Comment éliminer l'odeur de poisson du poulet mijoté Comment traiter l'odeur de poisson du poulet mijoté

Le poulet mijoté est un mets délicat courant. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Son goût est délicieux et sa valeur nutritionnelle est élevée. Le manger avec modération est bon pour le corps. Beaucoup de gens font mijoter du poulet à la maison. Il existe certaines exigences pour le ragoût de poulet, et le poulet mijoté de nombreuses personnes aura une odeur de poisson. Alors, comment faire mijoter du poulet sans l’odeur de poisson ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment éliminer l'odeur de poisson du poulet mijoté

1. Blanchiment

C’est le moyen le plus simple et le plus pratique pour éliminer les odeurs de poisson. Avant de faire mijoter le poulet, rincez-le à l'eau, puis retirez la mousse et lavez le poulet avant de le faire mijoter. Cela éliminera non seulement l'odeur de poisson, mais également de nombreuses petites impuretés dans le poulet, de sorte que la soupe mijotée ne sera pas grasse.

2. Ajouter le gingembre

Le gingembre a une odeur parfumée et est très efficace pour éliminer les odeurs de poisson. Lorsque vous faites mijoter du poulet, vous pouvez ajouter quelques tranches de gingembre. Il peut non seulement améliorer la saveur de la soupe, mais également éliminer l'odeur de poisson, rendant la soupe au poulet plus délicieuse. Vous pouvez également ajouter du gingembre lors du blanchiment, ce qui est également une bonne méthode.

3. Vin de riz

Les personnes qui aiment cuisiner doivent toutes savoir que l’utilisation du vin de riz pour cuisiner peut non seulement éliminer l’odeur de poisson, mais également augmenter la saveur des plats. Avant de faire mijoter le poulet, vous pouvez le faire sauter avec du vin de riz. La soupe au poulet mijotée de cette manière sera très riche et délicieuse, sans aucune odeur de poisson.

4. Ajoutez des dattes rouges, des baies de goji et d'autres condiments

Lorsque vous préparez une soupe au poulet, vous pouvez ajouter des dattes rouges, des baies de goji, des champignons et d'autres condiments. Une petite quantité suffira à faire une grande différence dans le goût de la soupe. Non seulement cela peut rendre la soupe au poulet plus délicieuse et nutritive, mais cela peut également éliminer parfaitement l'odeur de poisson.

D'où vient l'odeur du poulet ?

La première source d'odeur de poisson : la membrane jaune

Après avoir plumé les plumes d’un poulet abattu, la première chose à faire est de nettoyer la membrane sur la peau du poulet.

La membrane jaunâtre sur la peau du poulet est l’une des principales sources d’odeur de poisson.

Sur la photo ci-dessus, nous pouvons voir que la peau de ce poulet a été très bien nettoyée. En plus de frotter soigneusement la membrane sur la peau du poulet, vous devez également faire attention à l'intérieur des ailes et des cuisses de poulet, les frotter plusieurs fois pour vous assurer qu'aucune zone n'est oubliée.

La deuxième source d’odeur de poisson : les fesses de poulet

Après avoir nettoyé la peau du poulet, coupez toute la partie postérieure du poulet. (Les amis qui aiment particulièrement manger ce morceau de viande peuvent ignorer cette étape, mais assurez-vous de le frotter avec du sel)

La troisième source d’odeur de poisson : la tête et le cou du poulet

Si vous n’aimez pas particulièrement manger des têtes de poulet, il est recommandé de les couper et de les jeter. Si vous aimez particulièrement manger des têtes de poulet, vous devez les nettoyer soigneusement. Utilisez un cure-dent cassé, insérez-le dans les narines du poulet et faites-le tourner plusieurs fois pour faire sortir la saleté à l'intérieur des narines du poulet. Après avoir nettoyé vos narines, nettoyez vos oreilles et assurez-vous qu’elles sont également propres. Les détails sont très importants. Après avoir ébouillanté la tête du poulet dans de l'eau bouillante, la coquille dure de sa bouche peut être retirée. Il y a une couche de membrane sur la langue du poulet, qui est recouverte de mucus. Vous devez retirer la membrane de la langue, puis la frotter plusieurs fois avec du sel. Il y a également une couche de membrane sur le peigne, qui doit également être nettoyée. Par conséquent, lors du traitement de la tête d'un poulet, de nombreux détails doivent être pris en compte, sinon il y aura une odeur désagréable.

Il y a de nombreux ganglions lymphatiques dans le cou du poulet, et les ganglions lymphatiques se développent sous la peau, il est donc préférable de retirer la peau du cou du poulet.

La quatrième source d’odeur de poisson : les tissus mous à l’intérieur de la cavité thoracique du poulet

Il y a des tissus mous dans la cavité thoracique du poulet, qui produisent une odeur de poisson. Après avoir ouvert la poitrine du poulet, en plus de nettoyer les poumons de poulet restant dans la cavité thoracique, nous devons également nettoyer ces tissus mous.

La chose la plus importante pour éliminer l’odeur de poisson du poulet est de nettoyer soigneusement le poulet de l’extérieur vers l’intérieur. C'est la bonne façon d'éliminer l'odeur de poisson lorsque vous faites mijoter du poulet.

À quoi faut-il faire attention lors de la cuisson du poulet

Si le poulet persiste un peu, les chances d’être trompé seront bien moindres. Cela signifie acheter des poulets vivants, et non des poulets avec des lanières cuites. À moins que le propriétaire du poulailler soit votre parent et n’ait pas de casier judiciaire pour vous avoir prêté de l’argent sans vous le rembourser. Sinon, je n'achèterai que des poulets vivants. Parce que les poulets vivants sont plus faciles à identifier, d’abord par la race, comme les poulets de chair, les poules pondeuses et les poulets hybrides, et ensuite par la qualité, comme les vieux poulets, les jeunes poulets et les poulets malades, tous peuvent être vus à l’œil nu. Si vous n’êtes toujours pas sûr, je vais vous apprendre une astuce. Si vous touchez le poulet, il gloussera et volettera autour de lui. En général, le poulet n’a rien de mal et vous pouvez l’acheter en toute confiance. Je ne dirai pas grand chose de plus.

À l'exception des poulets locaux authentiques et sains, qui ne nécessitent aucun assaisonnement, les poulets dits locaux tels que les poulets hybrides ont besoin d'assaisonnements de base, tels que l'oignon, le gingembre, le sel, le vin doux et le poivre concassé. Il n’est pas recommandé de faire mijoter le poulet en question ; il est préférable de le rôtir ou de le braiser.

À l'exception du poulet fermier authentique et sain, qui n'a pas besoin d'être blanchi, mettez-le directement dans la casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition, écumez la mousse et laissez mijoter à feu doux. Tous les autres ingrédients doivent être blanchis, puis mis dans une casserole avec de l'eau froide, portés à ébullition, écumés et laissés mijoter à feu doux.

En plus du ragoût de poulet indigène authentique et sain, il est recommandé de faire mijoter d'autres poulets, c'est-à-dire de les faire sauter puis de les faire mijoter, afin que l'odeur de poisson puisse être complètement éliminée. Les assaisonnements de base pour le poulet mijoté sont l'oignon vert, le gingembre, le sel, le vin doux et le poivre concassé.