Quelle quantité d'eau faut-il ajouter aux œufs cuits à la vapeur pour rendre la crème aux œufs tendre ?

Les œufs sont des aliments très nutritifs et riches en protéines. Il existe de nombreuses façons de cuire les œufs, comme la cuisson à la vapeur, l’ébullition et la friture. Parmi eux, les œufs cuits à la vapeur sont très exigeants quant à la quantité d’eau utilisée. Si vous mettez trop d'eau, la crème anglaise sera difficile à façonner, et si vous en mettez trop peu, elle collera au bol. Alors, quel est le bon rapport entre l’eau et les œufs cuits à la vapeur ?

Quelle quantité d'eau mettre dans les œufs cuits à la vapeur

Le meilleur rapport entre le liquide d’œuf et l’eau est de 1:1,5.

Vous pouvez ajuster légèrement le ratio en réduisant la quantité d'eau pour rendre les œufs plus durs et en augmentant la quantité d'eau pour rendre les œufs plus tendres. Cependant, le ratio ne peut pas être trop ajusté, et surtout vous ne pouvez pas ajouter trop d'eau, sinon les œufs ne se solidifieront pas.

Comment déterminer le rapport entre le liquide d'œuf et l'eau ? C'est très simple. Après avoir battu les œufs dans le bol, ne jetez pas les coquilles d’œufs. Utilisez la moitié de la coquille d’œuf pour mesurer l’eau. Faites ceci trois fois.

Comment rendre la crème anglaise tendre

1. La crème aux œufs cuite à la vapeur doit être cuite avec de l'eau bouillie, et l'eau doit être à 30 degrés ou refroidie ;

2. Après avoir battu les œufs et l’eau, de nombreuses bulles apparaîtront. Ces bulles disparaîtront après un certain temps, mais vous pouvez les éliminer avec une cuillère. Il est préférable de le tamiser deux fois pour que le liquide d'œuf soit plus délicat, la crème aux œufs ne ressemblera pas à un nid d'abeille et le goût sera plus tendre et plus onctueux.

3. Avant de cuire la crème anglaise à la vapeur, assurez-vous de bien couvrir le bol avec un ustensile. Vous pouvez acheter un bol spécialement conçu pour cuire la crème anglaise à la vapeur, ou le recouvrir d'une pellicule plastique pour éviter que la vapeur ne coule sur la crème anglaise pendant le chauffage.

4. Après l'avoir sorti de la casserole, versez un peu de sauce soja légère et d'huile de sésame, et une crème aux œufs cuite à la vapeur aussi lisse qu'un miroir est prête.

Puis-je manger des œufs avec des taches noires ?

Un œuf est en fait un ovule et le jaune est le noyau de la cellule. Certains ovules sont vendus lorsqu’ils ont été fécondés, ce qui constitue la première étape pour devenir un embryon. Cependant, au cours de ce processus, en raison de l’inconfort environnemental, l’embryon ne se forme plus et son développement est interrompu. Il restera quelques substances issues de la fertilisation qui deviendront noires à la cuisson. Cela n’affecte pas la valeur nutritionnelle et ne nuira pas au corps humain.

Quelle est la raison de la présence de sang dans l'œuf ?

Il est acceptable de manger des œufs contenant du sang. Si cela se produit, il y a deux raisons. L’une des raisons est que la température des œufs est trop élevée lorsqu’ils sont stockés pendant une longue période, de sorte que les œufs éclosent naturellement. Vous pouvez voir des traces de sang évidentes 5 jours après l'éclosion des œufs. Donc, si vous trouvez une substance rouge semblable à du sang après avoir cassé les œufs crus, cela est principalement dû aux deux aspects ci-dessus. Il est comestible, mais sa valeur nutritionnelle est bien inférieure à celle des œufs frais. Il est préférable de cuire les œufs avant de les manger. J'espère que ma réponse pourra vous aider.