Variétés de pommes de terre

Nous savons tous qu'il existe de nombreuses variétés de pommes de terre. Bien que leur peau soit jaune grisâtre et bosselée au toucher, les variétés de pommes de terre sont divisées en grandes variétés et en petites variétés. Certaines pommes de terre sont très grosses et d'autres très petites. En fait, la petite taille ne signifie pas une malnutrition, mais simplement une variété différente. Certaines pommes de terre ont une peau blanche et d'autres une peau violette. Alors, quelles sont les variétés de pommes de terre ?

En termes de goût, les pommes de terre à cœur jaune ont une saveur plus riche, plus d'amidon, une texture plus douce et un goût délicat et moelleux. Les pommes de terre blanches, en revanche, sont plus croustillantes et plus sucrées.

Pommes de terre à coeur blanc

Ce sont toutes les deux des pommes de terre, alors pourquoi y a-t-il des différences de couleur ?

La raison pour laquelle les cœurs de pommes de terre sont jaunes et blancs est que la teneur en carotène de ces deux variétés de pommes de terre est différente. Par rapport aux pommes de terre à cœur blanc, les pommes de terre à cœur jaune contiennent plus de carotène et sont de couleur plus foncée. Il existe également des variétés de pommes de terre qui ont une teneur en carotène extrêmement élevée, et dont le cœur peut même devenir rouge. Ces pommes de terre peuvent être consommées sans danger.

En plus de contenir une grande quantité de carotène, les pommes de terre contiennent également des protéines élevées et diverses vitamines et oligo-éléments nécessaires au corps humain. Elles constituent une culture très complète sur le plan nutritionnel. De plus, la teneur en vitamine C des pommes de terre est 7 fois supérieure à celle des pommes, et une consommation régulière est bonne pour la santé.

En fait, en ce qui concerne les pommes de terre, la plus grande différence entre les pommes de terre à cœur blanc et les pommes de terre à cœur jaune réside dans le goût et le mode de cuisson.

Les pommes de terre à cœur blanc croustillantes et crues conviennent mieux à la préparation de pommes de terre râpées épicées, de pommes de terre râpées froides et d'autres plats, au goût croquant.

Les pommes de terre à cœur jaune, riches et délicates, ont une plus large gamme d'utilisations. Elles conviennent à la friture, à la friture, au ragoût et à l'ébullition. Elles peuvent également être transformées en purée de pommes de terre. Beaucoup de mes amis préfèrent les pommes de terre à cœur jaune, et le prix des pommes de terre à cœur jaune sur le marché est également plus élevé que celui des pommes de terre à cœur blanc.

En plus d’identifier la variété, comment choisir de bonnes pommes de terre ?

Regardez d'abord la peau. Une peau lisse signifie que les pommes de terre sont fraîches. Deuxièmement, regardez les pousses de racines. Après le stockage, des pousses tendres pousseront à la surface des pommes de terre. C'est un phénomène normal, mais il est préférable de choisir des pommes de terre avec des pousses de racines peu profondes. Les pousses de racines peu profondes indiquent un bon environnement de stockage et une courte durée de stockage. Enfin, sentez-les. Les pommes de terre fraîches ont un parfum frais et une saveur terreuse. S'il y a une odeur de moisi, cela signifie que l'environnement de stockage est trop humide ou que les pommes de terre ont été stockées pendant une longue période et ne sont plus fraîches.

1. Choisissez des pommes de terre sans peau cassée et essayez de choisir des pommes de terre rondes, car plus elles sont rondes, plus elles sont faciles à peler.

2. Les pommes de terre pelées sont douces et sucrées, adaptées à la cuisson à la vapeur et au ragoût ; les pommes de terre à peau lisse sont fermes et croustillantes, adaptées aux sautés.

3. Les pommes de terre à chair jaune sont plus farineuses, tandis que celles à chair blanche sont plus sucrées. Les pommes de terre trop grosses risquent d'être trop grosses et d'avoir des fibres plus grossières. De plus, lors du choix des pommes de terre, veillez à choisir celles à la peau sèche et à éviter celles qui présentent des cloques, sinon elles auront une courte durée de conservation et n'auront pas bon goût.

4. Ne choisissez pas ceux avec des bourgeons ou de couleur verte. Les pommes de terre qui ont germé contiennent des toxines et ne doivent pas être consommées. De plus, si vous constatez que la peau de la pomme de terre est devenue verte, même si elle est d'un vert très clair, ne la mangez pas, car le verdissement de la pomme de terre est un signe de la présence de biotes toxiques, et sa consommation entraînera un empoisonnement.

5. Vérifiez la couleur pour voir si les pommes de terre sont fraîches. Il ne doit pas y avoir de parties noires ou meurtries, car ces pommes de terre sont probablement pourries. De plus, les pommes de terre congelées ou pourries verront leur chair devenir grise ou présenter des taches noires et leur teneur en humidité diminuera, il faudra donc les jeter.

Je voudrais également rappeler à tous qu'il ne faut jamais acheter des pommes de terre si elles sont dans les conditions suivantes : petites et inégales, avec des dommages ou des trous causés par des insectes ; fanées et molles, en train de germer ou de verdir, mélangées à beaucoup d'insectes nuisibles, abîmées et avec une odeur de pourriture.