D’où viennent les ailerons de requin ?

Les ailerons de requin sont une denrée relativement précieuse. Manger régulièrement des ailerons de requin a pour effet d’embellir et de nourrir la peau. Les ailerons de requin ont également pour effet d’améliorer l’immunité humaine. Ils présentent de nombreux avantages pour la santé humaine. Les ailerons de requin sont très bons pour nourrir le corps. Bien que les ailerons de requin aient une valeur nutritionnelle élevée, la plupart des gens ne savent pas grand-chose sur les ailerons de requin et ne savent pas d’où viennent les ailerons de requin. Alors, d’où viennent les ailerons de requin ? Ce qui suit présente l’origine des ailerons de requin.

D’où viennent les ailerons de requin ?

Les pêcheurs déchargent les requins capturés en mer de leurs bateaux de pêche jusqu'au rivage, puis coupent les ailerons de requin et les vendent aux acheteurs sur place. C'est un aileron de requin, très populaire sur les tables des humains. Les commerçants d'ailerons de requin transportent ces ailerons bruts jusqu'à l'usine de transformation de Manta pour les sécher, puis les exportent dans toutes les régions du monde, où ils deviendront éventuellement des mets délicats sur la table.

Cuisine d'ailerons de requin séchés

Les ailerons de requin frits et séchés sont un plat de base du Sichuan.

1. Ajoutez de l'eau propre aux ailerons de requin séchés, laissez mijoter à feu doux pendant quatre heures, puis retirez les ailerons, essuyez le sable sur les ailerons, plongez-les dans de l'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant quatre heures jusqu'à ce que les ailerons soient complètement imbibés. Retirez les nageoires, retirez les arêtes, mettez-les dans une casserole à feu vif, ajoutez de l'eau propre (recouvrant les ailerons de requin), des oignons verts, du gingembre et du vin, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement imbibés. Versez la soupe d'origine et répétez ce processus quatre ou cinq fois de suite pour éliminer l'odeur de poisson des ailerons de requin. Enveloppez ensuite l’aileron de requin dans de la gaze et faites-le mijoter dans du bouillon de poulet (le bouillon de poulet doit recouvrir l’aileron de requin).

2. Retirez le sac et mettez l'aileron de requin dans le jus de poulet d'origine. Ajoutez la sauce soja, le glutamate monosodique, le vin, le sucre, le sel, l'oignon, le gingembre, le saindoux, le poivre et d'autres assaisonnements. Enfin, ajoutez la poudre de châtaigne d'eau. Lorsque le jus est sec, ajoutez un peu d'huile de poulet.

Recette d'ailerons de requin aux œufs de crabe

Ingrédients principaux et ingrédients auxiliaires : 100 g d'ailerons de requin, 4 g de sel raffiné, 2 crabes vivants, 1 g de glutamate monosodique, 3 cœurs de chou, 5 g de sauce soja, 5 g de segments d'oignons verts, 200 g de bouillon de poulet, 3 g de gingembre tranché, 25 g d'amidon humide, 3 g d'oignons verts hachés, 2 jaunes d'œufs de canard salés cuits, 1 g de poivre, 50 g de saindoux cuit

Méthode de préparation :

1. Lavez les crabes vivants, attachez les pattes de crabe avec de fines cordes de chanvre et mettez-les dans le cuiseur vapeur. Faites-les cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sortez-les et utilisez des bâtons de bambou pour retirer les œufs et la chair de crabe. Versez 150 grammes de soupe au poulet dans un bol, mettez la carapace et le corps du crabe dans la soupe et lavez les œufs de crabe, puis mettez la chair de crabe retirée dans le bol de soupe pour une utilisation ultérieure et remuez le jaune d'œuf de canard salé cuit dans le bol.

2. Mettez les ailerons de requin transformés dans un bol, ajoutez la soupe de poulet, 2 grammes de sel fin, les segments d'oignon vert et les tranches de gingembre, faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien assaisonnés, puis blanchissez les cœurs de chou et réservez.

3. Placez le wok sur feu vif, ajoutez 25 grammes de saindoux cuit et faites-le chauffer, ajoutez les œufs de crabe, la chair de crabe et le jaune d'œuf de canard cuit, versez la sauce fumante, ajoutez la sauce soja, le sel et le MSG, secouez doucement, versez la sauce féculente, poussez et secouez le wok avec une cuillère, versez le saindoux cuit, retirez du wok et servez sur une assiette, saupoudrez de poivre et placez le choy sum sur les bords pour la couleur.

Processus clé :

1. Le sable sur les ailes doit être enlevé proprement et le corps de l'aile doit être conservé intact.

2. Les ailerons de requin doivent être blanchis dans de l’eau bouillante à feu vif.

3. Les œufs de crabe et les ailerons de requin doivent être de couleur vive, les ailerons de requin doivent être croustillants et tendres, et le goût doit être particulièrement délicieux.