Comment éviter que la peau de la carpe carassin ne tombe lors de la friture de la soupe de carpes carassins...

Nous savons tous que la soupe de carpes crucian est délicieuse, nutritive et peut être cuisinée de différentes manières. Il a une bonne valeur comestible et constitue une soupe de poisson populaire que beaucoup de gens aiment manger. Lors de la préparation d'une soupe de carassins, il est généralement nécessaire de la faire frire au préalable. Alors, comment éviter que la peau ne tombe lorsque vous faites frire une soupe de carpes crucian ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment éviter que la peau de la carpe ne se décolle lors de la friture

Essuyez la surface de la carpe carassin marinée avec du papier absorbant (assurez-vous d'essuyer la surface de la carpe carassin), faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile de cuisson, mettez à feu doux lorsque la température de l'huile atteint 50 %, saupoudrez une poignée de sel uniformément sur le fond de la poêle, puis mettez la carpe carassin marinée et faites-la frire lentement à feu doux (attention, ne vous précipitez pas lorsque vous faites frire le poisson, assurez-vous de faire frire lentement à feu doux).

Après avoir fait frire la carpe crucian jusqu'à ce qu'un côté soit doré, retournez-la soigneusement et continuez à faire frire l'autre côté. Continuez à faire frire jusqu'à ce que les deux côtés de la carpe crucian soient dorés, puis ajoutez l'ail haché et les tranches de gingembre restantes pour rehausser la saveur.

Pourquoi la peau du poisson ne tombe pas facilement dans la soupe de carassins

Lorsque vous faites frire du poisson, assurez-vous d’abord d’essuyer l’humidité à la surface du poisson.

Beaucoup de gens égouttent simplement l'eau du poisson et le mettent ensuite directement dans la poêle pour le faire frire, ce qui fait que le poisson colle souvent à la poêle, mais ils ne trouvent pas la raison. En fait, cette étape consistant à « essuyer l’eau du corps du poisson » est l’une des principales raisons pour lesquelles le poisson colle à la poêle. Pourquoi dis-tu ça ? S'il y a de l'humidité résiduelle à la surface de la carpe crucian, une fois la carpe crucian placée dans la poêle, l'humidité entrera d'abord en contact avec l'huile chaude, de sorte que la chair du poisson ne sera pas chauffée et façonnée immédiatement. La chair du poisson à la surface de la carpe crucian entrera d'abord directement en contact avec le fond de la casserole, et l'humidité s'évaporera à ce moment-là. À ce moment-là, la chair du poisson prendra naturellement forme après la chaleur et se formera naturellement avec le fond de la poêle, formant une poêle collante. Par conséquent, ne pas essuyer l’humidité à cette étape est une erreur fatale lors de la friture du poisson. De même, si l'humidité à la surface de la carpe crucian est d'abord complètement essuyée, une fois la carpe crucian placée dans la poêle, la chair du poisson sera directement chauffée, resserrée et façonnée. Par conséquent, la chair de poisson façonnée ne formera pas facilement d'adhérence lorsqu'elle entre en contact avec le fond de la poêle, et le processus de friture ultérieur de la chair de poisson sera alors beaucoup plus fluide. Par conséquent, cette étape est un point essentiel très critique pour la friture du poisson, et c'est également le point le plus souvent négligé lors de la friture du poisson, ce qui fait toujours que la peau se brise et colle à la poêle.

Comment préparer une soupe de carassins

Ingrédients : 2 carassins, 1 livre de tofu, 100 grammes de viande maigre, 2 morceaux de gingembre, huile, sel, sucre, vin de cuisine

Mesures:

1 : Tout d’abord, traitez la carpe crucian que vous avez achetée, retirez toutes les choses noires à l’intérieur de la carpe crucian et retirez toutes les branchies. Lors du traitement de la carpe crucian, veillez à ne pas casser la vésicule biliaire, sinon la soupe aura un goût amer.

2 : Préparez un morceau de gingembre, lavez la casserole, faites chauffer la casserole et frottez la casserole deux fois avec du gingembre pour éviter que la peau du poisson ne se brise facilement. Après avoir frotté, jetez le gingembre et préparez un autre morceau de gingembre à hacher.

3 : Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez le gingembre râpé, ajoutez un peu de sel, puis ajoutez la carpe crucian et faites-la frire jusqu'à ce que les deux côtés changent de couleur, puis ajoutez la quantité appropriée d'eau bouillante et un peu de vin de cuisson. Une fois l'eau bouillante, ajoutez le tofu et laissez mijoter dans l'eau bouillante.

4 : Pendant que le poisson cuit, coupez la viande maigre et réservez-la. Après avoir mijoté la soupe de poisson pendant une demi-heure, vous pouvez ajouter la viande maigre. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Après 20 minutes, ajoutez un peu de sucre pour rehausser la saveur et c'est prêt à servir.