Comment réveiller rapidement des bâtonnets de pâte frits en hiver ? Comment gérer les grosses bulles sur les bâtonnets de pâte frits

Le Youtiao est un petit-déjeuner incontournable pour de nombreuses personnes. C'est une sorte de nouilles frites. Son goût est croustillant et moelleux, et il est préférable de le déguster avec du lait de soja. Lorsque vous préparez des bâtonnets de pâte frits, il faut également laisser lever la pâte. Alors comment pouvons-nous le faire monter plus vite en hiver lorsque la température est basse ? Comment gérer les grosses bulles sur les bâtonnets de pâte frits ?

Comment réveiller rapidement des bâtonnets de pâte frits en hiver

La température ambiante est relativement basse en hiver, utilisez donc de l'eau tiède pour pétrir la pâte, puis versez la levure. Après avoir versé, remuez la levure avec des baguettes pour laisser la levure fermenter dans l'eau tiède, puis versez notre farine et pétrissez lentement la pâte.

Lorsque la pâte lève, recouvrez la surface d'une pellicule plastique. La principale chose à laquelle il faut prêter attention est la température ambiante. Si l'endroit où vous vous trouvez est particulièrement froid, nous devons faire attention à la température ambiante et le tremper dans de l'eau chaude, ou le mettre dans un endroit avec chauffage à eau. Ce genre d'endroit sera meilleur ! Mais il faut faire attention à la température, pas trop élevée. Si la température est trop élevée, les nouilles brûleront facilement. Si cela brûle, il n’est peut-être pas bon pour nous de cuire des nouilles à la vapeur, de faire des petits pains à la vapeur ou de faire d’autres choses !

Comment gérer les grosses bulles sur les bâtonnets de pâte frits

Il n’est pas nécessaire de pétrir les bulles dans les bâtonnets de pâte frits.

Lorsque vous pétrissez la pâte pour les bâtonnets de pâte frits, il n'y aura pas de bulles à l'intérieur, et il y aura des bulles lorsque vous la plierez, mais les bulles éclateront lorsque vous roulerez la pâte vers le bas. Après l'avoir roulé plus de dix fois, il est pratiquement formé. Laissez-le pendant dix minutes, repliez-le à nouveau et sortez-le.

Une fois la pâte levée, il n'est plus nécessaire de la pétrir. Roulez-le en larges bandes et coupez-le en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Empilez deux morceaux ensemble et utilisez une baguette trempée dans l'eau pour appuyer à partir du milieu. Une fois qu'il a levé à nouveau, vous pouvez le faire frire.

Pourquoi les bâtonnets de pâte frits ont-ils un goût amer ?

Si les bâtonnets de pâte frits ont un goût amer, c'est généralement parce qu'on y a ajouté trop d'alun ou de bicarbonate de soude. Lorsque vous préparez des bâtonnets de pâte frits, vous devez mettre de l'alun et du bicarbonate de soude dans la pâte. Mélangez de l’alun et du bicarbonate de soude et les deux réagissent l’un avec l’autre. Les principaux produits sont le dioxyde de carbone et l’hydroxyde d’aluminium. Le dioxyde de carbone peut avoir un effet levant et l'hydroxyde d'aluminium est mélangé aux bâtonnets de pâte frits, ce qui les rend moelleux et améliore le goût. Réduisez de manière appropriée la quantité d'alun utilisée, faites-le plusieurs fois pour trouver la bonne quantité et vous pourrez faire de délicieux bâtonnets de pâte frits.

Une autre possibilité est que l’huile végétale utilisée pour frire les bâtonnets de pâte a été utilisée trop longtemps. L'utilisation prolongée d'huile est nocive pour le corps et donnera également un goût amer aux bâtonnets de pâte frits.

Nouvelles connexes

Les bâtonnets de pâte frits sont le petit-déjeuner préféré des Chinois. La première histoire sur son origine raconte que le nom original des bâtonnets de pâte frits était « cyprès frit ». On dit qu'il a été inventé par les habitants de Lin'an comme une satire de Qin Hui, un ministre traître de la dynastie des Song du Sud.

Cependant, il a été découvert plus tard que l'origine des bâtonnets de pâte frits était antérieure à la dynastie Song, mais la date exacte n'a pas pu être vérifiée. Dès les dynasties du Sud et du Nord, il y avait Jia Sixie, un agronome de la dynastie des Wei du Nord. La méthode de préparation des aliments frits est décrite dans son livre « Qimin Yaoshu ».