Comment éliminer l'odeur de poisson du poisson cuit à la vapeur Comment rendre le poisson cuit à la vapeur délicieux et sans odeur de poisson

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de cuisiner le poisson, et la cuisson à la vapeur est très populaire. Il conserve non seulement la fraîcheur du poisson, mais possède également une bonne valeur nutritionnelle. Il est très apprécié des gens et beaucoup de gens préparent souvent du poisson cuit à la vapeur à la maison. La préparation du poisson cuit à la vapeur nécessite certaines compétences, alors comment éliminer l'odeur de poisson lors de la préparation du poisson cuit à la vapeur ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment éliminer l'odeur de poisson du poisson cuit à la vapeur

1. Le bar congelé dans le réfrigérateur à la maison, pendant tout le processus de grattage des écailles et d'ouverture du ventre pour retirer les organes internes, n'est pas particulièrement poissonneux par rapport au bar à queue de cheveux, mais vous pouvez toujours sentir une odeur de poisson distincte ;

2. Rincez à l'eau claire pour nettoyer le film noir dans le ventre du poisson, puis égouttez l'eau et commencez à éliminer davantage l'odeur de poisson du bar ;

3. Pendant le processus de marinade, la chair du poisson peut être aromatisée et l'odeur de poisson peut être éliminée en même temps, ce qui fait vraiment d'une pierre deux coups. Après avoir versé le vin de cuisson sur le poisson, saupoudrez un peu de sel uniformément, massez le corps du poisson avec vos mains et essayez d'appliquer uniformément le vin de cuisson sur toutes les parties du corps du poisson ;

4. Mettez les tranches de gingembre et les oignons verts dans le corps et le ventre du poisson et laissez mariner pendant 5 à 10 minutes. Ce processus permet d’éliminer à moitié l’odeur de poisson.

5. La cuisson à la vapeur est indissociable du cuiseur vapeur. L'eau dans le cuiseur vapeur doit être bouillie et il doit y avoir suffisamment de vapeur dans le cuiseur vapeur. Ce n’est qu’alors que le poisson cuit à la vapeur sera frais, tendre et parfumé. Si vous mettez le poisson à cuire à la vapeur avant que l'eau du cuiseur vapeur ne soit bouillie, la chair du poisson ne sera pas ferme après la cuisson à la vapeur et le goût sera doux et poissonneux.

6. Lorsque vous préparez du poisson à la vapeur, vous devez le cuire à l'air libre. Mettez 3 baguettes dans l'assiette, placez le poisson mariné sur les baguettes et faites cuire le poisson à la vapeur à l'air libre. De cette façon, pendant le processus de cuisson à la vapeur à haute température, l'odeur de poisson du poisson s'égouttera dans l'assiette avec la vapeur. Le jus dans l'assiette a une odeur de poisson, donc quand le poisson est cuit à la vapeur, nous le mettons dans une autre assiette, et le jus dans le cuiseur vapeur ne peut pas être conservé ;

7. Mettez un peu d'huile à salade dans la casserole, faites-la chauffer légèrement, ajoutez l'oignon vert râpé, le gingembre râpé, le poivron vert et rouge et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez l’huile bouillante sur le poisson cuit à la vapeur pour rehausser la saveur. Arrosez ensuite d'un peu de sauce soja au poisson cuit à la vapeur et vous obtiendrez un délicieux bar cuit à la vapeur.

8. Le poisson cuit à la vapeur doit être consommé chaud. Peu importe vos compétences culinaires, le poisson aura une odeur de poisson une fois refroidi.

Quelles sont les techniques pour préparer du poisson à la vapeur ?

1. Lorsque vous préparez du poisson à la vapeur, le bar est le premier choix. Si vous n'en avez pas, vous pouvez également choisir la carpe ou le carassin. Ces poissons ont peu d’arêtes et une chair tendre. La raison pour laquelle j'utilise la carpe herbivore est simplement parce que je ne pouvais pas acheter d'autres poissons, haha.

2. Si vous souhaitez que le poisson cuit à la vapeur soit plus beau et plus appétissant, vous pouvez remplacer la moitié des lamelles de poivron vert par des lamelles de poivron rouge.

3. La dernière étape de la préparation du poisson cuit à la vapeur consiste à arroser le poisson d’huile chaude. C'est très important et nécessaire. La température de l'huile doit être plus élevée, environ 89 % chaude. Comme il y a des nouilles de poisson et des accompagnements, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de brûler le poisson. Sans cette étape, l'arôme du poisson entier cuit à la vapeur et l'arôme de l'assaisonnement ne peuvent pas être libérés (les étudiants qui ont peur du gras peuvent ajouter un peu moins d'huile, 25 ml feront l'affaire, mais pas trop peu, sinon l'arôme de l'assaisonnement et du poisson ne sera pas stimulé).

À quoi dois-je faire attention lorsque je prépare du poisson à la vapeur ?

1. Choisir le poisson : Il n’est pas nécessaire de parler de poisson vivant. Pour le poisson frais et froid, le corps doit être intact et élastique, les écailles doivent être brillantes, les yeux doivent être pleins et brillants et les branchies doivent être rouge vif. Si ces caractéristiques sont réunies, le poisson est relativement frais.

2. Lorsque nous tuons le poisson, nous devons nettoyer le film noir à l'intérieur du ventre du poisson. Après avoir tué le poisson, vous pouvez laver le corps du poisson avec de l'eau tiède ou gratter le corps du poisson avec un couteau pour nettoyer le mucus sur le corps du poisson, ce qui peut éliminer efficacement l'odeur de poisson.

3. L’ajout de sel pendant la marinade affectera le goût du poisson cuit à la vapeur. Si vous appliquez du sel avant de cuire le poisson à la vapeur, la chair deviendra dure. Si vous mettez le poisson directement dans le cuiseur vapeur sans appliquer de sel, le poisson cuit à la vapeur sera moelleux et aura un goût plus léger.

4. Lorsque vous mettez le poisson dans le cuiseur vapeur, assurez-vous que l'eau bout et que de la vapeur se forme. S'il n'y a pas assez de vapeur, le poisson sera spongieux, pas ferme et n'aura pas bon goût.

5. Lorsque vous faites cuire du poisson à la vapeur, vous devez bien contrôler le temps. Si le temps est trop court, le poisson ne sera pas cuit à la vapeur complètement. Si le temps est trop long, la chair du poisson deviendra dure et le goût sera altéré. Par conséquent, chaque fois que vous faites cuire du poisson à la vapeur, vous devez ajuster légèrement le temps de cuisson en fonction de la taille et de l'épaisseur du poisson.