Et s'il n'y avait pas de carpe herbivore dans le poisson mariné ? Peut-on utiliser d’autres poissons s’il n’y a pas de carpe herbivore dans le poisson mariné ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger du poisson, et le poisson à la choucroute est une façon très populaire de le manger. La viande est tendre et a un goût aigre, épicé et rafraîchissant. Il est très apprécié des gens et de nombreuses personnes préparent du poisson à la choucroute à la maison. Alors que faire s'il n'y a pas de carpe herbivore dans le poisson mariné ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment faire du poisson mariné sans carpe herbivore

Le poisson à la choucroute est un plat authentique du Sichuan. Il est préparé avec de la carpe herbivore comme ingrédient principal et est cuisiné avec du kimchi et d'autres ingrédients. Son goût est acide et épicé. En fait, il n'existe pas de réglementation particulière concernant le choix des poissons lors de la fabrication de la choucroute, mais la plupart d'entre eux sont des carpes herbivores, et des poissons d'élevage en eau douce tels que la carpe et la carpe noire peuvent également être utilisés. La carpe herbivore est choisie car sa chair est relativement grasse et tendre, suivie de la carpe noire.

De nos jours, de nombreuses personnes choisissent d’utiliser du poisson long (poisson basa) pour faire du poisson à la choucroute. La raison principale est que les poissons longs (poissons basa) sur le marché sont tous des filets de poisson transformés, qui sont plus pratiques à traiter. C'est pourquoi de nombreuses personnes choisissent le poisson long (poisson basa) pour faire du poisson à la choucroute.

Le poisson longli (poisson basa) étant un produit semi-fini congelé transformé, la viande n'est pas assez tendre après décongélation et les tranches ne sont pas assez denses ; le goût n'est pas aussi bon que celui du poisson frais.

Quel type de poisson est généralement utilisé pour faire du poisson mariné

carpe herbivore

La carpe herbivore est généralement choisie en raison de son prix relativement bon marché, de sa bonne valeur nutritionnelle et de son goût délicieux. Son inconvénient est qu’il possède de nombreux os. La carpe herbivore est un poisson d'eau douce et présente le problème courant d'une forte odeur de poisson. Mais tant que la ligne de pêche de la carpe herbivore est retirée, il n'y aura pas d'odeur de poisson.

Faites une coupe un peu plus profonde derrière la tête de la carpe herbivore, puis faites une autre coupe profonde au niveau de la queue du poisson. En regardant depuis l'arrière de la tête du poisson, il y a un petit point blanc près de l'arête du poisson. Pincez-le avec vos ongles ou une pince et tapotez doucement le corps du poisson avec votre autre main. Tirez lentement la ligne de pêche en pinçant la ligne d'odeur de poisson avec la main. Soyez patient et ne soyez pas anxieux. Vous pouvez lentement retirer la ligne d'odeur de poisson. Le poisson cuit de cette façon n'aura pratiquement aucune odeur de poisson, mais c'est un peu plus gênant.

Poisson Longli

Avantages : Tout d’abord, le poisson longli a moins d’arêtes et la viande est très tendre et délicieuse. Les personnes âgées et les enfants peuvent le manger en toute tranquillité d'esprit car il y a moins d'arêtes et ils n'ont pas à craindre d'être coincés par des arêtes de poisson, ce qui le rend pratique à manger. De plus, le poisson-dragon est un poisson marin. L'odeur de poisson est beaucoup plus légère. Pour ceux qui ne supportent pas l’odeur de poisson mais ne sont pas attirés par l’odeur de la carpe herbivore, vous pouvez choisir d’utiliser du poisson longli pour faire du poisson mariné.

Inconvénient : Le seul inconvénient est peut-être que le prix est légèrement plus élevé que celui de la carpe herbivore. De plus, il y a plus de carpes herbivores dans les zones rurales, il est donc relativement difficile d'acheter du poisson long.

Poisson Saba

Avantages : Les avantages du poisson saba et du poisson longli sont similaires, avec moins d'arêtes, moins d'odeur de poisson, une chair de poisson délicieuse et facile à manger.

Inconvénients : Il est encore difficile d'en acheter dans les zones rurales et le prix peut être légèrement supérieur à celui de la carpe herbivore.

Comment faire du poisson mariné

Choisissez les meilleures feuilles de moutarde, lavez-les à l'eau claire, puis mettez-les au soleil pendant une demi-journée. Ensuite, prenez une casserole sans huile, versez-en la moitié avec de l'eau, faites bouillir l'eau et éteignez le feu, mettez les feuilles de moutarde dedans et blanchissez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis sortez-les et laissez-les refroidir. Attendez que la température de l'eau utilisée pour blanchir les feuilles descende à environ 40 degrés avant de remettre les feuilles de moutarde blanchies et pressez-les avec des pierres ou des briques plus grosses (principalement pour éviter que les feuilles de moutarde ne flottent et ne puissent pas tremper dans l'eau) pour isoler les feuilles de moutarde de l'air. Enfin, couvrez le pot et placez-le dans un endroit frais pendant cinq à sept jours. La choucroute ainsi préparée ne contient aucun additif (mais elle doit être consommée le plus tôt possible), est fermentée naturellement et est croustillante et délicieuse.

Comment faire cuire du poisson mariné

1. Retirez les organes internes de la carpe herbivore. Tout d’abord, coupez la tête du poisson. Retirez deux morceaux de chair de poisson entière le long de la colonne vertébrale. Coupez les arêtes de poisson en plusieurs morceaux et assemblez-les avec la tête du poisson.

2. Coupez les tranches de poisson en diagonale en gros morceaux, ajoutez du sel, du vin de cuisson, du poivre, des tranches de gingembre et de la fécule et laissez mariner pendant 20 minutes

3. Coupez la choucroute en gros morceaux, faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la choucroute et ajoutez de l'eau.

4. Une fois l’eau bouillante, ajoutez la tête et les arêtes du poisson et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite les filets de poisson et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Versez ensuite la soupe sur le poisson.

5. Mettez l'ail haché sur le poisson, faites chauffer l'huile dans la poêle, faites revenir les grains de poivre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, retirez-les et ajoutez les piments séchés et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'huile émette de la fumée blanche, versez-la sur l'ail haché trois fois

D'une manière générale, la carpe herbivore est utilisée dans les poissons marinés traditionnels. Mais en fait, il existe de nombreux types de poissons parmi lesquels choisir, comme la carpe herbivore, la carpe noire, le poisson basa, le bar, etc.