Comment empêcher la racine de lotus de noircir Conseils pour empêcher la racine de lotus de noircir

Nous savons tous que la racine de lotus est un aliment courant. Il peut être cuisiné de différentes manières, a bon goût et est riche en nutriments. De nombreuses personnes utilisent souvent la racine de lotus pour faire sauter des plats ou préparer des soupes. Les racines de lotus sont généralement de couleur blanche et s'oxydent facilement et deviennent noires si elles sont laissées longtemps. Alors comment pouvons-nous préserver la racine de lotus pour qu’elle ne noircisse pas ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi la racine de lotus devient-elle noire ?

La racine de lotus n’est pas un ingrédient particulièrement délicat, son stockage est donc relativement simple. Étant donné que la racine de lotus contient une quantité relativement élevée d’amidon, si la peau de la racine de lotus est endommagée, elle s’oxyde facilement. Sous l'action des bactéries, il va devenir acide, noircir, faire pousser des poils et finalement ne plus pouvoir être mangé. Par conséquent, tant que la peau de la racine de lotus n'est pas endommagée et peut être isolée de l'air autant que possible, la racine de lotus ne noircira pas facilement.

Comment conserver la racine de lotus sans qu'elle noircisse

Racine de lotus fraîchement achetée

Les racines de lotus fraîches cueillies n'ont pas été pelées, coupées ou cassées, elles restent donc intactes. À ce stade, pour préserver les racines de lotus et éviter qu'elles ne noircissent, la première chose à faire est de réduire les interférences excessives avec les racines de lotus. Laissez-les tels quels lorsque vous les déterrez. Ne pensez pas à nettoyer la boue ou à ajuster la longueur. Il est préférable d'utiliser le limon fin de l'étang pour peindre complètement la racine de lotus en noir avant de la sortir de l'eau. Le limon noir peut également isoler l’air et empêcher l’oxydation.

Si la racine de lotus que vous avez cueillie est trop longue, n’oubliez pas de ne pas la couper avec un couteau. Utilisez plutôt vos mains pour briser directement la partie de connexion entre les deux sections de la racine de lotus. La partie cassée doit également être enduite de boue pour éviter tout contact de convection avec l'air. Deuxièmement, si vous souhaitez le conserver longtemps, mettez les racines de lotus collectées dans un sac en plastique transparent, percez quelques petits trous dans le sac en plastique pour éviter la perte d'eau des racines de lotus, puis placez le sac en plastique contenant les racines de lotus dans un endroit frais et humide. Il ne posera aucun problème de le conserver pendant un mois.

Racine de lotus pelée ou tranchée

Les racines de lotus fraîches qui ont été cueillies ont été pelées ou tranchées. Si vous voulez éviter que les racines de lotus ne noircissent, la plupart des gens les trempent dans l’eau. Cette méthode peut jouer un petit rôle, mais les racines de lotus changeront encore un peu de couleur et l'effet n'est pas évident.

Voici deux méthodes pour éviter que les racines de lotus pelées et tranchées ne noircissent. La première méthode consiste à ajouter une quantité appropriée de sucre blanc aux racines de lotus après les avoir pelées et coupées en tranches, et à remuer uniformément. Le jus sécrété par les racines de lotus est mélangé au sucre blanc, et le sucre collant est enveloppé sur la surface des racines de lotus, ce qui réduit considérablement la possibilité que les racines de lotus s'oxydent et deviennent noires, et peut bien maintenir la couleur blanche comme neige des racines de lotus.

La deuxième méthode consiste à peler et à trancher la racine de lotus, à ajouter une quantité appropriée de vinaigre blanc à la racine de lotus, puis à remuer uniformément. Une fois le vinaigre blanc et la racine de lotus mélangés, la possibilité que la racine de lotus noircisse peut être réduite, de sorte que la racine de lotus puisse conserver sa couleur d'origine.

Comment conserver la racine de lotus

Racine de lotus avec pulpe de peau

Il est principalement produit et vendu par les agriculteurs, et est récolté et consommé pendant plusieurs jours à la fois. Ne lavez jamais la boue, mais conservez-la dans un endroit frais et sombre avec la boue dessus pour l'isoler de l'air et réduire l'évaporation de l'eau. De cette façon, il peut être conservé pendant dix jours ou un demi-mois sans se détériorer. Lorsque vous devez le manger, sortez-le par lots et lavez-le.

Laver la racine de lotus

Il s’agit principalement d’aliments que les résidents achètent dans les supermarchés et les marchés de légumes et qui ne peuvent pas être consommés le jour même. Si les nœuds aux deux extrémités de la racine de lotus sont intacts et n’ont pas été coupés, vous pouvez les faire tremper dans l’eau et les conserver. N'oubliez pas de changer l'eau tous les quelques jours. Si une ou les deux extrémités de la racine de lotus ont été coupées, fermez-les avec une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur. Assurez-vous de les sceller complètement, en particulier là où les nœuds sont coupés. Après avoir lavé la racine de lotus, ne l'enveloppez pas dans un sac en plastique et ne la placez pas au hasard dans un coin de la cuisine, car c'est le moyen le plus simple de la gâcher.