Faut-il exposer les œufs de canard salés faits maison au soleil après les avoir emballés ? Quel est le meilleur moment pour exposer les œufs de canard salés au soleil ?

Nous savons tous que les œufs de canard salés sont une façon populaire de manger des œufs de canard. Ils sont fabriqués en marinant des œufs de canard frais. Ils ont un goût salé et délicieux, et sont particulièrement parfumés. Ils sont bons avec du riz et sont très appréciés des gens. De nombreuses personnes font mariner des œufs de canard salés à la maison. Il existe certaines techniques pour mariner les œufs de canard salés, alors faut-il les exposer au soleil ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Les œufs de canard salés doivent-ils être exposés au soleil ?

En général, il faut se prélasser au soleil.

Étant donné que l'alcool à forte teneur en alcool est volatil et s'évapore facilement en gaz lorsqu'il est chauffé, après que les œufs de canard salés, qui contiennent beaucoup d'alcool, ont été exposés au soleil une fois, l'alcool contenu dans les œufs de canard salés se transformera naturellement en gaz, ce qui fera que le sel collera plus complètement et plus densément dans les œufs. De plus, la température constante du soleil lui-même peut également accélérer la réaction chimique productrice d’huile des œufs de canard et du sel. Par conséquent, cette étape d’exposition des œufs au soleil pendant une journée est l’étape clé pour fabriquer des œufs de canard salés en 7 jours, et les étudiants ne doivent pas la manquer.

Quel est le meilleur moment pour faire bronzer des œufs de canard salés ?

Ingrédients principaux : 30 œufs de canard frais (les œufs de canard doivent être frais, sinon ce sera difficile à réussir)

Ingrédients : 500 grammes de sel, 1 à 2 bouteilles d'alcool fort (l'alcool doit être fort, au moins 56 degrés sont recommandés, vous pouvez en acheter des moins chers)

Assaisonnement : 15 g de poudre de cinq épices, un peu d'eau tiède (n'utilisez pas d'eau propre pour laver les œufs de canard, utilisez plutôt de l'eau tiède à environ 40 degrés)

Outils : 1 laine d'acier, 1 sac de conservation, 1 récipient hermétique, du papier absorbant et du film plastique (ces outils sont faciles à obtenir et indispensables)

Commencer à faire :

1. Tout d’abord, prenez une grande bassine propre et ajoutez suffisamment d’eau tiède à 40 degrés. Ensuite, mettez délicatement les œufs de canard frais un par un et frottez-les avec une laine d'acier. Le processus de nettoyage ne nécessite pas d’effort particulier. Frottez simplement avec une force normale. Lavez soigneusement les excréments et la saleté de chaque œuf de canard, retirez-le et essuyez-le avec une serviette propre ou une serviette en papier pour une utilisation ultérieure. ——(Notez que les œufs de canard frais doivent être soigneusement nettoyés avec une laine d'acier avant d'être marinés, et les œufs de canard lavés doivent être entièrement essuyés. L'explication sera donnée plus tard).

2. Prenez un autre grand bassin propre et sans eau, ajoutez 1 à 2 bouteilles d'alcool fort, puis mettez tous les œufs de canard soigneusement séchés dans l'alcool un par un et laissez tremper pendant 30 minutes. ——(Notez que si vous souhaitez conserver un peu de vin blanc, vous pouvez mettre les œufs de canard et continuer à les retourner pendant 30 minutes. Si vous voulez éviter les ennuis, il est recommandé d'ajouter plus de vin blanc à la fois et d'essayer de couvrir les œufs de canard sans les retourner tout le temps).

③ Pendant que vous faites tremper les œufs de canard, prenez une petite assiette propre et sans eau, ajoutez 500 grammes de sel et 15 grammes de poudre de cinq épices, mélangez uniformément, étalez-la à plat, puis passez à l'étape clé de l'emballage. ——(Remarque : ici, vous devez mélanger uniformément une quantité appropriée de poudre de cinq épices dans tout le sel que vous allez utiliser. C'est le petit secret pour rendre les œufs de canard salés plus délicieux).

④ Retirez d'abord les œufs de canard et mettez-les dans le sel, roulez-les d'avant en arrière pour les enrober uniformément de sel. Ensuite, prenez une serviette en papier pour envelopper les œufs de canard, puis mettez-les dans le vin blanc. Après avoir humidifié l'essuie-tout, remettez-les dans le sel et enrobez-les à nouveau uniformément de sel. Enfin, enveloppez hermétiquement les œufs de canard avec une couche de pellicule plastique. Un œuf de canard est transformé. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les œufs de canard soient enveloppés dans du film plastique, puis mettez-les tous dans un grand sac en plastique, fermez-les fermement et réservez. ——(Notez que cette étape abandonne les anciennes méthodes d'emballage dans la boue, de trempage, etc., et utilise à la place une conception compacte à double couche de serviette en papier + pellicule plastique, ce qui peut garantir que les œufs de canard sont mieux aromatisés et marinés avec succès plus rapidement).

⑤Mettez tous les œufs de canard emballés et les sacs en plastique au soleil pendant environ 1 jour. ——(Remarque : cette étape est la clé de la libération rapide de l’huile des œufs de canard salés et ne doit pas être ignorée).

6.Enfin, placez les œufs de canard séchés avec le sac en plastique dans un endroit frais et sec et laissez-les reposer naturellement pendant 15 jours. Enfin, sortez-les, retirez le film plastique extérieur et l'essuie-tout, puis mettez-les dans de l'eau froide et faites-les cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ensuite, sortez-les et les œufs de canard salés avec de l'huile et du sable sont prêts. ——(Attention, il doit être cuit dans de l’eau froide).

Pourquoi les œufs de canard salés sont-ils emballés dans du papier absorbant ?

Pour préparer des œufs de canard salés selon la méthode précédente, il faut soit utiliser de la boue jaune et du sel, soit les faire tremper dans de l'eau salée à haute concentration. L’opération globale est plutôt fastidieuse et prend du temps, et le résultat n’est pas très stable. Bien qu'une nouvelle méthode consistant à envelopper les œufs de canard avec de l'amidon ou de la farine et du sel soit récemment apparue, cette méthode consomme trop d'amidon et de farine. Ne serait-il pas préférable de les garder uniquement pour faire des crêpes ? C'est pourquoi nous utilisons simplement des serviettes en papier. Étant donné que les serviettes en papier elles-mêmes ont de bons effets d'adsorption, envelopper les œufs de canard avec une couche de sel puis avec des serviettes en papier peut efficacement empêcher le sel de tomber et garantir que le sel est mieux absorbé dans les œufs de canard. De plus, après avoir enveloppé le sel, il y a une étape supplémentaire de trempage dans de l'alcool, de collage avec du sel et d'emballage avec une pellicule plastique, ce qui peut considérablement améliorer la zone d'absorption complète des œufs de canard et du sel. Cet effet sera meilleur que celui du sol (car l'eau du sol absorbera également beaucoup de sel et l'alcool contenu dans les serviettes en papier s'évaporera, de sorte que le sel pourra être absorbé en toute sécurité). Par conséquent, après avoir utilisé cette étape, le taux de réussite du décapage des œufs de canard salés peut être considérablement amélioré. De plus, le décapage est également très simple et facile, et vous n’avez rien à mélanger, je vous recommande donc vivement de le collectionner et de l’essayer.

À propos de la sélection des œufs de canard

Lorsque vous choisissez des œufs de canard, vous devez choisir des œufs frais. Les œufs de canard frais ne présenteront aucune tache à la surface. Vous pouvez les secouer à la main et le jaune à l'intérieur ne bougera pas. Si vous les regardez sous la lumière, il n’y aura pas d’ombres ni de points noirs. Et le point le plus important est que les œufs ne peuvent pas avoir de fissures. Les œufs de canard fissurés prouvent que de l'air est entré et ils se détérioreront facilement.

Les œufs salés peuvent être consommés directement après avoir été bouillis dans de l'eau froide, ou les jaunes d'œufs salés peuvent être utilisés pour préparer de délicieux aliments tels que des pâtisseries au jaune d'œuf et des gâteaux de lune. Cependant, les jaunes d’œufs salés n’ont pas besoin d’être cuits. Il suffit de casser la coquille de l'œuf et d'en retirer le jaune. N'oubliez pas de déchirer la fine pellicule à la surface du jaune d'œuf, car cette pellicule est très poissonneuse.