Comment enlever l’odeur de poisson du foie de porc ? Comment traiter le foie de porc pour qu'il ne soit ni poissonneux ni gras

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger du foie de porc. C'est délicieux, nutritif et le manger avec modération est bon pour le corps. De nombreuses personnes mangent régulièrement du foie de porc. Certaines personnes trouvent que le foie de porc qu’elles font sauter a un goût de poisson, ce qui est une situation courante. Alors, comment préparer le foie de porc pour qu’il ne soit ni poissonneux ni gras ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Que faire si le foie de porc sent le poisson

1 : L’odeur de poisson du foie de porc vient du fait qu’il contient beaucoup de sang en excès. Nous savons tous que le sang, quel que soit son type, a une forte odeur. Alors comment se débarrasser de son odeur de poisson ? Nous pouvons aplatir le foie de porc frais que nous avons acheté sur un plateau et le mettre au congélateur pour le congeler en forme. De cette façon, il me sera plus facile de couper. (Bien sûr, si vous avez des compétences très gracieuses au couteau, cette étape peut être omise). Nous coupons le foie de porc congelé en fines tranches, et le foie est de couleur rouge et noire à ce moment-là. Cela signifie qu'il contient beaucoup de sang. Nous pouvons directement mettre le foie de porc coupé sous le robinet et utiliser de l'eau courante pour éliminer le sang. Cuire jusqu’à ce que le foie blanchisse, puis égoutter l’eau. C’est en fait un bon moyen de se débarrasser de l’odeur de poisson du foie de porc.

2 : Le goût gras du foie de porc apparaît généralement dans le goût. Cette situation est généralement divisée en deux situations. La première est que le foie de porc n'est pas frais, par exemple, il a été laissé plusieurs jours, ce qui fait que sa viande devient très poudreuse. Peu importe la façon dont ce type de foie de porc est cuit, il a un goût très gras. La première situation est celle de la friture. La température de l’huile doit être élevée lorsque vous mettez le foie de porc dans la poêle. Si la température de l’huile est trop basse, le foie de porc frit aura un goût gras.

Résumé : Si nous voulons du foie de porc, nous devons d'abord choisir du foie de porc frais, puis passer par la première étape pour le traiter afin d'éliminer l'odeur de poisson. Enfin, faites revenir à feu vif. Le foie de porc cuit de cette façon ne sera ni poissonneux ni gras.

Méthode pour éliminer l'odeur du foie de porc

1. Vous devez acheter du foie de porc tôt le matin et l'acheter le jour même. Ne l’achetez pas après midi, car le sang risque de s’être solidifié dans le foie, ce qui rend difficile l’élimination de l’odeur de poisson.

2. Coupez le foie de porc acheté en petits morceaux, rincez-le et faites-le tremper dans de l'eau propre pendant 1 heure. Le but est d’absorber le sang à l’intérieur.

3. Lavez à nouveau le foie de porc trempé, égouttez-le et mettez-le dans un bol, ajoutez le vin de cuisson, le sel, la poudre de poivre blanc, un peu d'huile et l'amidon, mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes (fonction : le poivre blanc et le vin de cuisson éliminent l'odeur de poisson ; l'amidon retient l'humidité ; l'ajout d'huile empêche le collage). Après la marinade, vous pouvez le faire sauter !

Conseils de cuisson du foie de porc

1. Faire tremper le foie de porc dans de la bière est plus efficace, car cela peut éliminer le sang et l'odeur de poisson en même temps.

2. N'ajoutez pas de blanc d'œuf lors de la marinade du foie de porc, sinon il deviendra pulpeux.

3. Si vous laissez mariner le foie de porc un peu plus longtemps, il sera non seulement savoureux mais aussi tendre après avoir été frit.

4. Lorsque vous faites frire du foie de porc, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'huile pour que la couleur soit lisse et belle.

5. Les tranches de gingembre et d'ail doivent d'abord être sautées avant d'ajouter les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan, sinon ces derniers deviendront facilement pâteux.

6. Lorsque les poivrons sont à moitié cuits, ajoutez le foie de porc et faites sauter. Les poivrons verts seront croustillants une fois servis.

7. Le foie de porc n’est pas facile à trop cuire et il a meilleur goût lorsqu’il change simplement de couleur.