Que signifie être ivre

Dans la culture chinoise, il existe de nombreuses expressions idiomatiques qui expriment une autre signification, de sorte que certaines personnes qui ne connaissent pas bien la culture chinoise ne comprennent pas bien le sens de ces expressions. Je crois qu’on entend souvent dire « ivre après avoir bu » à table, et beaucoup de gens ne savent pas ce que cela signifie. Étant donné que l’alcool a une certaine teneur en alcool, boire trop d’alcool peut rendre les gens inconscients. Ensuite, je vais vous donner une introduction détaillée à ce que signifie être ivre.

Comme le dit le dicton : « Le bon vin ne rend pas ivre. » Un vin qui rend ivre n’est pas un bon vin. C’est souvent la manière la plus intuitive d’identifier si un vin est bon.

Mais en plus de goûter soi-même le vin, est-il possible de dire directement de ses propres yeux si le vin est enivrant ? Vérifiez s'il y a une « substance huileuse » à la surface de la liqueur. S'il y a une substance huileuse, soyez prudent lorsque vous la buvez ! Car cette substance est le véritable coupable de « l'intoxication » - l'huile de fusel.

Qu'est-ce que l'huile de fusel ?

On le retrouve souvent à l'état « huileux », c'est pourquoi on l'appelle huile de fusel. Il s’agit d’un terme général désignant diverses substances alcoolisées et constitue un sous-produit inévitable du processus de vinification. L'huile de fusel est présente dans toutes les liqueurs, mais sa teneur varie.

Lorsque la teneur est faible, elle fait partie intégrante de la saveur de la liqueur, apportant un arôme particulier sans causer beaucoup de dommages au corps humain.

Le 2-butanol apporte un parfum frais ; le n-butanol apporte un parfum de jasmin ; l'alcool n-amylique apporte un goût crémeux ; et l'alcool phényléthylique apporte un parfum de rose.

Mais lorsque sa teneur est élevée, elle peut provoquer un empoisonnement et des dommages anesthésiques pour le corps humain, provoquant une congestion du système nerveux et des étourdissements.

Les gens ont souvent ce sentiment : ils se sont remis de l’alcool qu’ils ont bu la veille, mais ils ont encore mal à la tête !

La raison est que l’huile de fusel reste dans le corps plus longtemps que l’alcool et est difficile à excréter. Bien que j'étais sobre, l'effet anesthésiant de l'huile de fusel ne s'était pas encore dissipé...

Pourquoi l’huile de fusel flotte-t-elle à la surface du vin ?

En fait, la plupart des huiles de fusel ne peuvent pas être détectées à l’œil nu. On le trouve uniquement dans les vins à faible teneur en alcool ou lors de basses températures hivernales.

L'huile de fusel est soluble dans l'alcool mais insoluble dans l'eau et a une densité inférieure à celle de l'eau. Lorsque le taux d'alcool est faible ou que la température est basse, il précipite et flotte à la surface du vin et est découvert par nous.

Lorsque vous voyez du pétrole flotter à la surface de l’eau, cela signifie que la teneur en huile de fusel est déjà très élevée. Il est recommandé de boire moins de ce genre de vin...

Quel type d'huile de fusel a une teneur élevée ?

Les experts estiment qu'il en existe deux types :

① Vin de maïs

L’alcool bon marché que l’on trouve couramment dans les magasins de vente au détail d’alcools conduit souvent à l’ivresse. La raison réside dans la matière première utilisée : le maïs.

Comme mentionné précédemment, l’huile de fusel est un sous-produit inévitable du processus de vinification et est liée à la teneur en protéines des matières premières.

Les scientifiques ont découvert par des expériences que la teneur en huile de fusel du vin de sorgho est faible, que la teneur en huile de fusel du vin de céréales est moyenne et que la teneur en huile de fusel du vin de maïs est largement dépassée.

De là, nous pouvons découvrir un phénomène : la majorité des liqueurs en vrac bas de gamme présentes sur le marché sont des liqueurs de maïs, qui ont un rendement élevé, un brassage rapide et un faible coût. Cependant, pour des raisons de profit et en raison des conditions limitées, les petits ateliers n'éliminent généralement pas l'endosperme du maïs et ne filtrent pas spécifiquement pour réduire la teneur en huile de fusel pendant le processus de vinification. Par conséquent, la teneur en huile de fusel de ce type de vin est très élevée et il est très facile de s'enivrer après l'avoir bu.

Les liqueurs de qualité supérieure sont généralement fabriquées à partir de sorgho ou de céréales à cinq grains. Les fabricants habituels traitent spécifiquement la liqueur pour réduire la teneur en huile de fusel afin d'éviter que les consommateurs ne s'enivrent et ne nuisent à la réputation de la marque.

② Vins de basse qualité à faible teneur en alcool (vins de queue et autres vins tardifs)

Il existe un autre type de vin, le vin de sorgho, mais il contient principalement de « l'huile de fusel » - un vin fini issu de la dernière étape de la vinification.

Les vignerons ont souvent un dicton célèbre : « Coupez la tête et la queue », ce qui signifie que le vin qui coule en premier et le vin qui coule en dernier sont de très mauvaise qualité et doivent être jetés !

Le vin de fin de cuverie évoqué dans l'article précédent désigne le dernier vin à s'écouler.

Ce type de vin a une faible teneur en alcool et une teneur en huile de fusel relativement élevée, et est généralement rejeté par les vignobles. Mais certains hommes d’affaires, poussés par le profit, commercialisent ces vins de mauvaise qualité.