Pourquoi la queue de cheveux sent-elle le tofu puant ? Est-ce que l'odeur du tofu puant est mauvaise ? Puis-je encore le manger ?

Nous savons tous que le poisson à queue de cheveux est un aliment courant pour les poissons. Il est riche en protéines, vitamines et oligo-éléments. La viande est tendre et délicieuse et peut être consommée de différentes manières. Beaucoup de gens mangent souvent des queues de cheveux. Certaines personnes trouvent que le poisson à queue de poil a une odeur de tofu puant lorsqu'elles l'achètent. Alors, l’odeur du tofu puant signifie-t-elle que le poisson-queue est périmé ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Le poisson à queue de cheveux sent le tofu puant. Pourquoi est-ce que je peux encore le manger ?

1. Le poisson à queue de cheveux que vous avez acheté doit avoir été congelé trop longtemps dans la chambre froide, c'est ce qu'on appelle le « poisson zombie ».

1. Les grandes chambres froides contiennent une substance appelée fréon, qui produit une odeur similaire à celle de « l’eau ammoniacale ». Les personnes qui entrent et sortent souvent de l’entrepôt frigorifique sentiront cette odeur en entrant et en sortant de l’entrepôt frigorifique. Même les nouveaux entrepôts frigorifiques qui n’utilisent pas de fréon auront cette odeur. Son goût est similaire à celui du « tofu puant ».

2. Le hairtail que vous avez acheté doit être empilé au fond de la chambre froide, communément appelé le « fond de la chambre froide ». Je ne sais pas depuis combien de temps il est congelé, et l'odeur du froid m'a envahi !

Une autre raison est la mauvaise gestion du stockage à froid, où divers éléments sont mélangés, ce qui provoque des échanges d'odeurs. Ce n’est généralement pas courant.

3. Afin de préserver la fraîcheur, les vendeurs illégaux ajoutent des conservateurs et des additifs. Ou bien le dessiccant a été ajouté à la chambre froide et a coulé sur la queue de cheveux que vous avez achetée.

Deuxièmement, manger ce genre de poisson à queue de poil est « dégoûtant ». Si vous l'avez acheté via les canaux habituels, vous pouvez le retourner avec le ticket de caisse. Si vous l'avez acheté sur un stand au bord de la route, vous ne pouvez qu'« apprendre de vos erreurs » ! Jetez ce poisson, il ne doit pas être mangé !

Comment éliminer l'odeur de poisson du poisson à queue de poil

1. Dissection et élimination de l'odeur de poisson

Retirez la tête et la nageoire dorsale du poisson à queue de cheveux, puis coupez le ventre du poisson à queue de cheveux. Après avoir retiré la membrane du ventre du poisson à queue de cheveux, vous verrez une substance noire à l'intérieur. Retirez-le (cette substance noire est la partie la plus poissonneuse du poisson à queue de poil).

2. Détartrage

Si le poisson à queue de cheveux est relativement frais, il n’est pas nécessaire de retirer les écailles. Si le poisson à queue de cheveux que vous achetez n’est pas très frais, retirer les écailles peut également réduire l’odeur de poisson du poisson à queue de cheveux.

3. Faire tremper pour éliminer l'odeur de poisson

Après avoir coupé la queue de cheveux en sections, mettez-la dans un bol, ajoutez de l'eau pour couvrir la queue de cheveux, puis ajoutez du gingembre, du vin de cuisson et du vinaigre, faites-la tremper et nettoyez-la pour éliminer l'odeur de poisson.

Conseils pour l'achat de hairtail

1 : Lors du choix d'une queue de cheveux, vous devez choisir une queue de cheveux avec une surface blanc grisâtre ou gris argenté. S'il y a une couche de substance jaune à la surface de la queue de cheveux, cela prouve que la queue de cheveux a été stockée pendant une longue période et n'est pas fraîche.

2 : Lors de l'achat d'une queue de cheval, vérifiez si le ventre est endommagé ou mou. Si c’est le cas, cela signifie qu’il est resté trop longtemps dans un environnement non gelé. Il n'est pas recommandé d'acheter de tels poissons à queue de cheveux (car le poisson pourrira d'abord par le ventre)

3 : Un bon poil de queue a un corps plein et bien proportionné, une forme complète, un corps dur et non courbé et une viande épaisse. Si la viande est de couleur foncée, sans éclat et a une chair molle et rétrécie, elle est généralement de mauvaise qualité.

Nettoyage des poissons à queue de poil

1. Utilisez un couteau pour couper la tête de la queue de cheveux congelée, retirez la queue, puis retirez les nageoires à l'arrière de la queue de cheveux.

2. Utilisez ensuite un couteau pour retirer la peau du ventre du poisson à queue de cheveux et coupez-le en morceaux de 10 cm de long.

3. Mettez les morceaux de queue de cheveux dans une bassine et rincez-les à l'eau pour les décongeler.

4. Retirez les organes internes du ventre de la queue de cheveux et jetez-les, puis nettoyez la queue de cheveux avec de l'eau.