Peut-on encore manger du miel moisi ?

Le miel est un aliment très courant dans la vie quotidienne des gens. Il a d'excellents effets sur la santé et, en tant qu'aliment sucré, il est apprécié par de nombreuses personnes. La plupart des gens achètent beaucoup de miel et le conservent longtemps après l'avoir acheté. Cependant, comme certaines personnes ne le conservent pas correctement, il peut moisir. Lorsque le miel moisit, certaines personnes trouvent dommage de le jeter, mais elles craignent également que quelque chose ne se passe mal si elles le mangent. Je ne sais pas quoi faire. Peut-on encore manger du miel après qu'il ait moisi ?

Ce vieux miel est-il encore comestible ?

Les recherches scientifiques et la pratique ont prouvé que le miel a une forte capacité antibactérienne et est le seul aliment au monde qui ne se gâte pas. En 1913, des archéologues américains ont découvert un pot de miel dans une ancienne tombe des pyramides égyptiennes. Il a été déterminé que le miel avait plus de 3 300 ans, mais qu'il n'avait subi aucune détérioration et qu'il était toujours comestible. On peut constater que le miel vraiment mûr est entièrement comestible après avoir été stocké pendant une longue période et n'a pas de durée de conservation stricte. Cependant, lorsqu'il est mis sur le marché en tant qu'aliment, la loi sur les aliments exige que la durée de conservation soit indiquée sur le produit alimentaire. Par conséquent, les fabricants de miel fixent généralement la durée de conservation du miel à 2 ans.

Il faut cependant souligner que s'il ne s'agit pas de miel mûr ou d'un produit de qualité inférieure comme du miel mélangé à de l'eau, ces miels fermenteront et bouillonneront, deviendront acides après avoir été laissés longtemps et ne pourront pas être consommés. Bien sûr, si la fermentation n'est pas grave, il peut toujours être consommé après avoir été chauffé au bain-marie à environ 60℃ pendant une demi-heure.

En bref, quel que soit le type de miel, ou la durée de conservation, tant qu'il n'est pas détérioré, il peut être consommé et ne sera pas nocif pour l'organisme. C’est juste que la valeur nutritionnelle du miel conservé longtemps est légèrement inférieure à celle du miel frais.

Mais ce phénomène se produit souvent : le miel qui a été stocké trop longtemps présente des taches blanches cristallines au fond de la bouteille. À ce moment-là, les gens peuvent penser que le miel est « moisi » et le jeter à la poubelle ! En fait, les taches blanches sont les premiers points de cristallisation qui apparaissent sur le miel, et non des taches de moisissure. Ce phénomène de « cristallisation » est en fait une propriété naturelle du miel. Alors, comment se produit la cristallisation du miel ? Comment conserver le miel ? À quoi faut-il faire attention lorsqu'on boit de l'eau de miel ? Voyons voir.

Phénomène de cristallisation du miel

La cristallisation commence généralement par le fond de la bouteille de miel. Lorsque le miel commence à cristalliser, des flocons de neige blancs apparaissent, puis augmentent et se propagent progressivement, formant finalement une bouteille entière de miel cristallisé. La cristallisation du miel n'affecte pas sa qualité. Lorsqu'il est chauffé à environ 40 degrés Celsius, les cristaux fondent progressivement jusqu'à être complètement dissous.

Comment conserver le miel ?

Le miel en récipient doit être placé dans un endroit propre, frais, aéré et sec, ou dans la zone de conservation du réfrigérateur. Après chaque prise de miel, couvrez le récipient pour éviter toute contamination. Il est préférable d'utiliser des récipients en verre ou en céramique pour conserver le miel. N'utilisez pas de récipients métalliques tels que le fer et l'aluminium pour conserver le miel pendant une longue période afin d'éviter que l'acide contenu dans le miel ne corrode les récipients et ne produise des métaux lourds libres qui contaminent le miel.