Peut-on faire un gâteau sans beurre ? Comment faire un gâteau sans beurre

Nous savons tous que les gâteaux existent dans une variété de saveurs, notamment au chocolat, à la fraise, au matcha, au durian, à la myrtille, etc. Ils ont un goût sucré et délicieux et sont un dessert populaire. Beaucoup de gens font des gâteaux à la maison. Alors, est-il possible de faire des gâteaux sans beurre ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il possible de faire un gâteau sans beurre ?

Avantages : Faible en matières grasses

Inconvénients : Le gâteau sera relativement sec et manquera d'un peu de saveur de lait

suggestion:

1. Remplacez par d’autres huiles, comme l’huile de maïs.

L'huile de maïs est généralement ajoutée aux gâteaux et le beurre est parfois utilisé à la place.

L’huile de maïs ne contient pas autant de matières grasses que le beurre et vous n’avez pas besoin d’en utiliser beaucoup.

Par exemple:

Habituellement, pour un gâteau de 6 pouces, j'ajoute environ 25 grammes d'huile de maïs. La texture n'est certainement pas aussi moelleuse que celle des gâteaux que vous achetez à l'extérieur, mais elle est suffisamment délicieuse.

2. Changez la façon dont le gâteau est préparé, par exemple en le cuisant à la vapeur.

La cuisson à la vapeur permet de rendre la pâte plus moelleuse, résolvant ainsi le problème mentionné ci-dessus selon lequel « l'intérieur de la pâte est relativement sec ».

Vous pouvez également ajouter des ingrédients tels que la citrouille, le goji et les dattes rouges, qui sont naturellement sucrés et peuvent également réduire la quantité de sucre utilisée. Indice de santé en hausse !

Quel rôle joue le beurre dans les gâteaux

Nous n’utilisons pas de beurre dans le gâteau chiffon, mais le beurre joue un rôle très important dans le gâteau éponge et le gâteau à l’huile épaisse.

Qu'est-ce que le beurre ? Il s’agit en fait d’une matière grasse extraite du lait, contenant plus de 80 % de matières grasses et une petite quantité d’eau, de protéines et d’autres substances.

En plus d'apporter une saveur merveilleuse au gâteau, le beurre a également pour effet d'affaiblir la structure de la farine, ce qui peut permettre au gâteau de lever plus parfaitement et d'avoir un goût plus doux. S’il y a trop de beurre, le dessus des gâteaux et autres produits s’affaissera et aura un goût gras ; mais s'il n'y a pas assez de beurre, le gâteau sera serré, le dessus se gonflera, voire se fissurera. Les gâteaux sans beurre ne peuvent pas être comparés aux gâteaux avec du beurre en termes de goût et de couleur.

Résumer:

Vous n’avez pas besoin de beurre si vous n’en voulez pas. Vous n’avez pas besoin de beurre pour préparer un gâteau chiffon, mais le sucre est essentiel. Si vous avez peur du sucré, vous pouvez utiliser du sucre à faible teneur en sucre comme le tréhalose.

Comment faire un gâteau sans beurre

Ingrédients:

200 g de potiron Beibei (poids net sans capsule), 200 g de farine à teneur moyenne en gluten, 1 œuf (environ 50 g), 20 à 40 g de sucre, 3 g de levure, 2 g de levure chimique, baies de goji et noix selon les besoins

pratique:

1. Coupez la citrouille bébé en morceaux, ajoutez du sucre, faites-la cuire à la vapeur dans une casserole, écrasez-la en pâte et laissez-la refroidir pour une utilisation ultérieure.

2. Ne versez pas l’eau cuite à la vapeur de la citrouille. Une fois refroidi, prenez-en une partie, ajoutez la levure, remuez bien et laissez reposer 5 minutes.

3. Battez les œufs, ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez bien, puis ajoutez la purée de citrouille et l'eau de levure. Ajoutez la quantité appropriée d'eau cuite à la vapeur à partir de la citrouille en fonction de la consistance de la pâte, jusqu'à ce que la pâte devienne comme indiqué ci-dessous, c'est-à-dire plus fine, non agglomérante, mais ayant une certaine viscosité.

4. Graisser un moule à gâteau de 6 pouces, y verser la pâte, lisser la surface, couvrir d'une pellicule plastique et laisser fermenter jusqu'à ce que le moule soit rempli à 90 % (il faut environ 1 heure pour fermenter). Déposez légèrement des baies de goji et des noix sur la surface pour la décoration.

5. Une fois que l'eau dans la casserole bout, ajoutez la pâte et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 30 minutes. Éteignez le feu et retirez le couvercle après 5 minutes. (Pas besoin de film plastique pour la cuisson à la vapeur) Laissez refroidir et démoulez avant de manger~