Le sac noir des pétoncles peut-il être mangé ? Comment traiter les bords festonnés

Les pétoncles sont un type de mollusque marin comestible et riche en protéines. Le produit séché des pétoncles est appelé pétoncles. Peut-on alors manger les substances kystiques noires présentes à l’intérieur des pétoncles ? Comment préparer les bords de coquilles Saint-Jacques pour qu'ils puissent être consommés ?

Le sac noir des pétoncles peut-il être mangé ?

Je ne peux pas manger.

Le sac noir à l'intérieur de la coquille Saint-Jacques est le gésier, qui est la glande digestive de la coquille Saint-Jacques et est principalement un organe digestif et excréteur. C'est l'équivalent des abats de porc.

Ses principaux composants sont les excréments, la boue, le sable et les toxines. Si vous le mangez, tout d'abord, le goût sera certainement mauvais, il aura un goût amer et vous aurez l'impression de manger du sable, ce qui est dégoûtant. Deuxièmement, le fait de le manger peut provoquer des symptômes tels que la diarrhée et des vomissements.

Mais plus important encore, les organismes marins comme les pétoncles ont tendance à accumuler des métaux lourds, donc en manger trop est nocif.

N’ayez pas peur si vous en mangez accidentellement, un peu n’est rien. Si vous aimez manger des coquilles Saint-Jacques, le plus important est de les choisir fraîches. Parce qu'il est riche en protéines et en acides aminés, il produira des toxines s'il est laissé pendant un certain temps et sera facilement contaminé par des bactéries, provoquant un empoisonnement.

Comment traiter les bords festonnés

Les bords des pétoncles crus sont difficiles à nettoyer, nous faisons donc d'abord bouillir les bords des pétoncles sans la chair de pétoncle dans de l'eau chaude afin que les gonades, les glandes digestives et les poils branchiaux soient cuits et deviennent croustillants. Utilisez une passoire pour les récupérer et laissez-les refroidir (vous pouvez également les rincer immédiatement à l'eau glacée), puis mettez-les dans un sac en filet (avec un trou d'environ 1,5 cm) et frottez-les d'avant en arrière dans l'eau. Si vous le traitez à la maison, frottez-le avec vos mains jusqu'à ce que les gonades, les glandes digestives et les poils branchiaux soient presque éliminés. Prenez-les une fois avec vos mains et frottez-les à nouveau.

Les cubes de pétoncles nettoyés peuvent être utilisés pour les plats froids, les sautés et les ragoûts. Les non utilisés peuvent être congelés. C'est un aliment délicieux qui peut être conservé et c'est également un bon plat d'accompagnement pour les sautés.

Les pétoncles ont-ils des yeux ?

Les coquilles Saint-Jacques ont des yeux, au nombre de 200, qui poussent sur le bord extérieur de la coquille comme un collier de perles.

Leurs yeux possèdent deux types de rétines, l’une adaptée à la lumière et l’autre aux objets sombres, comme l’ombre d’un prédateur proche. Ils ne peuvent pas percevoir la forme ou la couleur, mais ils peuvent détecter les changements de lumière et de mouvement, et peuvent sentir la présence d’un danger.