La poudre de tartre est-elle nocive pour le corps humain ?

Pour de nombreux amis qui aiment faire des gâteaux, tout le monde sait que la poudre de tartre est une matière première indispensable lors de la fabrication de gâteaux. La fonction principale de la poudre de tartre est d'empêcher le gâteau de s'effondrer et de rendre la pâte plus ferme, afin d'aider la pâte à devenir plus solide et plus belle. Tout le monde se demandera donc inévitablement si la poudre de tartre est nocive pour le corps humain ?

La crème de tartre, dont le nom chimique est le tartrate de potassium, est l'une des matières premières indispensables à la fabrication du chiffon cake. Le gâteau chiffon est fait avec du blanc d'œuf, qui est alcalin avec un pH de 7,6. Le blanc d'œuf ne peut former une mousse moelleuse et stable que dans un environnement acide, c'est-à-dire lorsque le pH est de 4,6 à 4,8. Une grande quantité d'autres ingrédients peuvent être ajoutés après la levée.

Le gâteau chiffon est préparé en mélangeant séparément les blancs et les jaunes d'œufs. Une fois les blancs d'œufs mélangés et gonflés, on ajoute de la crème de tartre pour créer un environnement acide, puis on mélange la pâte à base de jaune d'œuf. Sinon, bien que le blanc d'œuf puisse être fouetté, il coulera une fois ajouté à la pâte de jaune d'œuf et ne prendra pas forme. Par conséquent, cette caractéristique de la poudre de tartre peut être utilisée pour obtenir

Meilleur effet ascendant. La quantité de poudre de tartre ajoutée est de 0,6 % à 1,5 % de l'œuf entier et elle doit être bien mélangée avec le sucre de la partie blanche de l'œuf.

Fonctions de la poudre de tartre :

1. Neutralise l’alcalinité des protéines.

2. Aidez les blancs d'œufs à monter, rendant la mousse stable et durable.

3. Augmentez la ténacité du produit et rendez-le plus doux. Si vous n'avez pas de poudre de tartre, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à la place.

La crème de tartre est un additif alimentaire souvent utilisé dans la confection de gâteaux. Elle permet d'éviter que la pâte à gâteau ne s'effondre et ne perde sa forme. Bien que la crème de tartre soit comestible, n'en consommez pas trop à la fois. Elle est principalement utilisée dans les pâtisseries, mais tout le monde doit se rappeler que la crème de tartre elle-même n'est pas nocive pour le corps.