La différence entre les crevettes vivantes et les crevettes mortes

En été, tout le monde aime manger des crevettes, et manger des crevettes grillées pendant les barbecues est très bon. De nombreuses personnes choisissent d'acheter des crevettes vivantes lors de l'achat de crevettes, car les crevettes vivantes ont une valeur nutritionnelle plus élevée et un meilleur goût. Les crevettes mortes ont une durée de conservation plus courte et sont susceptibles de se gâter si elles ne sont pas stockées correctement. Cependant, le prix des crevettes vivantes sera plus élevé. Alors, quelle est la différence entre les crevettes vivantes et mortes ?

C'est la saison annuelle de la consommation d'écrevisses. Il est très bon de manger des écrevisses en cette saison. Maintenant, tout le monde achète des écrevisses fraîches, mais vous trouverez également des écrevisses mortes en vente sur le marché. Le prix des écrevisses mortes est beaucoup moins cher que celui des écrevisses fraîches. Certaines personnes achètent également des écrevisses mortes. En fait, il existe toujours une grande différence entre les crevettes mortes et les crevettes vivantes. Tout le monde doit faire attention à la distinction.

Les crevettes sont riches en histamine, l’ingrédient principal qui leur donne un goût délicieux. Cependant, une fois la crevette morte, l’histidine est décomposée par les bactéries en histamine, ce qui est nocif pour le corps humain. De plus, les intestins et les estomacs des crevettes contiennent souvent des bactéries pathogènes et des substances toxiques, et leur corps est très facile à pourrir et à se détériorer après la mort. D’autant plus qu’à mesure que le temps écoulé depuis la mort de la crevette augmente, davantage de toxines s’accumulent dans son corps, provoquant un empoisonnement en cas d’ingestion. Lorsque l'écrevisse cuite est servie, s'il y a une forte odeur de poisson, le corps de la crevette est lâche et droit, la chair est molle et inélastique, la couleur est plus foncée et il y a beaucoup de substance collante dans la coquille, alors il est très probable que la crevette soit morte.

Voyons maintenant comment distinguer les crevettes vivantes des crevettes mortes. Les écrevisses saines élevées par des filières officielles ont des formes complètes et des tailles uniformes, avec une tête et un corps presque à moitié chacun, une couleur rouge vif et propre, des poils sur le ventre et les griffes propres, et un ventre blanc. Les écrevisses des eaux polluées sont de taille inégale, ont une grosse tête et un petit corps, sont de couleur brun-rouge ou rouge fer, ont des articulations sales, des poils sales sur l'abdomen et ont de la saleté ou des parasites sur la tête. Compte tenu des conditions environnementales de croissance actuelles, les écrevisses sauvages sont plus susceptibles d’être contaminées.

La carapace des crevettes fraîches est de couleur vive et naturelle, et la tête et le corps de la crevette sont étroitement liés. À la même saison, ceux élevés artificiellement sont plus gros, de taille plus uniforme, ont une viande plus pleine et plus élastique et ont une queue plus puissante et plus courbée. Les écrevisses sauvages élevées dans des eaux polluées sont naturellement de petite taille, avec une tête deux fois plus grosse que leur corps, une carapace épaisse et peu de chair. De plus, la connexion entre la tête et le corps de la crevette périmée est facile à rompre et elle est inélastique. La chair est rouge et collante et dégage une odeur de poisson. Ce qui précède est la différence entre les crevettes mortes et les crevettes vivantes après la cuisson. Pour des raisons de santé, nous devons maîtriser certaines connaissances sur les produits toxiques et la sécurité alimentaire, ce qui sera plus bénéfique pour notre vie.