Comment enlever les poils de la gelée de peau de porc ? Comment traiter la peau de porc à partir de la gelée de peau de porc ?

Nous savons tous que la gelée de peau de porc est une délicatesse courante. Il est fabriqué à partir de peau de porc. La méthode est relativement simple et le goût est très bon. Il est aimé par les gens. De nombreuses personnes préparent de la gelée de peau de porc à la maison. La fabrication de la gelée de peau de porc nécessite certaines exigences, notamment en ce qui concerne le traitement de la peau de porc. Alors, comment traiter la peau de porc pour la gelée de peau de porc ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment traiter la peau de porc pour la gelée de peau de porc

1. Lavez la peau de porc à l'eau tiède, mettez-la dans une casserole, ajoutez la quantité d'eau appropriée et faites-la bouillir à feu vif. Éteignez le feu après cinq minutes d'ébullition, retirez la peau du porc, ne la rincez pas à l'eau froide, utilisez une pince à épiler pour retirer les poils du porc pendant qu'il est chaud, puis utilisez un couteau pour gratter la graisse sur la peau du porc. (Cette fois, la peau de porc est bouillie pour agrandir les pores de la peau de porc, ce qui facilite l'extraction des poils de porc. La graisse sur la peau de porc est également plus facile à gratter)

2. Lavez la peau et mettez-la dans la casserole. Ajoutez la quantité appropriée d’eau, d’anis étoilé, de feuilles de laurier, de cannelle, de segments d’oignon, de gingembre et la quantité appropriée de vin de cuisson. Portez à ébullition à feu vif et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes. (Cette fois, le but principal de l'ébullition de la peau de porc est d'éliminer l'odeur de poisson de la peau de porc elle-même. Cette étape est très critique)

Conseils:

La manipulation de la peau est essentielle. Si la graisse et les poils résiduels sur la peau ne sont pas nettoyés, cela affectera directement le goût de la gelée de peau de porc. Vous pouvez également changer la première étape pour une autre méthode, c'est-à-dire faire tremper la peau de porc dans de l'eau bouillante avec du sel, retirer les poils et la graisse résiduels, la frotter plusieurs fois avec de l'eau salée, puis passer à la deuxième étape consistant à éliminer l'odeur de poisson.

Comment faire de la gelée de porc

Ingrédients : 500 g de peau de porc, 1,5 L d'eau

Accessoires : gingembre, poivre, bicarbonate de soude

Étapes de production :

1. Tout d'abord, rincez brièvement la peau de porc que vous avez achetée pour éliminer les taches de sang évidentes à la surface, puis faites-la bouillir dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes après l'ébullition de l'eau. Lorsque la peau du porc est cuite, vous pouvez la retirer ; - (Ne le faites pas bouillir trop longtemps, sinon le collagène sera perdu)

2. Refroidissez la peau de porc cuite dans de l'eau froide, retirez les poils de porc restants après l'égouttage, grattez la graisse sur la peau de porc avec un couteau, et enfin frottez l'intérieur de la peau de porc avec un peu de bicarbonate de soude, rincez à l'eau claire et coupez en lambeaux pour une utilisation ultérieure ; - (Ces étapes sont très importantes et seront expliquées plus tard)

3. Mettez la peau de porc coupée dans la marmite, ajoutez 1,5 litre d'eau, rincez les grains de poivre à l'eau, coupez le gingembre en tranches et enveloppez-les d'épices et mettez-les dans la marmite ; - (La quantité de grains de poivre et de gingembre est très faible, quelques grammes de chaque suffisent)

4. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant plus d'une heure. Retirez le sachet d'épices après la cuisson, versez la soupe et la peau de porc dans un récipient, laissez refroidir et réfrigérez ; - (Si vous voulez que la gelée de peau de porc soit limpide, vous devez garder le feu doux pendant la cuisson)

5. Une fois la gelée de peau de porc solidifiée, vous pouvez la couper en morceaux et la manger. Trempez-le dans du jus d'ail, de la sauce soja, de l'huile de piment, etc. et ce sera un plat froid particulièrement délicieux et rapide.

Compétences en matière de fabrication de gelée de porc

1. Le rapport entre la peau de porc et l'eau dans la gelée de peau de porc est d'environ 1 à 3. Le temps de cuisson est de 1 à 1,5 heure. Vous pouvez l'ajuster selon vos goûts.

2. Les ingrédients de la gelée de peau de porc sont très simples. Il suffit d'un peu de gingembre pour rehausser la saveur. Vous pouvez également ajouter d'autres épices ou assaisonnements selon vos goûts et vos exigences de couleur.

3. Si vous souhaitez que la gelée de peau de porc soit plus claire comme du cristal, vous pouvez la frotter avec du bicarbonate de soude pour éliminer davantage l'huile après l'avoir grattée. N'utilisez pas d'épices foncées ni de sauce soja pour le mijoter, et n'utilisez pas un feu trop élevé pendant la cuisson, sinon la gelée pourrait « émulsionner ».

4. La gelée ne peut pas être conservée longtemps à température ambiante, sinon elle fondra, il est donc préférable de la couper et de la manger immédiatement. Si vous devez préparer des petits pains à soupe ou des boulettes de soupe, vous pouvez retirer la peau de porc solide à l'intérieur de la gelée avant qu'elle ne refroidisse. La gelée peut ensuite être hachée et mélangée à la farce. Une fois les petits pains ou les boulettes cuits, ils se transformeront naturellement en soupe.