Comment couper les piments forts

Beaucoup de gens ne savent pas par où commencer lorsqu'il s'agit de couper des piments. Ils ne savent pas comment les couper. S'ils sont coupés trop petits, la saveur originale des piments ne sera pas mise en valeur et ils ne pourront pas servir d'assaisonnement pour le plat. Il est donc préférable de les couper en dés. Cette méthode ne vous prendra pas trop de temps et peut également empêcher la perte des nutriments des piments, ce qui rendra le plat plus délicieux.

Piment Tigre

[Ingrédients] : 10 poivrons verts, 3 grammes de sel fin, 15 grammes de vinaigre, 2 grammes de MSG, 500 grammes d'huile de salade, environ 75 grammes consommés.

【Méthode de préparation】：

1. Retirez les tiges des poivrons verts et lavez-les. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude à 70 % et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient colorés et aient des motifs de peau de tigre. Retirez-les de l'huile et égouttez-les.

2. Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les poivrons verts frits, ajoutez du sel, du vinaigre, du glutamate monosodique, etc., remuez bien, puis servez.

【Caractéristiques】: Belle couleur, doux, tendre, acide et épicé.

[Autres méthodes] :

(1) Méthode d'aplatissement à sec :

Le plus important dans la cuisson des poivrons verts à peau de tigre est de ne pas ajouter d'huile après les avoir mis dans la poêle. Mettez les poivrons verts directement dans la poêle chaude et faites-les frire à sec. Appuyez sur les poivrons verts avec une spatule pendant la cuisson. Ce n'est pas grave s'ils se cassent. Laissez la peau des poivrons verts devenir brillante et la peau de tigre sortir, puis ajoutez les assaisonnements. L'assaisonnement dépend de la préparation et il n'est pas nécessaire d'avoir tous les ingrédients. La sauce soja, le vinaigre, le vin de cuisine, le sucre, l'essence de poulet et le sel suffisent. Il suffit de le brûler encore un peu. Modérément sucré et épicé

(2) Méthode de friture :

La méthode du chef pour cuisiner les poivrons verts peau de tigre consiste à faire bouillir une casserole pleine d’huile, à faire tremper et à faire frire les poivrons verts entiers, à les égoutter, puis à ajouter des assaisonnements pour les rendre savoureux.

Il est beaucoup plus facile de préparer des piments tigrés maison. Mettez les piments verts directement dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce que la peau se plisse progressivement. Après avoir ajouté l'huile à salade, l'huile froide est rapidement absorbée par le poivron vert lorsqu'il entre en contact avec la poêle chaude. La chair du poivron vert rétrécit, et la peau gonfle et se plisse considérablement, prenant la forme d'une peau de tigre, d'où son nom. Les ingrédients sont également simples : amidon dissous dans de l'eau, ajouter de la sauce soja, de l'ail émincé, et vous pouvez également ajouter du sucre, de la pâte de haricots, des graines de sésame, etc. selon vos goûts personnels. Épaississez et assaisonnez, et le tour est joué.

(3) Peau de tigre aux haricots noirs fermentés :

Choisissez des poivrons verts frais, tendres et de grande taille, retirez le cœur, faites chauffer la poêle sans ajouter d'huile pendant 3 minutes, puis ajoutez les poivrons verts à feu doux et faites revenir à plusieurs reprises jusqu'à ce que la peau soit presque sèche et couverte de taches. Retirez du feu, lavez la poêle, puis ajoutez l'huile, portez à ébullition, ajoutez les poivrons verts, ajoutez la sauce aux haricots noirs et laissez mijoter un moment jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement flétris. Enfin, mettez-le dans un bol, ajoutez un peu de MSG, de sauce soja et une quantité appropriée de vinaigre et remuez.

(4) Aplatissez d'abord puis faites frire :

Une autre façon de préparer des poivrons verts à la peau de tigre est de choisir des poivrons verts frais de taille moyenne du marché. Après le lavage, retirez les tiges et les graines à la main, en enlevant un peu plus pour faciliter l'absorption de la saveur. Lavez et égouttez. Chauffer le wok jusqu'à ce qu'il soit presque rouge (au moins 3 minutes), ajouter le poivron vert et faire revenir plusieurs fois jusqu'à ce que la peau soit presque sèche et que le poivron change de couleur. La peau devient blanche mais le poivron doit rester intact.

Retirez la casserole du feu et lavez-la. Mettez un peu d'huile dans le wok (vous pouvez également utiliser l'huile restante de la friture de diverses choses à la maison), mettez les poivrons verts un à un et faites-les frire pendant une demi-minute, puis retirez-les rapidement et réservez. Remettez une petite quantité d'huile de salade propre dans le wok et, lorsqu'il est légèrement chaud, ajoutez des gousses d'ail et de gingembre un peu plus grosses qu'un pouce, 10 gouttes de vin blanc, une quantité appropriée de sel, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 4 cuillères à soupe de sucre. Après avoir fait revenir à feu vif pendant 2 minutes, ajoutez le poivron vert et la quantité appropriée de MSG, retirez du feu et servez.

(5) Peau de tigre faite maison :

La méthode de cuisson du poivron vert et du piment peut généralement être utilisée comme celle du poivron vert peau de tigre : mettez d'abord l'huile dans la poêle, faites revenir soigneusement le poivron vert et le piment, puis ajoutez le sucre, la sauce soja foncée, la sauce soja claire et la sauce aux huîtres et faites sauter jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées.