De quoi est composée la crème sur les gâteaux d'anniversaire ? La crème sur les gâteaux à la crème est-elle difficile à digérer ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreux types de gâteaux, et le gâteau à la crème est très populaire parmi eux. Il existe de nombreuses façons de le préparer, et il a un goût sucré et délicieux. La crème qui l'accompagne est vraiment délicieuse et est très appréciée des gens. Alors, de quoi est faite la crème sur les gâteaux d'anniversaire ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

De quoi est composée la crème sur les gâteaux d'anniversaire ?

Qu'il s'agisse de matière de décoration ou de remplissage, on l'appelle généralement crème.

1. Crème végétale = « crème » synthétisée artificiellement (contient de nombreux additifs et n'est pas un produit laitier)

En fait, la crème est également classée. Quand j'étais enfant, je mangeais cette sorte de « crème » sucrée et grasse qui paraissait très blanche. En fait, cette « crème » n’est pas de la vraie crème. Il est synthétisé artificiellement et la matière première est de l'huile végétale hydrogénée. Tout le monde doit penser que l’huile végétale est très saine, mais ce n’est pas le cas. Comme nous le savons tous, l’huile végétale est liquide. Bien qu'il puisse être utilisé pour cuisiner divers plats délicieux, il ne peut certainement pas être utilisé pour préparer des gâteaux.

Pour que l'huile végétale devienne de la « crème » fouettée, elle doit passer par un processus d'« hydrogénation » pour changer de forme. De cette façon, la « crème » peut être fouettée et devient alors un état semi-solide, qui peut être utilisé pour décorer des gâteaux et devient ce que nous appelons crème végétale.

Cependant, la crème végétale n'a que le faux nom de « végétale ». En tant que « crème » synthétisée artificiellement, elle n’a aucune valeur nutritionnelle en soi. Il ajoute également des additifs tels que du sucre, des arômes, des émulsifiants, des coagulants, etc. pour le rendre fouettable, avoir une odeur sucrée, avoir une bonne stabilité et une bonne plasticité. Il n’est pas facile de le faire fondre, même à température ambiante en été. Malheureusement, le goût est trop mauvais et il a un goût sucré et gras. Les acides gras trans à l’intérieur sont formés par le processus d’hydrogénation. Comparé aux acides gras cis, il s’agit d’une modification artificielle de la structure moléculaire interne. Une consommation excessive d’acides gras trans a un impact important sur l’organisme et peut facilement provoquer l’obésité et des problèmes cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Ainsi, la crème qui sent très bon, a un goût très gras, est de couleur blanche et ne fond pas facilement même lorsqu'elle est placée dans un endroit à haute température est essentiellement de la crème végétale, qui contient beaucoup d'acides gras trans. La crème dont tout le monde parle comme étant difficile à digérer devrait être ce genre de crème. Ce type de crème ne peut pas se dissoudre dans l’eau, mais flotte à la surface.

2. Crème animale (extraite du lait, un produit laitier)

Puisqu'il y a de la crème végétale, il doit y avoir une crème animale correspondante. La crème animale est la vraie crème. La crème utilisée pour la décoration des fleurs est généralement une crème fine avec une teneur en matière grasse du lait supérieure à 35 %. Il est extrait du lait, il contient donc la matière grasse du lait. Contrairement à la crème végétale qui est fabriquée à partir d'huile végétale hydrogénée comme ingrédient principal, elle ne contient pas de matière grasse du lait et n'a aucune valeur nutritive. En tant que produit laitier, la crème animale est riche en nutriments tels que les protéines et le calcium, mais elle est plus calorique, elle peut donc être consommée avec modération.

Les gâteaux d'anniversaire sont mangés pour le bonheur. Au lieu de choisir de la crème végétale qui a mauvais goût et n’est pas bonne pour la santé, il est préférable de choisir de la crème animale extraite du lait, qui est relativement plus saine.

La crème sur le gâteau à la crème est-elle difficile à digérer ?

La crème difficile à digérer fait généralement référence à une crème végétale synthétisée artificiellement. Grâce à l'analyse ci-dessus, tout le monde sait qu'il ne s'agit pas de vraie crème et qu'elle n'a rien à voir avec du « lait ». Cette margarine n’a aucune valeur nutritive, contient de nombreux additifs et contient des acides gras trans. Il est difficile à digérer et à métaboliser, et en manger trop n’est pas bon pour la santé. La crème végétale est de couleur blanche, a un goût sucré et gras, a une saveur d'essence, n'est pas facile à fondre à température ambiante, a une bonne plasticité, est bon marché, facile à fouetter et a un taux de fouettage élevé.

Si la crème végétale n’est pas de la vraie « crème », alors la crème animale utilisée par de nombreux amateurs de pâtisserie est extraite du lait et est un produit laitier avec une bonne valeur nutritionnelle et facile à digérer ; Cependant, il est riche en calories et doit être consommé avec discernement. La crème animale est de couleur blanc laiteux avec un soupçon de lait, a un goût doux et délicat et une saveur laiteuse naturelle. Il est sans sucre et nécessite l'ajout de sucre pour l'aromatiser lors du fouettage. Il fond facilement à température ambiante lorsqu'il fait chaud (comme en été), et sa plasticité n'est pas aussi bonne que celle de la crème végétale. Il est relativement cher et il y a certaines exigences pour le fouetter, et son taux de fouettage n'est pas aussi élevé que celui de la crème végétale.

Comment faire de la crème

Préparation des ingrédients :

Oeufs, sucre.

1. Tout d’abord, battez les œufs dans un bol et séparez le blanc du jaune. Le blanc d'œuf est principalement utilisé.

2. Ensuite, utilisez un fouet pour battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et continuez à battre.

3. Lorsque le blanc d'œuf devient un peu épais, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le blanc d'œuf devienne crémeux.

4. À ce stade, il est devenu crémeux. Essayez d'utiliser un fouet pour soulever le blanc d'œuf. Si le blanc d'œuf peut tenir debout, cela signifie que votre crème a été battue.

La différence entre le beurre animal et le beurre végétal

Si le goût est mauvais, trop sucré et gras, et difficile à digérer, vous avez en fait acheté un gâteau d'anniversaire fait avec de la crème végétale. Ce type de gâteau est généralement bon marché. Par exemple, un gros gâteau de plus de dix pouces vous coûtera moins de 100 yuans ; tandis qu'un gâteau de 6 pouces fait avec de la crème animale, en revanche, coûte environ 150 yuans ; Outre les différences de marque, de savoir-faire du chef, etc., la principale différence réside dans la crème utilisée. La crème animale est beaucoup plus chère que la crème végétale et a un faible taux de fouettage. Relativement parlant, il en faut davantage et le coût est plus élevé.