Peut-on utiliser ensemble la levure et la levure chimique ? Que dois-je faire si la pâte a tendance à mousser lorsque j'utilise de la levure et de la levure chimique ?

La levure chimique est assez courante dans notre vie quotidienne. Il est apprécié des gens car il peut raccourcir le temps de fermentation et rendre la pâte moelleuse. Peut-on donc utiliser ensemble la levure et la levure chimique ? Que dois-je faire si la pâte a tendance à bouillonner lorsque j'utilise de la levure et de la levure chimique ? Jetons un oeil ensemble.

Peut-on utiliser ensemble la levure et la levure chimique ?

La levure chimique et la levure peuvent être utilisées ensemble, et l'effet est meilleur que l'utilisation d'une seule d'entre elles. Le pain et les petits pains cuits à la vapeur vendus sur le marché utilisent les deux ensemble. Le produit fini est très doux et a bon goût. De plus, la levure chimique présente un inconvénient. Cela détruira sérieusement les vitamines B de la farine pendant le travail. Si vous le faites à la maison, il est recommandé d'utiliser uniquement de la levure. Vous pouvez faire du pain et des petits pains cuits à la vapeur avec bon goût en utilisant uniquement de la levure.

Que dois-je faire si la pâte est mousseuse lorsque j'utilise de la levure et de la levure chimique ?

La levure est une bactérie active bénéfique. Ses champignons seront activés lorsqu'ils rencontreront une humidité et une température appropriées. Les levures activées seront transformées en maltose lorsqu'elles rencontreront de la farine, puis en glucose. Il décomposera le gluten de la farine, rendant le gluten moelleux et gonflant, jouant ainsi un rôle dans la fermentation.

La levure chimique est fabriquée à partir de bicarbonate de soude, qui est un alcali. Lorsque des substances acides y sont ajoutées et que de la farine de maïs est utilisée comme charge, elle devient une levure chimique équilibrée acide-base. La levure chimique réagit chimiquement lorsqu’elle entre en contact avec l’eau pour produire du dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone produira des bulles dans la farine humide. C'est pourquoi il est utilisé lors de la fabrication de la pâte.

Si des bulles se forment lorsque vous utilisez de la levure et de la levure chimique pour faire de la pâte, c'est probablement parce que vous n'avez pas bien pétri la pâte et que vous l'avez cuite à la vapeur directement après qu'elle ait levé. Les petits pains cuits à la vapeur auront des bulles et ne seront pas solides. Si c'est le cas, cela signifie que vous n'avez pas pétri la pâte et que vous ne l'avez pas laissée lever une deuxième fois. Faites simplement attention à nouveau à ce problème.

Faut-il ajouter de la levure chimique lors de la préparation de bâtonnets de pâte frits ?

Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la levure chimique pour faire frire des bâtonnets de pâte. Les bâtonnets de pâte sont disponibles dans tout le pays. Chaque endroit a son propre style unique, et les recettes et les ingrédients sont naturellement différents. La levure chimique libère principalement du gaz pour faire gonfler et ramollir le produit.