Est-il facile pour les femmes enceintes de faire une fausse couche si elles mangent de l’aubépine ? Quels préjugés pouvez-vous avoir contre l’aubépine ?

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En automne et en hiver, il existe une sorte de fruit qui a un goût trop acide, les gens préfèrent donc l'enrober d'une couche de sucre cristallisé et faire diverses combinaisons avec du sucre. Je suppose que vous l'avez deviné, c'est de l'aubépine.

Un petit fruit d'aubépine est chargé de nombreuses rumeurs « bonnes et mauvaises », comme le fait que manger de l'aubépine peut provoquer des contractions utérines et entraîner une fausse couche, et qu'en manger trop peut provoquer un cancer. Alors rendons justice à l’aubépine aujourd’hui.

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Que savez-vous de la valeur nutritionnelle de l’aubépine ?

L'aubépine, également connue sous le nom d'aubépine rouge des montagnes et de fruit rouge, est originaire de mon pays et est enregistrée depuis les dynasties Qin et Han. La manière détaillée de manger l'aubépine a été enregistrée pour la première fois dans le Compendium de matière médicale de la dynastie Ming par Li Shizhen.

Notre première impression du fruit d’aubépine frais est qu’il est trop acide. Cela est dû au fait qu'il contient une grande quantité d'acides organiques, principalement l'acide citrique, qui représente 69 % de l'acide total[1], suivi de l'acide malique et de l'acide tartrique. Cette acidité est encore plus acide que celle du vinaigre disponible dans le commerce et peut atteindre un pH inférieur à 2,8. Les acides organiques aident à sécréter certains sucs digestifs, favorisant ainsi la motilité gastro-intestinale[2]. Dans une certaine mesure, cela confère également à l'aubépine l'effet de « stimuler l'appétit et de favoriser la digestion ».

Riche en pectine. Si vous préparez un bol de soupe d'aubépine épaisse, ajoutez la quantité appropriée de sucre pour l'ajuster à la bonne douceur et à l'acidité, puis mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse, elle deviendra de la gelée. Cet « agent gélifiant » est la grande quantité de pectine que contient l’aubépine. C'est pour cette raison qu'il s'agit également d'un ingrédient clé dans la fabrication de barres d'aubépine. [3] En plus de modifier les propriétés des aliments, la pectine peut également agir comme prébiotique, ce qui est très utile pour favoriser la santé intestinale.

Teneur élevée en vitamine C. Chaque 100 grammes (environ 10 aubépines) de fruit d'aubépine frais contient 53,8 mg de vitamine C, dépassant de loin les citrons, les oranges et les pommes. [4] Il contient également beaucoup de flavonoïdes, qui ont d’excellents effets antioxydants ; et beaucoup de β-carotène, ce qui est également bon pour les yeux.

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La consommation d’aubépine peut-elle provoquer des contractions utérines et entraîner une fausse couche ?

Est-ce que manger trop peut causer le cancer ?

C'est une pure rumeur. Pensez-y, si l’aubépine a des effets si magiques, à quoi bon toutes ces méthodes pour déclencher le travail dans les hôpitaux !

Ne croyez pas au dicton sur « l’incompatibilité alimentaire ». Il n’y a aucune base scientifique, aucune explication théorique et aucune confirmation dans la vie réelle, il n’est donc pas nécessaire d’y croire ! Si vous avez déjà mangé de l'aubépine sans problème, vous n'avez pas à vous en soucier et pouvez la manger en toute confiance.

Si la soi-disant « incompatibilité alimentaire » se produit réellement, les raisons suivantes peuvent être les suivantes : 1. une coïncidence accidentelle conduisant à de fausses rumeurs ; 2 contamination et intoxication alimentaires ; ③ condition physique particulière et allergie alimentaire.

Quant à l’affirmation selon laquelle « trop manger peut provoquer le cancer », c’est également une rumeur. Au lieu de se concentrer sur les « risques liés à la consommation d’aubépine », il est préférable de se concentrer sur les risques plus importants liés au « tabagisme et à l’alcool ».

La consommation d’aubépine peut-elle être un supplément de fer ?

Ce n’est pas du tout le cas. L'aubépine contient très peu de fer, et même s'il y en a, il s'agit de fer non héminique. Cette forme de fer a un faible taux d’absorption et n’est pas propice à une supplémentation en fer. Les gens pensent qu'il complète le fer, probablement parce qu'il a une « couche » rouge.

La teneur élevée en vitamine C peut en effet favoriser l’absorption du fer, mais étant donné qu’il n’y a pas beaucoup de fer dans l’aubépine, manger de l’aubépine seule n’a pas un bon effet sur la supplémentation en fer. Il est toujours nécessaire d’avoir une alimentation équilibrée et de consommer davantage d’aliments riches en fer et hautement utilisés, comme le sang animal, le foie animal, la viande maigre, etc.

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Les collations à l’aubépine sont-elles appétissantes ?

Pas seulement peu appétissant

Au contraire, cela peut cacher le danger caché de la carie dentaire.

L'aubépine est « à la fois acide et peu efficace » car elle contient trop d'acide et pas assez de sucre, ce qui entraîne un faible rapport sucre-acide, elle a donc un goût acide mais pas sucré. Mais les gens ne veulent pas manquer une nourriture aussi délicieuse, alors pour l'accepter, ils doivent ajouter beaucoup de sucre ou d'édulcorants, la transformant en tranches d'aubépine, en gâteaux d'aubépine, en confiture d'aubépine, etc., avant de pouvoir la manger.

Il existe également des spécialités hivernales comme les aubépines confites et les rouleaux de gelée de fruits, tous additionnés de beaucoup de sucre.

L'image montre un certain fruit danpi

À partir de là, il n’est pas difficile de constater que si vous voulez vous attendre à ce que ces collations à l’aubépine aiguisent votre appétit, vous devez « manger » beaucoup de sucre. Si nous regardons la liste des ingrédients de quelques collations à l'aubépine, nous pouvons voir : par exemple, cette tranche d'aubépine, en raison de l'ajout de sucre, contient 82,7 grammes de glucides pour 100 grammes de tranches d'aubépine ; le gâteau d'aubépine sur la photo ci-dessous contient plus de 87,4 grammes.

Image d'un certain Orient

La teneur en sucre est vraiment élevée et nous pouvons l'estimer à partir du tableau nutritionnel. Cela signifie que pour 100 grammes de tranches d'aubépine, la teneur en sucre blanc peut atteindre 57,6 grammes, ce qui équivaut en réalité à ce que lorsqu'un enfant mange une bouchée de tranches d'aubépine, la moitié de la bouchée soit du sucre blanc.

Les directives diététiques pour les résidents chinois (édition 2022) recommandent que l'apport quotidien en sucre ajouté ne dépasse pas 50 grammes, et il est préférable de le contrôler en dessous de 25 grammes. [5]

Une consommation excessive de sucre peut facilement provoquer des caries dentaires chez les enfants ; chez les adultes, cela peut facilement conduire à un apport énergétique excessif, augmentant le risque de surpoids et d’obésité.

De plus, bien que le fabricant indique « aucun conservateur n'est ajouté », sachez que le sucre est un bon conservateur naturel et qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter des additifs alimentaires supplémentaires pour prolonger sa durée de conservation. Bien que les ingrédients soient propres, vous devez également faire attention à votre consommation de sucre.

Faites attention à ces points lorsque vous mangez de l’aubépine

1. L’aubépine non mûre contient plus d’acide tannique. Manger trop peut facilement provoquer des problèmes gastro-intestinaux tels que des douleurs abdominales et des ballonnements.

Même si la teneur en acide tannique de l'aubépine mature est considérablement réduite, il n'est toujours pas recommandé d'en manger en grande quantité pendant une longue période, surtout à jeun.

2. Les amis qui ont des problèmes d’estomac, en particulier ceux qui souffrent d’un excès d’acide gastrique, de gastrite et d’ulcères gastriques, ne devraient pas en manger. Si vous voulez vraiment le manger, mangez-en un ou deux pour l'essayer.

3. Les personnes âgées et les enfants ayant une fonction gastro-intestinale faible ne doivent pas manger à jeun et essayer de manger le moins possible.

4. Les personnes ayant un tractus gastro-intestinal sain ne doivent pas trop manger. Comme le dit le vieil adage : trop est aussi mauvais que pas assez. Si vous mangez trop, faites attention à ne pas vous faire « poignarder » l’estomac.

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en conclusion

L'aubépine « stimule l'appétit et favorise la digestion » et est vraiment bonne pour satisfaire les envies. Cependant, veuillez noter qu'il contient plus d'acide tannique, donc les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux devraient arrêter de manger après en avoir mangé un ou deux pour satisfaire leurs envies.

Il n’a pas pour effet de compléter le fer, ni de risque de provoquer une fausse couche ou un cancer. Une attention particulière doit être portée aux gâteaux d'aubépine, aux aubépines confites, aux tranches d'aubépine, etc. à base d'aubépine, qui contiennent tous beaucoup de sucre. Pour prévenir les caries dentaires, le surpoids et l’obésité, il faut en manger moins.

Auteur : Wang Yanli, diététicienne agréée

Réviseur : Zhang Na, chercheur associé, directeur de thèse, École de santé publique de l'Université de Pékin

Références :

[1] Zhao Ailing, Xue Xiaofang, Wang Yongkang et al. Analyse comparative des composants sucre, acide et acide triterpénique dans les fruits de différentes espèces d'arbres [J]. Journal des ressources fruitières, 2020, 1(06) : 1-6. DOI : 10.16010/j.cnki.14-1127/s.2020.06.001.

[2] Wu Jianhua, Sun Jingyun. Effets des fractions d'acides organiques de l'aubépine sur la motilité gastro-intestinale[J]. Médecine traditionnelle chinoise du Shaanxi, 2009, 30(10) : 1402-1403.

[3] Li Li. Extraction de pectine d'aubépine et préparation et séchage de bandes d'aubépine à teneur réduite en sucre[D]. Université de Jiangnan, 2023. DOI : 10.27169/d.cnki.gwqgu.2022.000153.

[4] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois, édition standard (6e édition/première édition)

Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018 : 100, 107.

[5] Société chinoise de nutrition. Directives diététiques pour les résidents chinois (2022)[M]. Maison d'édition médicale populaire, 2022 : 101.

Planification de Zhong Yanping

Rédacteur en chef : Li Mengxin

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