longane séché). Si la coquille et le noyau sont retirés et qu'il ne reste que la pulpe, on parle de viande de longane (viande de longane) après séchage.

Comment sécher le longane

Coupez les branches de longane en laissant les tiges, lavez-les, blanchissez-les dans l'eau pendant 2 à 3 minutes pour éliminer les bactéries à l'intérieur du longane, puis placez-les au soleil pour les sécher. Pendant le processus de séchage, assurez-vous de retourner les vêtements afin qu'ils soient chauffés uniformément et de les sécher complètement. Le temps de séchage spécifique dépend de l'état du longane, généralement 5 à 7 jours suffisent. Conservez le longane séché dans un récipient hermétique dans un endroit sec et aéré, en évitant l'humidité et la lumière directe du soleil.

Que faire lorsqu'il pleut pendant le séchage du longane

Si le longane séché a été mouillé par la pluie, allumez le radiateur d'hiver pour sécher le longane séché, gardez la pièce aérée et séchez-le pendant un après-midi. Si le longane est sec et non humide, placez-le à l'intérieur et soufflez-le avec un ventilateur.

Le bon longane séché a une chair épaisse, une couleur vive, un goût sucré, une couche de rides très fines à la surface de la chair, et la chair et le noyau sont faciles à séparer. La teneur en humidité de la pulpe doit être inférieure à 25 %, généralement comprise entre 15 % et 19 %. Il existe également un type de longane séché semi-séché, qui a une teneur en eau plus élevée, entre 26 % et 45 %. Ses avantages sont un séchage uniforme, une bonne couleur de chair, un jaune doré, une forte saveur de fruit originale et un bon goût. Cependant, en raison de sa forte teneur en eau, il n’est pas résistant au stockage.