Quel type de racine de lotus est le plus facile à cuisiner ? Comment cuisiner la racine de lotus pour la rendre plus facile à cuisiner

Nous savons tous que la racine de lotus est un aliment populaire. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Il peut être frit, bouilli, sauté, etc. Il a très bon goût et est apprécié des gens. De nombreuses personnes cuisinent de la soupe de racine de lotus à la maison, alors comment pouvons-nous rendre la soupe de racine de lotus plus tendre ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment faire cuire la racine de lotus pour qu'elle pourrisse facilement

1. Choisissez la racine de lotus rose, qui est une racine de lotus à 7 trous. Coupez-les en morceaux de la même taille et faites-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Tout d’abord, nous devons distinguer les variétés de racines de lotus. Lorsque nous cuisons des racines de lotus, nous devons choisir les variétés qui conviennent à la cuisson. La racine de lotus à sept trous est la plus adaptée à la cuisson en ragoût.

2. Lorsque vous faites mijoter de la racine de lotus avec de la viande, il est préférable de mettre la racine de lotus dans la casserole avec la viande. De cette façon, la racine de lotus peut absorber les nutriments de la viande pendant le processus de ragoût et le goût sera meilleur. La viande et la racine de lotus seront cuites ensemble, ce qui est délicieux et fait gagner du temps.

3. Avant de faire mijoter la racine de lotus, vous pouvez couper la racine de lotus à l'avance, la faire tremper dans de l'eau salée, la sortir et la rincer à nouveau à l'eau froide pour éliminer le goût de sel avant de la faire mijoter. Cela rendra également la racine de lotus plus facile à cuire. Parce que les racines de lotus trempées dans l’eau salée absorbent l’eau plus facilement, le temps de cuisson sera raccourci et elles seront plus faciles à cuire. Ceux qui ont essayé cette méthode disent que l’effet est particulièrement bon.

4. Vous pouvez utiliser un autocuiseur électrique pour faire mijoter la racine de lotus. Les autocuiseurs électriques d’aujourd’hui sont plus conviviaux. Le bouillon et la soupe de légumes qui y sont cuits ne perdent généralement pas de nutriments et leur goût est particulièrement doux, gluant et riche. Cela permet également de gagner du temps. Il suffit de mettre les ingrédients et de sélectionner la fonction appropriée. Le pot adaptera le temps de cuisson en fonction de vos ingrédients et vous pourrez attendre ce beau plaisir en toute tranquillité.

5. Certaines personnes disent qu'il faut ajouter du bicarbonate de soude ou de l'alcali comestible lors de la cuisson de la racine de lotus. Je ne le recommande pas car l’alcali comestible détruirait les nutriments de la racine de lotus. Les substances alcalines endommageront directement les vitamines contenues dans la racine de lotus, en particulier certaines vitamines B. Ainsi, pour cuire rapidement la racine de lotus, il est vraiment inutile de détruire les vitamines. Il est préférable de le faire mijoter directement et lentement. Il finira par être cuit. De cette façon, la saveur et la nutrition seront mijotées et vous pourrez également profiter du processus de cuisson de la racine de lotus.

Quelle racine de lotus est facile à cuisiner ?

Bien que les racines de lotus soient toutes des rhizomes de lotus, elles sont également différentes. Fondamentalement, ils peuvent être divisés en deux catégories. Un type est relativement croquant et sucré, adapté aux salades froides et aux sautés ; l'autre type est relativement mou et gluant, plus adapté à la cuisson à l'étouffée et à la préparation de soupes. Cependant, si vous demandez à un vendeur de légumes si vous voulez de la racine de lotus croustillante, il vous dira peut-être que sa racine de lotus est croustillante, et si vous voulez de la racine de lotus moelleuse et collante, il vous dira peut-être que sa racine de lotus est moelleuse et collante.

Si vous avez encore du mal à faire la distinction, la racine de lotus est en fait un légume qui a une caractéristique : en gros, moins il y a de trous internes (gros trous principaux), plus la texture est douce, et inversement, plus il y a de trous, plus la texture est croustillante et tendre. Il existe essentiellement deux grandes catégories de racines de lotus que nous voyons couramment : l’une est la racine de lotus à sept trous et l’autre est la racine de lotus à neuf trous. Généralement, le lotus du premier est rouge, tandis que celui du second est blanc.

Que faut-il ajouter à la racine de lotus pour la rendre plus facile à pourrir ?

Il n'est pas recommandé d'utiliser du bicarbonate de soude, de l'alcali comestible, etc. pour accélérer le processus de cuisson de la racine de lotus. Étant donné que le bicarbonate de soude et les alcalis comestibles n’ont aucune valeur nutritionnelle pour l’homme, même s’ils sont entrés dans nos cuisines relativement tôt, ils restent des additifs chimiques. De plus, les substances alcalines peuvent endommager directement les vitamines contenues dans les aliments, en particulier certaines vitamines B, ces méthodes délicates ne sont donc pas nécessaires.

Certains amis peuvent penser que des substances comme le bicarbonate de soude sont alcalines et peuvent neutraliser l’acide gastrique. Mais en fait, à l’exception de certaines personnes qui sécrètent trop d’acide gastrique, les personnes normales n’ont pas besoin de neutraliser l’acide gastrique. Notre environnement gastrique devrait être acide. Des éléments comme le bicarbonate de soude et les alcalis comestibles ajoutés aux bouillies et aux pâtes ne peuvent pas jouer un rôle dans la « nutrition de l’estomac ». Si vous souhaitez vraiment accélérer la cuisson de la racine de lotus en la trempant dans quelque chose, vous pouvez faire tremper la racine de lotus dans de l'eau salée après l'avoir pelée et coupée en morceaux, ou faire mariner les morceaux de racine de lotus avec un peu de sel. Une pression osmotique excessive peut entraîner une perte d’eau dans les cellules, et la cuisson sera un peu plus rapide.