Combien de temps faut-il pour conserver le Matsutake ? Lequel a la plus grande valeur nutritionnelle, le Matsutake ou l'Agaricus blazei

Le matsutake est un champignon comestible très précieux. En raison de sa rareté et de ses conditions de culture limitées, il n'est pas souvent disponible. La durée de conservation du matsutake frais n’est pas longue, alors comment pouvons-nous le conserver plus longtemps ? Quelle est la différence entre Matsutake et Agaricus blazei ?

Combien de temps faut-il pour récolter le Matsutake ?

conserver au réfrigérateur

Conservez les matsutakes frais au réfrigérateur dans le bac à légumes. Cette méthode peut prolonger la durée de conservation du Matsutake de 3 à 7 jours. En règle générale, le meilleur moment pour manger du Matsutake est dans la semaine, lorsqu'il sera le plus délicieux.

Les champignons matsutake frais seront dans un état dormant lorsqu'ils sont réfrigérés à une température constante de 0 à 5 degrés et peuvent être conservés dans cet état pendant 5 à 7 jours. Le matsutake frais va progressivement ramollir avec le temps et son goût va se détériorer. Lorsque le tissu interne devient jaune foncé, cela indique que le matsutake a pourri et n'est plus comestible.

Gel

Mettez le matsutake au congélateur et sa durée de conservation peut être prolongée jusqu'à 6 mois.

Il existe deux façons de congeler : 1. Congeler après lavage ; 2. Congeler directement avec de l'argile sans laver pour mieux préserver la saveur.

Tranché et séché

Couper les matsutakes frais en petits morceaux et les sécher peut les conserver longtemps sans se gâter, mais cela affectera le goût.

Cette méthode peut également être utilisée pour couper des tranches de matsutake fraîches en fines tranches et les mettre dans un récipient pour les mariner. Au moment de les manger, vous pouvez les sortir directement du récipient, les laver et les cuire.

Les Matsutake lyophilisés et séchés sont plus faciles à conserver et peuvent généralement être conservés pendant environ un an au réfrigérateur.

Lequel a la plus grande valeur nutritionnelle, le Matsutake ou l'Agaricus blazei

Bien que le Matsutake et l'Agaricus blazei se ressemblent, ils ont tous deux une grande valeur comestible. Mais ce sont en fait deux champignons différents.

Le matsutake, également connu sous le nom de champignon de pin, pousse dans les forêts denses primitives à haute altitude. L’environnement de croissance ne peut être perturbé ou pollué par les êtres humains. Jusqu'à présent, on ne le trouve qu'à l'état sauvage. Il est généralement distribué dans le Heilongjiang, le Jilin, le Liaoning, l'Anhui, Taiwan, le Sichuan, le Guizhou, le Yunnan et le Tibet. Il est riche en protéines, acides aminés, oligo-éléments et polysaccharides, et a pour fonctions de renforcer l'immunité, d'anticancéreux, d'anti-tumoral, de traitement du diabète, des maladies cardiovasculaires, d'anti-âge, de nourrir la peau, de renforcer l'estomac et de protéger le foie.

Agaricus blazei aime pousser sur l'herbe avec du fumier animal et peut être cultivé artificiellement en utilisant l'engrais de base des plantes en pot ordinaires. Il est originaire du Brésil et du Pérou, vit dans un environnement chaud, humide et aéré, et a une saveur d'amande et un goût croustillant. Le matsutake contient une substance active unique appelée alcool de matsutake. Il peut reconnaître les cellules tumorales, pénétrer la membrane cellulaire et tuer directement les cellules cancéreuses.

Bien que tous deux soient des champignons comestibles précieux, l'un est de qualité supérieure et l'autre de qualité inférieure.

La transition entre le capuchon et le manche du Yunnan Matsutake n'est pas très évidente, et son odeur est douce et rafraîchissante, semblable au bois de pin. La façon traditionnelle de le cuisiner est de le faire mijoter dans une soupe, mais de nos jours, une façon plus raffinée est de le couper en tranches et de le faire frire dans du beurre.

Comment faire du vin avec du Matsutake

1. Lavez et coupez les champignons matsutake avant de les faire tremper dans le vin.

2. Mettez les champignons de pin tranchés dans une bouteille en verre

3. Versez le vin blanc et laissez tremper

4. Stockage scellé

Il s’agit d’une méthode de trempage relativement simple. Bien sûr, le Matsutake peut également être associé à d'autres substances médicinales pour faire du vin, mais il doit être associé selon la recette. De plus, il faut faire attention à la liqueur utilisée pour le trempage du vin. Cela ne peut pas être arbitraire. De nos jours, l’alcool comestible est monnaie courante. Certains d'entre eux sont présentés sous la bannière de grains purs mais sont en réalité mélangés à de l'alcool comestible. Il n'est pas adapté d'utiliser des fûts en plastique pour le vin. Le vin est très corrosif et peut facilement corroder le plastique présent dans le vin. Il faut du vin pur grain, et le degré doit être compris entre 55° et 60°.